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Knusprige koreanische Karfiolhappen mit Gewürzgurken

Inspiriert von koreanischen Chicken Wings ist dies eine gesündere, vegetarische Variante des klassischen Street Foods.

Ȑ
Schwierigkeitsgrad
Einfach
ȑ
Zeit
50 Minuten
&
Verfasser
Kenwood
lorem ipsum

Dieses Rezept wird zubereitet mit:

Produkt MultiPro Go FDP22.130GY MultiPro Go FDP22.130GY

Zutaten

Portionen: 4
Ergibt: 1
Für die Gewürzgurken
200 g Gurke
1  Limette, nur der Saft
0.5 TL feines Meersalz

Für den knusprigen Blumenkohl
300 g Buttermilch
150 g Weizenmehl
1 TL Knoblauchpulver
1 TL gemahlener Ingwer
0.5 TL weißer Pfeffer
120 g altbackenes Brot, in kleine Stücke gerissen
0.5 TL feines Meersalz
700 g Karfiol, in Röschen geschnitten

Für die Soße
100 g Gochujang
2 EL helle Sojasauce
50 g Honig
50 g dunkelbrauner Zucker
3 EL Reisessig
100 g Tomatenketchup
1 TL Sesamöl
4  Knoblauchzehen, grob zerkleinert
20 g frischer Ingwer, grob zerkleinert
2 EL weiße Sesamsamen, zum Garnieren


Anweisungen

SCHRITT 1/5

Zubereitung der Gewürzgurken
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Express-Serve-Aufsatz mit der Schneidscheibe anbringen.
Eine Schüssel unter den Aufsatz stellen.
Die Gurke auf Stufe 1 in die Schüssel schneiden.
Limettensaft und feines Meersalz in die Schüssel geben.
Vermengen und beiseitestellen.

SCHRITT 2/5

Buttermilch in eine saubere Schüssel geben und beiseitestellen.
Dann Mehl, Knoblauchpulver, gemahlenen Ingwer und weißen Pfeffer in eine separate Schüssel geben.
Vermengen und beiseitestellen.

SCHRITT 3/5

Den Arbeitsbehälter reinigen und die Messerklinge einsetzen.
Altbackenes Brot und Salz in den Arbeitsbehälter geben.
Mit Pulsfunktion zu Paniermehl zerkleinern.
Das Paniermehl in eine saubere Schüssel geben und beiseitestellen.

SCHRITT 4/5

Zubereitung der Soße
Den Arbeitsbehälter reinigen und die Messerklinge einsetzen.
Gochujang, Sojasauce, Honig, Zucker, Essig, Ketchup, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer in den Arbeitsbehälter geben.
30 Sekunden lang auf Stufe 1 mixen, bis alles gut vermischt ist.
Die Mischung in einen Kochtopf umfüllen.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Unter häufigem Rühren für 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit eingedickt und um fast die Hälfte reduziert ist.
Vom Herd nehmen und bis zur Verwendung beiseitestellen.

SCHRITT 5/5

Zubereitung des knusprigen Karfiols
Die Schüsseln mit Mehl, Buttermilch und Paniermehl in eine Reihe stellen.
Jedes Karfiolröschen in Mehl, dann in Buttermilch und anschließend in Paniermehl wenden.
Tipp: Überschüssiges Wasser während des Vorgangs abschütteln.
Die panierten Röschen mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
30 Minuten bei 200 ºC backen, bis sie leicht gebräunt sind, und nach der Hälfte der Zeit wenden.
Aus dem Ofen nehmen, die Soße auf das Backblech gießen und die Karfiolstücke darin schwenken.
Mit Sesamsamen bestreuen.

 

Zum Servieren
Mit Gewürzgurken servieren

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Knusprige koreanische Karfiolhappen mit Gewürzgurken

Inspiriert von koreanischen Chicken Wings ist dies eine gesündere, vegetarische Variante des klassischen Street Foods.

Ȑ
Schwierigkeitsgrad
Einfach
ȑ
Zeit
50 Minuten
&
Verfasser
Kenwood
lorem ipsum
Portionen:4
Ergibt:1

Zutaten

Für die Gewürzgurken
200 g Gurke
1  Limette, nur der Saft
0.5 TL feines Meersalz

Für den knusprigen Blumenkohl
300 g Buttermilch
150 g Weizenmehl
1 TL Knoblauchpulver
1 TL gemahlener Ingwer
0.5 TL weißer Pfeffer
120 g altbackenes Brot, in kleine Stücke gerissen
0.5 TL feines Meersalz
700 g Karfiol, in Röschen geschnitten

Für die Soße
100 g Gochujang
2 EL helle Sojasauce
50 g Honig
50 g dunkelbrauner Zucker
3 EL Reisessig
100 g Tomatenketchup
1 TL Sesamöl
4  Knoblauchzehen, grob zerkleinert
20 g frischer Ingwer, grob zerkleinert
2 EL weiße Sesamsamen, zum Garnieren

Dieses Rezept wird zubereitet mit: lorem ipsum FDP22.130GY

Anweisungen

SCHRITT 1/5

Zubereitung der Gewürzgurken
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Express-Serve-Aufsatz mit der Schneidscheibe anbringen.
Eine Schüssel unter den Aufsatz stellen.
Die Gurke auf Stufe 1 in die Schüssel schneiden.
Limettensaft und feines Meersalz in die Schüssel geben.
Vermengen und beiseitestellen.

SCHRITT 2/5

Buttermilch in eine saubere Schüssel geben und beiseitestellen.
Dann Mehl, Knoblauchpulver, gemahlenen Ingwer und weißen Pfeffer in eine separate Schüssel geben.
Vermengen und beiseitestellen.

SCHRITT 3/5

Den Arbeitsbehälter reinigen und die Messerklinge einsetzen.
Altbackenes Brot und Salz in den Arbeitsbehälter geben.
Mit Pulsfunktion zu Paniermehl zerkleinern.
Das Paniermehl in eine saubere Schüssel geben und beiseitestellen.

SCHRITT 4/5

Zubereitung der Soße
Den Arbeitsbehälter reinigen und die Messerklinge einsetzen.
Gochujang, Sojasauce, Honig, Zucker, Essig, Ketchup, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer in den Arbeitsbehälter geben.
30 Sekunden lang auf Stufe 1 mixen, bis alles gut vermischt ist.
Die Mischung in einen Kochtopf umfüllen.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Unter häufigem Rühren für 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit eingedickt und um fast die Hälfte reduziert ist.
Vom Herd nehmen und bis zur Verwendung beiseitestellen.

SCHRITT 5/5

Zubereitung des knusprigen Karfiols
Die Schüsseln mit Mehl, Buttermilch und Paniermehl in eine Reihe stellen.
Jedes Karfiolröschen in Mehl, dann in Buttermilch und anschließend in Paniermehl wenden.
Tipp: Überschüssiges Wasser während des Vorgangs abschütteln.
Die panierten Röschen mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
30 Minuten bei 200 ºC backen, bis sie leicht gebräunt sind, und nach der Hälfte der Zeit wenden.
Aus dem Ofen nehmen, die Soße auf das Backblech gießen und die Karfiolstücke darin schwenken.
Mit Sesamsamen bestreuen.

 

Zum Servieren
Mit Gewürzgurken servieren

Anmerkungen