Inspiriert von koreanischen Chicken Wings ist dies eine gesündere, vegetarische Variante des klassischen Street Foods.
Zubereitung der Gewürzgurken
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Express-Serve-Aufsatz mit der Schneidscheibe anbringen.
Eine Schüssel unter den Aufsatz stellen.
Die Gurke auf Stufe 1 in die Schüssel schneiden.
Limettensaft und feines Meersalz in die Schüssel geben.
Vermengen und beiseitestellen.
Buttermilch in eine saubere Schüssel geben und beiseitestellen.
Dann Mehl, Knoblauchpulver, gemahlenen Ingwer und weißen Pfeffer in eine separate Schüssel geben.
Vermengen und beiseitestellen.
Den Arbeitsbehälter reinigen und die Messerklinge einsetzen.
Altbackenes Brot und Salz in den Arbeitsbehälter geben.
Mit Pulsfunktion zu Paniermehl zerkleinern.
Das Paniermehl in eine saubere Schüssel geben und beiseitestellen.
Zubereitung der Soße
Den Arbeitsbehälter reinigen und die Messerklinge einsetzen.
Gochujang, Sojasauce, Honig, Zucker, Essig, Ketchup, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer in den Arbeitsbehälter geben.
30 Sekunden lang auf Stufe 1 mixen, bis alles gut vermischt ist.
Die Mischung in einen Kochtopf umfüllen.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Unter häufigem Rühren für 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit eingedickt und um fast die Hälfte reduziert ist.
Vom Herd nehmen und bis zur Verwendung beiseitestellen.
Zubereitung des knusprigen Karfiols
Die Schüsseln mit Mehl, Buttermilch und Paniermehl in eine Reihe stellen.
Jedes Karfiolröschen in Mehl, dann in Buttermilch und anschließend in Paniermehl wenden.
Tipp: Überschüssiges Wasser während des Vorgangs abschütteln.
Die panierten Röschen mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
30 Minuten bei 200 ºC backen, bis sie leicht gebräunt sind, und nach der Hälfte der Zeit wenden.
Aus dem Ofen nehmen, die Soße auf das Backblech gießen und die Karfiolstücke darin schwenken.
Mit Sesamsamen bestreuen.
Zum Servieren
Mit Gewürzgurken servieren
Inspiriert von koreanischen Chicken Wings ist dies eine gesündere, vegetarische Variante des klassischen Street Foods.
Zubereitung der Gewürzgurken
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Express-Serve-Aufsatz mit der Schneidscheibe anbringen.
Eine Schüssel unter den Aufsatz stellen.
Die Gurke auf Stufe 1 in die Schüssel schneiden.
Limettensaft und feines Meersalz in die Schüssel geben.
Vermengen und beiseitestellen.
Buttermilch in eine saubere Schüssel geben und beiseitestellen.
Dann Mehl, Knoblauchpulver, gemahlenen Ingwer und weißen Pfeffer in eine separate Schüssel geben.
Vermengen und beiseitestellen.
Den Arbeitsbehälter reinigen und die Messerklinge einsetzen.
Altbackenes Brot und Salz in den Arbeitsbehälter geben.
Mit Pulsfunktion zu Paniermehl zerkleinern.
Das Paniermehl in eine saubere Schüssel geben und beiseitestellen.
Zubereitung der Soße
Den Arbeitsbehälter reinigen und die Messerklinge einsetzen.
Gochujang, Sojasauce, Honig, Zucker, Essig, Ketchup, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer in den Arbeitsbehälter geben.
30 Sekunden lang auf Stufe 1 mixen, bis alles gut vermischt ist.
Die Mischung in einen Kochtopf umfüllen.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Unter häufigem Rühren für 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit eingedickt und um fast die Hälfte reduziert ist.
Vom Herd nehmen und bis zur Verwendung beiseitestellen.
Zubereitung des knusprigen Karfiols
Die Schüsseln mit Mehl, Buttermilch und Paniermehl in eine Reihe stellen.
Jedes Karfiolröschen in Mehl, dann in Buttermilch und anschließend in Paniermehl wenden.
Tipp: Überschüssiges Wasser während des Vorgangs abschütteln.
Die panierten Röschen mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
30 Minuten bei 200 ºC backen, bis sie leicht gebräunt sind, und nach der Hälfte der Zeit wenden.
Aus dem Ofen nehmen, die Soße auf das Backblech gießen und die Karfiolstücke darin schwenken.
Mit Sesamsamen bestreuen.
Zum Servieren
Mit Gewürzgurken servieren