Zubereitung der Madeleines
Eine Madeleine-Form einfetten.
1 Stunde im Gefrierfach kühlen.
Den Schneebesen einsetzen.
Zucker, Eier und Honig in eine Rührschüssel geben.
3 Minuten auf Stufe Max. schlagen, bis alles gut vermengt ist.
Tipp: Auf Stufe Min. beginnen und die Geschwindigkeit allmählich erhöhen.
Dann Mehl, Grapefruitschale, Grapefruitsaft und ungesalzene Butter hinzufügen.
30 Sekunden auf Stufe Min. schlagen, bis alles gut vermengt ist.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen.
30 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Etwa 1 EL Teig in jede Madeleine-Vertiefung geben.
Mit der Form auf die Arbeitsfläche klopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
10 Minuten bei 190 ºC backen.
Die Form auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.

Zubereitung des Zuckergusses
Puderzucker, Limettenschale, Limettensaft und Wasser in eine saubere Schüssel geben.
Tipp: So viel Wasser hinzufügen, dass ein Sirup mit wässriger Konsistenz entsteht.
Miteinander vermengen.
Jeden Kuchen in den Zuckerguss tauchen und ein paar Sekunden lang tränken.
1 Minute fest werden lassen.
Mit Puderzucker bestäuben.

Servieren.