Butterscotch-Zopfkuchen mit Pekannüssen
Ein süßer Zopfkuchen mit Pekannüssen und Zimt, das in der Bratpfanne gebacken wird. Mit Butterscotch-Sauce beträufelt und einer Kugel Vanilleeis dazu ist der noch warm servierte Zopfkuchen eine herrli...
Zutaten
70 g Pekannüsse, gehackt
Zutatenliste 2
170 g Milch
50 g Butter, weich, in Stücken
1 Ei
Zutatenliste 3
320 g Mehl
30 g Zucker
6 g Trockenhefe
1 Salz
Zutatenliste 4
50 g Butter, geschmolzen
60 g Dunkler Zucker Muscovado
2 EL Zimt
Zutatenliste 5
1 Ei
Zutatenliste 6
50 g Butter, weich, in Stücken
220 g Puderzucker
40 g Rübensirup
1 Salz
Zutatenliste 7
170 g Doppelrahm
1 TL Vanille-Extrakt
Anweisungen
SCHRITT 1/8
Ofen vorhzeizen auf 180ºC.
Bratpfanne einfetten.
Den Spiral-Knethaken anbringen
SCHRITT 2/8
Zutaten 1 (Pekannüsse) auf das Backblech legen.
Im Backofen 10 Minuten lang bei 180ºC goldbraun rösten.
SCHRITT 3/8
Die ersten beiden Bestandteile der Zutaten 2 (Milch, Butter) in einen kleinen Kochtopf geben
und bei mittlerer Hitze schmelzen.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Das Ei dazugeben, schlagen und in eine Karaffe umfüllen.
SCHRITT 4/8
Die 7-Liter-Rührschüssel einsetzen.
Die nächsten vier Zutaten der Zutatenliste 3 (Mehl, Zucker, Hefe, Salz) in die Rührschüssel geben. Den Spritzschutz anbringen.
Bei Geschwindigkeitsstufe 1 für 20 Sekunden rühren, bis alles gut verrührt ist.
Bei Geschwindigkeitsstufe 1 den Inhalt der Karaffe langsam und bei laufender Küchenmaschine in die Rührschüssel gießen.
Bei Geschwindigkeitsstufe 1 in 6 bis 8 Minuten zu einem glatten und homogenen Teig rühren.
Aus der Rührschüssel nehmen. Mit Klarsichtfolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
SCHRITT 5/8
Die 5-Liter-Rührschüssel einsetzen und das Flexi-Rührelement anbringen.
Die ersten drei Zutaten der Zutatenliste 4 (zerlassene Butter, brauner Zucker, Zimt) in die Rührschüssel geben.
Bei Geschwindigkeitsstufe 2 für 20 Sekunden gut rühren.
Die Zimtbutter in eine kleine Schüssel umfüllen.
SCHRITT 6/8
Zutat 5 (Ei) in eine saubere kleine Schüssel geben.
Mit einer Gabel leicht verquirlen und beiseite stellen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.
Zu einem Rechteck (ca. 27 x 38 cm) ausrollen.
Die Zimtbutter auf dem ausgerollten Teig verstreichen. Übrig gebliebene Butter zur Seite stellen.
Die gehackten Pekannüsse darüber streuen.
Den Teig zu einer Teigschlange aufrollen.
Die Teigschlange der Länge nach halbieren.
Ein Ende flach drücken und mit etwas Eistreich bestreichen.
Die beiden Teig-Enden zusammenführen und beide Schlangen zu einem Zopf flechten.
Das Zopfende wieder mit Eistreich bestreichen.
Den Teigzopf spiralartig aufrollen und in die vorbereitete Pfanne legen. Die Teig-Enden verstauen.
Mit eingefetteter Frischhaltefolie abdecken und weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Mit Eistreich bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen 35 bis 40 Minuten backen.
Die ersten 15 bis 20 Minuten mit ofenfester Folie abdecken, damit der Kuchen nicht zu schnell braun wird.
Aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen Zimtbutter bestreichen. (Die Zimtbutter vorher ggf. wieder schmelzen lassen.)
Leicht abkühlen lassen.
SCHRITT 7/8
Die erste Zutat der Zutatenliste 6 (Butter) in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die nächsten Zutaten der Zutatenliste 6 (Zucker, Sirup, Salz) dazugeben.
Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen.
SCHRITT 8/8
Die nächste Zutat der Zutatenliste 7 (Sahne) hineingießen und die Mischung zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und bei ständigem Rühren 5 Minuten köcheln und eindicken lassen.
Den Topf vom Herd nehmen.
Die letzte Zutat (Vanille) einrühren.
Den Zopfkuchen mit der Butterscotch-Sauce beträufeln.
Warm servieren.
