Rallar el parmesano.

Quitar el tallo a las hierbas.

Cortar la salvia en trozos grandes.

Colocar la herramienta de amasar en espiral en la máquina.

Añadir los Ingredientes 1 (harina, huevos, yema) en el bol de la batidora.

Montar el bol de la batidora en el robot y colocar el protector contra salpicaduras.

Mezclar a velocidad 1 durante 2 minutos.

Mezclar a velocidad 2 durante 2 minutos hasta que la masa se una.

Transferir la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada.

Amasar durante unos 30 segundos.

Envolver con un envoltorio de plástico.

Dejar enfriar en el frigorífico durante 20 minutos.

Extraer y limpiar el bol de la batidora.

Montar el accesorio procesador de alimentos con cuchilla en la máquina.

Añadir los Ingredientes 2 (carne de cangrejo, ricotta, migas de pan, yemas, cáscara de limón, perejil, eneldo, condimentos) en el bol de la batidora.

Mezclar a velocidad 4 durante 15 segundos.

Enfriar en el frigorífico.

Fijar el accesorio del rodillo para pasta a la salida de baja velocidad de la máquina.

Sacar la masa de pasta del frigorífico.

Dividir la masa en 2 partes iguales.

Conformar de forma aproximada los rectángulos y espolvorear ligeramente con sémola.

Pasar la masa por el rodillo para pasta en el ajuste 0.

Doblar la masa sobre los largos y repartirla una vez más.

Pasar la masa por el rodillo para pasta en el ajuste 6 para lograr el grosor deseado.

Repetir este proceso hasta que ambas hojas de masa de pasta midan aproximadamente 50 cm de longitud.

Transferir la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada.

Colocar el accesorio Ravioli en la salida de baja velocidad y espolvorear ligeramente con sémola.

Doblar la longitud de la pasta enrollada por la mitad.

Pasar la pasta por el accesorio Ravioli, primero por el extremo doblado.

Girar lentamente el dial en sentido antihorario para pasar la pasta.

Abrir los dos extremos de la pasta para que cuelgue sobre los rodillos de cada lado.

Colocar la tolva de llenado en la salida de baja velocidad de la máquina.

Poner dos cucharadas de cangrejo en la tolva.

Girar lentamente el dial en sentido antihorario cuando se añada el relleno.

Extender el relleno de forma uniforme y presionar firmemente hacia abajo, repitiendo conforme sea necesario.

Repetir este proceso con la otra hoja de pasta.

Transferir las hojas de ravioli a una superficie de trabajo ligeramente enharinada.

Dejar secar durante unos 10 minutos.

Separar los ravioli en trozos rasgando a lo largo de las perforaciones.

Añadir los primeros 2 elementos de los Ingredientes 3 (mantequilla, aceite) a una sartén mediana.

Calentar sobre fuego bajo-medio hasta que se derrita.

Añadir el artículo restante de Ingredientes 3 (salvia) a la sartén.

Calentar a fuego medio durante unos 20 segundos hasta que la salvia esté crujiente y la mantequilla dorada.

Retirar inmediatamente del calor.

Poner a hervir una cazuela grande de agua salada.

Transferir los ravioli al cazo.

Cocinar durante unos 3 minutos: los ravioli deben subir a la superficie una vez cocinados.

Escurrir los ravioli y transferirlos a un plato de servir.

Añadir suavemente la salsa de mantequilla y salvia hasta que se combine.

Sazonar con pimienta negra, zumo de limón y parmesano.