Surtido de macarons
El macarón es un conjunto de galletas a base de merengue. Para los mejores resultados, es necesario utilizar un colorante alimentario de alta calidad, resistente al calor, disponible en tiendas de dec...
Ingredientes
150 gramos almendras molidas
140 gramos azúcar glasé
3 claras de huevo
0.5 cucharadita crema de salsa tártara
1 cucharadita extracto de vainilla
100 gramos azúcar molido
Comida colorida, conforme sea necesario
100 gramos mantequilla
175 gramos azúcar glasé
3 yemas de huevo
1 pistachos
1 frambuesas secas
1 polvo de fresa seca congelada
1 cuajada de limón
Instrucciones
PASO 1/6
Cortar la mantequilla en dados y dejar a temperatura ambiente para que se ablande.
Trocear los pistachos muy finos.
PASO 2/6
Levantar el cabezal Chef Patissier XL y colocar el protector térmico.
Montar el accesorio procesador de alimentos.
Engrasar la bandeja de horno y forrarla con papel vegetal.
PASO 3/6
Agregar los Ingredientes 1 (almendras, azúcar glas) al procesador de alimentos.
Combinar a velocidad máxima durante 1 minuto.
Tamizar la mezcla en el recipiente mediano.
PASO 4/6
Montar el bol de la batidora en el procesador de alimentos y colocar el accesorio para batir.
Agregar el primer elemento de los Ingredientes 2 (claras de huevo) al bol de la batidora y colocar el protector contra salpicaduras.
Combinar a velocidad máxima durante 1 minuto y 15 segundos.
Agregar los 2 siguientes elementos de los Ingredientes 2 (cremor tártaro, vainilla) al bol.
Batir a velocidad máxima durante aproximadamente 1 minuto o 30 segundos, o hasta que se formen picos suaves.
Con la máquina en marcha, agregar el último elemento de los Ingredientes 2 (azúcar) de manera gradual al bol de la batidora.
Mezclar a velocidad 5 durante 3 minutos.
PASO 5/6
Retirar las varillas y colocar la herramienta batidora flexible.
Con la máquina en marcha, agregar gradualmente la mezcla de almendras al bol de la batidora.
Agregar los Ingredientes 3 (colorante alimentario) al bol.
Combinar a velocidad mínima durante 1 minuto.
Verter el contenido del bol de la batidora a una manga pastelera y cortar la punta.
Colocar los macarons en círculos de unos 4 cm de diámetro en la bandeja forrada.
Dejar reposar durante aproximadamente 45 minutos.
PASO 6/6
Retirar el bol de la batidora de la máquina.
Acoplar el bol EasyWarm al robot de cocina y montar la herramienta batidora flexible.
Agregar los primeros 2 elementos de los Ingredientes 4 (mantequilla, azúcar glasé) al bol EasyWarm.
Mezclar, empezando con la velocidad mínima y aumentando gradualmente hasta la velocidad 3 durante unos 3 minutos.
Agregar el siguiente elemento de los Ingredientes 4 (yemas de huevo) al recipiente.
Mezclar, empezando con la velocidad 1 y aumentando gradualmente hasta la velocidad 3 durante unos 2 minutos.
Agregar el último elemento de los Ingredientes 4 (pistachos, frambuesas, polvo, cuajada) al recipiente.
Mezclar a velocidad 1 durante 1 minuto.
Precalentar el horno a 160 °C.
Poner en el horno las tapas de macarón durante 15 minutos a 160 °C.
Dejar enfriar.
Verter el contenido del bol EasyWarm a una manga pastelera y cortar la punta.
Rellenar una tapa de macaron, colocando otra encima para formar un sándwich.
Repetir este proceso hasta utilizar todas las galletas.
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 5 días.
Servir.
Surtido de macarons
El macarón es un conjunto de galletas a base de merengue. Para los mejores resultados, es necesario utilizar un colorante alimentario de alta calidad, resistente al calor, disponible en tiendas de dec...
Ingredientes
150 gramos almendras molidas
140 gramos azúcar glasé
3 claras de huevo
0.5 cucharadita crema de salsa tártara
1 cucharadita extracto de vainilla
100 gramos azúcar molido
Comida colorida, conforme sea necesario
100 gramos mantequilla
175 gramos azúcar glasé
3 yemas de huevo
1 pistachos
1 frambuesas secas
1 polvo de fresa seca congelada
1 cuajada de limón
Instrucciones
PASO 1/6
Cortar la mantequilla en dados y dejar a temperatura ambiente para que se ablande.
Trocear los pistachos muy finos.
PASO 2/6
Levantar el cabezal Chef Patissier XL y colocar el protector térmico.
Montar el accesorio procesador de alimentos.
Engrasar la bandeja de horno y forrarla con papel vegetal.
PASO 3/6
Agregar los Ingredientes 1 (almendras, azúcar glas) al procesador de alimentos.
Combinar a velocidad máxima durante 1 minuto.
Tamizar la mezcla en el recipiente mediano.
PASO 4/6
Montar el bol de la batidora en el procesador de alimentos y colocar el accesorio para batir.
Agregar el primer elemento de los Ingredientes 2 (claras de huevo) al bol de la batidora y colocar el protector contra salpicaduras.
Combinar a velocidad máxima durante 1 minuto y 15 segundos.
Agregar los 2 siguientes elementos de los Ingredientes 2 (cremor tártaro, vainilla) al bol.
Batir a velocidad máxima durante aproximadamente 1 minuto o 30 segundos, o hasta que se formen picos suaves.
Con la máquina en marcha, agregar el último elemento de los Ingredientes 2 (azúcar) de manera gradual al bol de la batidora.
Mezclar a velocidad 5 durante 3 minutos.
PASO 5/6
Retirar las varillas y colocar la herramienta batidora flexible.
Con la máquina en marcha, agregar gradualmente la mezcla de almendras al bol de la batidora.
Agregar los Ingredientes 3 (colorante alimentario) al bol.
Combinar a velocidad mínima durante 1 minuto.
Verter el contenido del bol de la batidora a una manga pastelera y cortar la punta.
Colocar los macarons en círculos de unos 4 cm de diámetro en la bandeja forrada.
Dejar reposar durante aproximadamente 45 minutos.
PASO 6/6
Retirar el bol de la batidora de la máquina.
Acoplar el bol EasyWarm al robot de cocina y montar la herramienta batidora flexible.
Agregar los primeros 2 elementos de los Ingredientes 4 (mantequilla, azúcar glasé) al bol EasyWarm.
Mezclar, empezando con la velocidad mínima y aumentando gradualmente hasta la velocidad 3 durante unos 3 minutos.
Agregar el siguiente elemento de los Ingredientes 4 (yemas de huevo) al recipiente.
Mezclar, empezando con la velocidad 1 y aumentando gradualmente hasta la velocidad 3 durante unos 2 minutos.
Agregar el último elemento de los Ingredientes 4 (pistachos, frambuesas, polvo, cuajada) al recipiente.
Mezclar a velocidad 1 durante 1 minuto.
Precalentar el horno a 160 °C.
Poner en el horno las tapas de macarón durante 15 minutos a 160 °C.
Dejar enfriar.
Verter el contenido del bol EasyWarm a una manga pastelera y cortar la punta.
Rellenar una tapa de macaron, colocando otra encima para formar un sándwich.
Repetir este proceso hasta utilizar todas las galletas.
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 5 días.
Servir.