Vegetarisches Pilz-Bibimbap
Dieses Rezept ist inspiriert von der koreanischen Küche und wird hier in einer vegetarischen Variante zubereitet.
Zutaten
600 g Champignons, geputzt
Zutatenliste 2
1 EL Knoblauchpulver
3 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
0.5 TL Liquid Smoke (Raucharoma)
Zutatenliste 3
100 g Karotten, geschält, geputzt
Zutatenliste 4
300 ml Reisessig
100 g Wasser
12 g feines Meersalz
40 g Zucker
Zutatenliste 5
60 g Frühlingszwiebeln, geputzt
150 g Gelbe Paprikaschote, entkernt, geviertelt
75 g Radieschen, geputzt
Zutatenliste 6
½ Gurke, der Länge nach halbiert, entkernt
Zutatenliste 7
350 g weißer Reis
550 g Wasser
Zutatenliste 8
1 EL Sesamöl
0.5 TL feines Meersalz
Zum Garnieren
Vegetarisches Kimchi, nach Belieben
schwarze Sesamsamen, nach Belieben
Anweisungen
SCHRITT 1/10
Die Schneidscheibe anbringen und den ExpressServe-Deckel aufsetzen und einrasten lassen.
SCHRITT 2/10
Eine große Schüssel unter den Auslass des ExpressServe-Aufsatzes stellen.
Die Zutat der Zutatenliste 1 (Champignons) mithilfe des Stopfers in die große Schüssel schneiden lassen.
SCHRITT 3/10
Die Zutaten der Zutatenliste 2 (Knoblauchpulver, Sojasauce, Reisessig und Liquid Smoke) in die Schüssel geben.
Schwenken, um die Pilze zu marinieren.
Zur Seite stellen und 2 Stunden ziehen lassen.
SCHRITT 4/10
Eine mittelgroße Schüssel unter den Auslass des ExpressServe-Aufsatzes stellen.
Die Zutat der Zutatenliste 3 (Karotten) mit dem Stopfer in die Schüssel schneiden lassen. In mehreren Batches arbeiten.
SCHRITT 5/10
Die Zutaten der Zutatenliste 4 (Reisessig, Wasser, Salz und Zucker) in einen kleinen Kochtopf geben.
Bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zum Köcheln bringen und gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben.
Die Brühe über die geschnittenen Karotten gießen und zur Seite stellen.
SCHRITT 6/10
Eine Servierschüssel unter den Auslass des ExpressServe-Aufsatzes stellen.
Die erste Zutat der Zutatenliste 5 (Frühlingszwiebel) in die Servierschüssel schneiden lassen.
Die Hälfte der nächsten Zutat der Zutatenliste 5 (Gelbe Paprikaschote) in eine andere Servierschüssel schneiden lassen.
Mit der anderen Hälfte der gelben Paprikaschote genauso vorgehen.
Tipp: Die Paprikaschoten können roh sein oder in einer Pfanne leicht angeröstet werden.
Die letzte Zutat der Zutatenliste 5 (Radieschen) in eine saubere Servierschüssel schneiden lassen.
SCHRITT 7/10
Die Schneidscheibe entfernen. Stattdessen die Reibscheibe anbringen.
Die Zutat der Zutatenliste 6 (Salatgurke) in die Servierschüssel reiben lassen. In mehreren Batches arbeiten.
SCHRITT 8/10
Die Zutaten der Zutatenliste 7 (Reis, Wasser) in einen mittelgroßen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Ein Mal umrühren und den Deckel aufsetzen.
Bei geringer bis mittlerer Hitze 18 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen, den Deckel aufgesetzt lassen und zur Seite stellen.
SCHRITT 9/10
Eine große Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen.
Die erste Zutat der Zutatenliste 8 (Olivenöl) in die Bratpfanne geben.
Die marinierten Pilze in die Pfanne geben.
4 Minuten ohne Umrühren anbraten. Die Hitze reduzieren.
Bei mittlerer Hitze 6 Minuten gold-braun braten und dabei gelegentlich umrühren.
Mit der letzten Zutat der Zutatenliste 8 (Meersalz) abschmecken.
Die zerkleinerte Paprikaschote (zum Beispiel die gelbe Paprikaschote) in die Bratpfanne geben.
Bei geringer bis mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten.
SCHRITT 10/10
Den Reis auf 4 Servierschüsseln verteilen.
Pilze, eingelegte Karotten, Frühlingszwiebeln, Paprikaschoten, Radieschen und geriebene Gurke darübergeben.
Mit Kimchi garnieren und mit Sesamsamen bestreuen.
Servieren.
