Den Knethaken einsetzen.
Wasser und Hefe in die Rührschüssel geben.
Für 5 Minuten ruhen lassen.
Dann Öl, Zucker, Mehl und Salz hinzufügen.
Die Voreinstellung „Kneten“ wählen.
Eine Stunde gehen lassen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
Mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 40 cm x 30 cm mit der langen Seite zu dir ausrollen.
Pesto auf dem Teig verteilen und mit Mozzarella, Parmesan und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Den Teig von der langen Seite her aufrollen.
In 12 gleich große Stücke schneiden.
Die Teigstücke mit der Schnittfläche nach oben mit etwas Abstand auf ein Backblech legen.
Darauf achten, dass jede Schnecke mit dem offenen Ende zur Mitte des Blechs gelegt wird.
Tipp: Dadurch wird verhindert, dass sie sich beim Backen entrollen.
Locker mit gefetteter Frischhaltefolie abdecken.
An einem warmen Ort 30 Minuten lang gehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Frischhaltefolie entfernen.
35 Minuten bei 180 °C backen, bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Servieren.