Die Aubergine halbieren und vorsichtig in die Schnittflächen jeder Hälfte einschneiden.
Den Ingwer schälen und grob in Scheiben schneiden.
Den Reis 5-6 Mal waschen und ausspülen, bis das Wasser sauber ist.
Den Spinat schlagen und abtropfen lassen.
Die Sushi Nori grob zerbröseln.
Die Karotten schälen und mit einem Gemüseschäler in Streifen schneiden.
Den Koriander entstielen.
Die Frühlingszwiebeln trimmen und in Scheiben schneiden.
Den Ofen auf 190 ˚C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Handmixer am Griff befestigen.
Die Klinge in die Zerkleinerungsschüssel einsetzen
Die erste der Zutaten 1 (Aubergine) auf das vorbereitete Backblech geben.
Die restlichen Zutaten 1 (Miso-Paste, Sake, Zucker, Öl, Ingwer) in den Becher geben.
Mixen, bis eine sämige Mischung erreicht wurde.
Die Auberginenhälften mit der Mischung bestreichen.
45 Minuten lang bei 190 °C backen und alle 15 Minuten mit der Miso-Mischung begießen, bis sie gebräunt und zart sind.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die ersten beiden der Zutaten 2 (Reis, Wasser) in einen Topf geben.
30 Minuten lang einweichen und den Reis abtropfen lassen.
Den Reis wieder in den Topf geben
Die dritte der Zutaten 2 (Wasser) in den Topf geben.
Über hohe Hitze stellen, bis das Wasser kocht.
Die Hitze herunterdrehen und den Topf mit einem eng anliegenden Deckel abdecken.
15 Minuten lang garen.
Von der Hitze nehmen und 15 Minuten lang mit Deckel ruhen lassen.
Die restlichen Zutaten 2 (Essig, Salz, Zucker) in den Becher geben.
Den Handmixer entfernen.
Den Schneebesen am Griff befestigen.
Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
Den Reis in eine große Schüssel geben.
Die Essigmischung in den Reis einrühren.
Den gewürzten Reis auf das Backblech geben.
Verteilen und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen, bis er servierfertig ist.
Zutaten 3 (weiße und schwarze Sesamsamen, Sushi Nori, Salz, Zucker, rote Pfefferflocken) in die Zerkleinerungsschüssel geben.
Die Abdeckung befestigen und den Handgriff anschließen.
Sehr fein mixen, bis die Nori vollständig gehackt sind.
Die Mischung in ein Glas geben und beiseite stellen.
Die ersten sechs Zutaten 4 (vegane Mayonnaise, Sesamsamen, Essig, Öl, Zucker, Sojasauce) in die Zerkleinerungsschüssel geben.
Sehr fein mixen.
Den Rest der Zutaten 4 (Spinat) in die Zerkleinerungsschüssel geben.
Sehr fein mixen, bis sie grob gehackt und vermengt sind.
Den Reis auf vier Servierschüsseln verteilen und mit Furikake bestreuen.
Jede Auberginenhälfte in Scheiben schneiden und die Scheiben auf dem Sushi-Reis verteilen.
Ein Viertel des Spinats auf den Reis geben.
Mit Karottenstreifen und eingelegtem Ingwer bedecken.
Mit Korianderblättern und Frühlingszwiebeln garnieren.
Die Aubergine halbieren und vorsichtig in die Schnittflächen jeder Hälfte einschneiden.
Den Ingwer schälen und grob in Scheiben schneiden.
Den Reis 5-6 Mal waschen und ausspülen, bis das Wasser sauber ist.
Den Spinat schlagen und abtropfen lassen.
Die Sushi Nori grob zerbröseln.
Die Karotten schälen und mit einem Gemüseschäler in Streifen schneiden.
Den Koriander entstielen.
Die Frühlingszwiebeln trimmen und in Scheiben schneiden.
Den Ofen auf 190 ˚C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Handmixer am Griff befestigen.
Die Klinge in die Zerkleinerungsschüssel einsetzen
Die erste der Zutaten 1 (Aubergine) auf das vorbereitete Backblech geben.
Die restlichen Zutaten 1 (Miso-Paste, Sake, Zucker, Öl, Ingwer) in den Becher geben.
Mixen, bis eine sämige Mischung erreicht wurde.
Die Auberginenhälften mit der Mischung bestreichen.
45 Minuten lang bei 190 °C backen und alle 15 Minuten mit der Miso-Mischung begießen, bis sie gebräunt und zart sind.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die ersten beiden der Zutaten 2 (Reis, Wasser) in einen Topf geben.
30 Minuten lang einweichen und den Reis abtropfen lassen.
Den Reis wieder in den Topf geben
Die dritte der Zutaten 2 (Wasser) in den Topf geben.
Über hohe Hitze stellen, bis das Wasser kocht.
Die Hitze herunterdrehen und den Topf mit einem eng anliegenden Deckel abdecken.
15 Minuten lang garen.
Von der Hitze nehmen und 15 Minuten lang mit Deckel ruhen lassen.
Die restlichen Zutaten 2 (Essig, Salz, Zucker) in den Becher geben.
Den Handmixer entfernen.
Den Schneebesen am Griff befestigen.
Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
Den Reis in eine große Schüssel geben.
Die Essigmischung in den Reis einrühren.
Den gewürzten Reis auf das Backblech geben.
Verteilen und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen, bis er servierfertig ist.
Zutaten 3 (weiße und schwarze Sesamsamen, Sushi Nori, Salz, Zucker, rote Pfefferflocken) in die Zerkleinerungsschüssel geben.
Die Abdeckung befestigen und den Handgriff anschließen.
Sehr fein mixen, bis die Nori vollständig gehackt sind.
Die Mischung in ein Glas geben und beiseite stellen.
Die ersten sechs Zutaten 4 (vegane Mayonnaise, Sesamsamen, Essig, Öl, Zucker, Sojasauce) in die Zerkleinerungsschüssel geben.
Sehr fein mixen.
Den Rest der Zutaten 4 (Spinat) in die Zerkleinerungsschüssel geben.
Sehr fein mixen, bis sie grob gehackt und vermengt sind.
Den Reis auf vier Servierschüsseln verteilen und mit Furikake bestreuen.
Jede Auberginenhälfte in Scheiben schneiden und die Scheiben auf dem Sushi-Reis verteilen.
Ein Viertel des Spinats auf den Reis geben.
Mit Karottenstreifen und eingelegtem Ingwer bedecken.
Mit Korianderblättern und Frühlingszwiebeln garnieren.