Vegetarisches Pilz-Bibimbap
Dieses Rezept ist inspiriert von der koreanischen Küche und wird hier in einer vegetarischen Variante zubereitet.
Zutaten
600 g Champignons, geputzt
Zutatenliste 2
1 EL Knoblauchpulver
3 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
0.5 TL Liquid Smoke (Raucharoma)
Zutatenliste 3
100 g Karotten, geschält, geputzt
Zutatenliste 4
300 ml Reisessig
100 g Wasser
12 g feines Meersalz
40 g Zucker
Zutatenliste 5
60 g Frühlingszwiebeln, geputzt
150 g Gelbe Paprikaschote, entkernt, geviertelt
75 g Radieschen, geputzt
Zutatenliste 6
½ Gurke, der Länge nach halbiert, entkernt
Zutatenliste 7
350 g weißer Reis
550 g Wasser
Zutatenliste 8
1 EL Sesamöl
0.5 TL feines Meersalz
Zum Garnieren
Vegetarisches Kimchi, nach Belieben
schwarze Sesamsamen, nach Belieben
Anweisungen
SCHRITT 1/10
Die Schneidscheibe anbringen und den ExpressServe-Deckel aufsetzen und einrasten lassen.
SCHRITT 2/10
Eine große Schüssel unter den Auslass des ExpressServe-Aufsatzes stellen.
Die Zutat der Zutatenliste 1 (Champignons) mithilfe des Stopfers in die große Schüssel schneiden lassen.
SCHRITT 3/10
Die Zutaten der Zutatenliste 2 (Knoblauchpulver, Sojasauce, Reisessig und Liquid Smoke) in die Schüssel geben.
Schwenken, um die Pilze zu marinieren.
Zur Seite stellen und 2 Stunden ziehen lassen.
SCHRITT 4/10
Eine mittelgroße Schüssel unter den Auslass des ExpressServe-Aufsatzes stellen.
Die Zutat der Zutatenliste 3 (Karotten) mit dem Stopfer in die Schüssel schneiden lassen. In mehreren Batches arbeiten.
SCHRITT 5/10
Die Zutaten der Zutatenliste 4 (Reisessig, Wasser, Salz und Zucker) in einen kleinen Kochtopf geben.
Bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zum Köcheln bringen und gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben.
Die Brühe über die geschnittenen Karotten gießen und zur Seite stellen.
SCHRITT 6/10
Eine Servierschüssel unter den Auslass des ExpressServe-Aufsatzes stellen.
Die erste Zutat der Zutatenliste 5 (Frühlingszwiebel) in die Servierschüssel schneiden lassen.
Die Hälfte der nächsten Zutat der Zutatenliste 5 (Gelbe Paprikaschote) in eine andere Servierschüssel schneiden lassen.
Mit der anderen Hälfte der gelben Paprikaschote genauso vorgehen.
Tipp: Die Paprikaschoten können roh sein oder in einer Pfanne leicht angeröstet werden.
Die letzte Zutat der Zutatenliste 5 (Radieschen) in eine saubere Servierschüssel schneiden lassen.
SCHRITT 7/10
Die Schneidscheibe entfernen. Stattdessen die Reibscheibe anbringen.
Die Zutat der Zutatenliste 6 (Salatgurke) in die Servierschüssel reiben lassen. In mehreren Batches arbeiten.
SCHRITT 8/10
Die Zutaten der Zutatenliste 7 (Reis, Wasser) in einen mittelgroßen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Ein Mal umrühren und den Deckel aufsetzen.
Bei geringer bis mittlerer Hitze 18 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen, den Deckel aufgesetzt lassen und zur Seite stellen.
SCHRITT 9/10
Eine große Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen.
Die erste Zutat der Zutatenliste 8 (Olivenöl) in die Bratpfanne geben.
Die marinierten Pilze in die Pfanne geben.
4 Minuten ohne Umrühren anbraten. Die Hitze reduzieren.
Bei mittlerer Hitze 6 Minuten gold-braun braten und dabei gelegentlich umrühren.
Mit der letzten Zutat der Zutatenliste 8 (Meersalz) abschmecken.
Die zerkleinerte Paprikaschote (zum Beispiel die gelbe Paprikaschote) in die Bratpfanne geben.
Bei geringer bis mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten.
SCHRITT 10/10
Den Reis auf 4 Servierschüsseln verteilen.
Pilze, eingelegte Karotten, Frühlingszwiebeln, Paprikaschoten, Radieschen und geriebene Gurke darübergeben.
Mit Kimchi garnieren und mit Sesamsamen bestreuen.
Servieren.