Butterscotch-Zopfkuchen mit Pekannüssen
Ein süßer Zopfkuchen mit Pekannüssen und Zimt, das in der Bratpfanne gebacken wird. Mit Butterscotch-Sauce beträufelt und einer Kugel Vanilleeis dazu ist der noch warm servierte Zopfkuchen eine herrli...
Zutaten
70 g Pekannüsse, gehackt
Zutatenliste 2
170 g Milch
50 g Butter, weich, in Stücken
1 Ei
Zutatenliste 3
320 g Mehl
30 g Zucker
6 g Trockenhefe
1 Salz
Zutatenliste 4
50 g Butter, geschmolzen
60 g Dunkler Zucker Muscovado
2 EL Zimt
Zutatenliste 5
1 Ei
Zutatenliste 6
50 g Butter, weich, in Stücken
220 g Puderzucker
40 g Rübensirup
1 Salz
Zutatenliste 7
170 g Doppelrahm
1 TL Vanille-Extrakt
Anweisungen
SCHRITT 1/8
Ofen vorhzeizen auf 180ºC.
Bratpfanne einfetten.
Den Spiral-Knethaken anbringen
SCHRITT 2/8
Zutaten 1 (Pekannüsse) auf das Backblech legen.
Im Backofen 10 Minuten lang bei 180ºC goldbraun rösten.
SCHRITT 3/8
Die ersten beiden Bestandteile der Zutaten 2 (Milch, Butter) in einen kleinen Kochtopf geben
und bei mittlerer Hitze schmelzen.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Das Ei dazugeben, schlagen und in eine Karaffe umfüllen.
SCHRITT 4/8
Die 7-Liter-Rührschüssel einsetzen.
Die nächsten vier Zutaten der Zutatenliste 3 (Mehl, Zucker, Hefe, Salz) in die Rührschüssel geben. Den Spritzschutz anbringen.
Bei Geschwindigkeitsstufe 1 für 20 Sekunden rühren, bis alles gut verrührt ist.
Bei Geschwindigkeitsstufe 1 den Inhalt der Karaffe langsam und bei laufender Küchenmaschine in die Rührschüssel gießen.
Bei Geschwindigkeitsstufe 1 in 6 bis 8 Minuten zu einem glatten und homogenen Teig rühren.
Aus der Rührschüssel nehmen. Mit Klarsichtfolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
SCHRITT 5/8
Die 5-Liter-Rührschüssel einsetzen und das Flexi-Rührelement anbringen.
Die ersten drei Zutaten der Zutatenliste 4 (zerlassene Butter, brauner Zucker, Zimt) in die Rührschüssel geben.
Bei Geschwindigkeitsstufe 2 für 20 Sekunden gut rühren.
Die Zimtbutter in eine kleine Schüssel umfüllen.
SCHRITT 6/8
Zutat 5 (Ei) in eine saubere kleine Schüssel geben.
Mit einer Gabel leicht verquirlen und beiseite stellen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.
Zu einem Rechteck (ca. 27 x 38 cm) ausrollen.
Die Zimtbutter auf dem ausgerollten Teig verstreichen. Übrig gebliebene Butter zur Seite stellen.
Die gehackten Pekannüsse darüber streuen.
Den Teig zu einer Teigschlange aufrollen.
Die Teigschlange der Länge nach halbieren.
Ein Ende flach drücken und mit etwas Eistreich bestreichen.
Die beiden Teig-Enden zusammenführen und beide Schlangen zu einem Zopf flechten.
Das Zopfende wieder mit Eistreich bestreichen.
Den Teigzopf spiralartig aufrollen und in die vorbereitete Pfanne legen. Die Teig-Enden verstauen.
Mit eingefetteter Frischhaltefolie abdecken und weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Mit Eistreich bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen 35 bis 40 Minuten backen.
Die ersten 15 bis 20 Minuten mit ofenfester Folie abdecken, damit der Kuchen nicht zu schnell braun wird.
Aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen Zimtbutter bestreichen. (Die Zimtbutter vorher ggf. wieder schmelzen lassen.)
Leicht abkühlen lassen.
SCHRITT 7/8
Die erste Zutat der Zutatenliste 6 (Butter) in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die nächsten Zutaten der Zutatenliste 6 (Zucker, Sirup, Salz) dazugeben.
Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen.
SCHRITT 8/8
Die nächste Zutat der Zutatenliste 7 (Sahne) hineingießen und die Mischung zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und bei ständigem Rühren 5 Minuten köcheln und eindicken lassen.
Den Topf vom Herd nehmen.
Die letzte Zutat (Vanille) einrühren.
Den Zopfkuchen mit der Butterscotch-Sauce beträufeln.
Warm servieren.