Μαθαίνοντας την παρασκευή πραλίνας

Φτιαγμένη με την ανάμειξη καραμελωμένων φουντουκιών και αμυγδάλων στο πολυμίξερ σας, η πάστα πραλίνας είναι μια απολαυστική λιχουδιά. Μπορείτε να τη στροβιλίσετε σε μπράουνις, cheesecakes και γλάσο ή να τη χρησιμοποιήσετε ως επικάλυψη σε τούρτες και cupcakes για να προσθέσετε μια αίσθηση γλυκύτητας με ξηρούς καρπούς.

Από το καβούρδισμα των ξηρών καρπών και την παρασκευή της καραμέλας μέχρι την ανάμειξη της πάστας, αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα δείχνει πόσο γρήγορο και εύκολο είναι να φτιάξετε την πάστα πραλίνας, χρησιμοποιώντας μόνο μια χούφτα βασικά συστατικά.

/medias/10770-12-grade-v4-5044-RT-1994x1200.jpg?context=bWFzdGVyfGltYWdlc3wyMjAxMTV8aW1hZ2UvanBlZ3xhRGN6TDJneVpDODBPRFUwTWpnNU16Z3pOREkzTUM4eE1EYzNNQzB4TWkxbmNtRmtaUzEyTkMwMU1EUTBYMUpVTFRFNU9UUjRNVEl3TUM1cWNHY3w5ODhkODk3MGQzNGQ3NzIxZjA0ZTZmYmZlZGQxOTI5NzQ2MDFmYWI4ZTIyOGEzYjZiYmFmYzI5N2UyNTZlN2Q5

Ξεκινώντας

FDM71_MULTI_PRO_EXPRESS_WEIGH+_MAIN-BOWL_HERO_1584x1200.jpg

Αυτή η συνταγή φτιάχνει περίπου 10 μερίδες πραλίνας. Θα χρειαστούν 40 λεπτά για να τη φτιάξετε, συμπεριλαμβανομένων 25 λεπτών προετοιμασίας.

Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

Συστατικά
200 γρ φουντούκια ολόκληρα
40 γρ αμύγδαλα, ολόκληρα και χωρίς φλούδα
60 γρ νερό
250 γρ ζάχαρη άχνη

Εξοπλισμός
Πολυμίξερ
Λεπίδα μαχαιριού
Ταψί, μέτριο
Κατσαρόλα, μέτρια
Επιφάνεια σιλικόνης

Προχωρήστε μετρώντας τα συστατικά σας και προετοιμάζοντας τον πάγκο σας.

Καβουρδίζετε τα φουντούκια και τα αμύγδαλα

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 170°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Απλώνετε τα φουντούκια και τα αμύγδαλα στο ταψί και καβουρδίζετε για 12-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Βγάζετε τους ξηρούς καρπούς από το φούρνο και τυλίγετε με μια καθαρή πετσέτα. Τρίψτε για να αφαιρέσετε το φλούδα.

Φτιάχνοντας καραμέλα

Προσθέστε το νερό και τη ζάχαρη άχνη σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα. Ζεσταίνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.

Συνεχίστε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά για άλλα 15 λεπτά χωρίς να ανακατεύετε. Το μείγμα πρέπει να πήξει και να πάρει ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα, σχηματίζοντας μια καραμέλα.

Καραμελώνοντας τους ξηρούς καρπούς

FDM71_MULTI_PRO_EXPRESS_WEIGH+_MICRO_SERRATED_KNIFE_BLADE_1584x1200.jpg

Προσθέστε τα καβουρδισμένα καρύδια στην καραμέλα και ανακατέψτε να ενωθούν.

Μόλις επικαλυφθούν όλοι οι ξηροί καρποί, ρίξτε τους γρήγορα σε μία επιφάνεια σιλικόνης πριν στερεοποιηθεί το μείγμα. Διπλώστε την επιφάνεια σιλικόνης και πιέστε προς τα κάτω με τα χέρια σας για να δημιουργήσετε ένα επίπεδο, ομοιόμορφο στρώμα πραλίνας.

Αφήνετε να κρυώσει μέχρι να δέσει και μετά κόβετε σε κομμάτια χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή κοφτερό μαχαίρι.

Ανακατεύοντας την πάστα πραλίνας

Τοποθετήστε τη λεπίδα του μαχαιριού της μηχανής σας και προσθέστε τα κομμάτια πραλίνας στο μπολ. Χτυπήστε στο Pulse μέχρι να σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σκόνη πραλίνας για διακόσμηση σε επιδόρπια και τούρτες.

Για να φτιάξετε μια πάστα, συνεχίστε να ανακατεύετε στη μέγιστη ταχύτητα για 1 λεπτό για να απελευθερωθούν τα έλαια στους ξηρούς καρπούς.

Κορυφαίες συμβουλές για την πραλίνα

Φυλάσσετε την πραλίνα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, σε δροσερό και ξηρό μέρος. Θα διατηρηθεί έως και ένα μήνα.
Αποφύγετε την επαφή με την υγρασία, θα κάνει την πραλίνα να ιδρώσει.
Το αμύγδαλο είναι η πιο παραδοσιακά χρησιμοποιούμενη γεύση για την πραλίνα, αλλά και άλλοι ξηροί καρποί θα λειτουργήσουν εξίσου καλά. Δοκιμάστε μακαντάμια, πεκάν, φιστίκι Αιγίνης, φιστίκι ή καρύδι.

Τι να διαλέξω;

Τι να διαλέξω;