Κόψτε το βούτυρο σε κύβους και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει.

Τοποθετήστε τον γάντζο ζύμης στην κουζινομηχανή

Προσθέστε τα Υλικά 1 (ρούμι, σταφίδες) σε κατσαρολάκι.

Ζεστάνετε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 5 λεπτά.

Αφήστε το να κρυώσει.

Προσθέστε τα Υλικά 2 (νερό, μαγιά, αλεύρι, άχνη ζάχαρη, βανίλια, ζάχαρη, αυγά, φλούδα εσπεριδοειδών, ξύσμα λεμονιού, ξύσμα πορτοκαλιού, αλάτι) στο μπολ του μίξερ.

Προσαρμόστε το μπολ στη συσκευή και τοποθετήστε το προστατευτικό πιτσιλίσματος.

Αναμίξτε στην ταχύτητα 2 για περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε τα Υλικά 3 (βούτυρο) στο μπολ μίξερ, ενώ η συσκευή βρίσκεται σε λειτουργία.

Αναμίξτε στην ταχύτητα 2 για περίπου 5 λεπτά.

Μεταφέρετε το περιεχόμενο από το κατσαρολάκι στο μπολ του μίξερ.

Αναμίξτε στην ταχύτητα 2 για περίπου 5 λεπτά.

Καλύψτε τη με μια πετσέτα.

Αφήστε το να φουσκώσει για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη από το μπολ του μίξερ σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.

Τραβήξτε με ήπιες κινήσεις τις άκρες προς το κέντρο.

Τυλίξτε απαλά τη ζύμη για να φτιάξετε μια μπάλα.

Καλύψτε τη με μια πετσέτα.

Αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Πάρτε τη ζύμη και τυλίξτε την ξανά στον πάγκο για να δημιουργήσετε τάση στην επιφάνεια.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια θήκη πανετόνε.

Αφήστε το να φουσκώσει για 1 ώρα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200ºC.

Αλείψτε τα Υλικά 4 (αυγό) πάνω στη ζύμη.

Ψήστε για 50 λεπτά στους 200ºC ή μέχρι η φρατζόλα να ακούγεται κούφια όταν χτυπάτε το κάτω μέρος.

Εισαγάγετε 2 ξύλινα καλαμάκια μέσα από τη βάση του πανετόνε.

Κρεμάστε ανάποδα για να κρυώσει, εμποδίζοντας τη ζύμη να καταρρεύσει.

Πασπαλίστε το πανετόνε με τα Υλικά 5 (άχνη ζάχαρη).

Σερβίρετε.