Spaghetti Carbonara
Zutaten
350 g 00 Mehl
150 g starkes Mehl
0.5 TL Salz
4 Eier, geschlagen
Grieß, bei Bedarf
3 Eier, geschlagen
75 g Parmesan
1 Prise Gewürz
1 Esslöffel Öl
150 g Pancetta
1
Wasser, bei Bedarf
1 TL Salz
Anweisungen
SCHRITT 1/9
Den Parmesan fein raspeln.
Die Pancetta in 1 cm große Würfel schneiden.
SCHRITT 2/9
Den Spiralteighaken in die Maschine einsetzen.
Das Tablett mit Grieß bestreuen.
SCHRITT 3/9
Zutaten 1 (Mehl, Salz, Ei) in die Mixerschüssel geben.
Die Mixerschüssel an der Maschine anbringen und den Spritzschutz befestigen.
Auf Stufe 4 etwa 3 Minuten lang mixen.
1 TL Wasser hinzufügen, wenn der Teig zu trocken ist, und erneut mixen.
Den Teig entnehmen und von Hand vermengen.
Kneten, bis er geschmeidig ist.
Den Teig in zwei Teile aufteilen und in Plastikfolie einwickeln.
15 Minuten lang ruhen lassen.
SCHRITT 4/9
Die italienische Pasta-Walze an der Maschine anbringen.
Den Teig zu einer flachen Scheibe formen.
Durch die Walze auf Einstellung 1 führen.
Nochmals durchführen, bis der Teig geschmeidig ist.
Diesen Vorgang wiederholen und die Einstellungen schrittweise auf 5 ändern.
Die Pasta-Walze entfernen und den Spaghetti-Aufsatz befestigen.
Das Nudelteigblatt in 20 cm lange Stücke schneiden.
Durch den Spaghetti-Aufsatz führen.
Auf das Tablett legen.
Mit den Inhaltsstoffen 2 (Grieß) bestreuen, um ein Verkleben zu verhindern.
30 Minuten lang trocknen lassen.
SCHRITT 5/9
Zutaten 3 (Ei, Käse, Gewürze) in eine mittelgroße Schüssel geben.
Mixen, bis sie vermengt sind.
SCHRITT 6/9
Zutaten 4 (Öl) in die Bratpfanne geben.
Bei mittelhoher Hitze erhitzen.
SCHRITT 7/9
Zutaten 5 (Pancetta, Knoblauch) in die Bratpfanne geben.
Bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang garen oder bis das Fleisch gebräunt ist.
Den Knoblauch vom Herd nehmen und entsorgen.
SCHRITT 8/9
Zutaten 6 (Wasser, Salz) in den Topf geben.
Zum Köcheln bringen.
350 g Spaghetti in den Topf geben.
3 Minuten lang kochen lassen, bis sie bissfest sind.
Die Nudeln abtropfen lassen.
Zur Eiermischung hinzugeben.
Pancetta hinzufügen.
Durchschwenken, bis die Sauce cremig ist.
Servieren.
SCHRITT 9/9
Sie können die übrig gebliebenen rohen Nudeln 24 Stunden lang abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Spaghetti Carbonara
Zutaten
350 g 00 Mehl
150 g starkes Mehl
0.5 TL Salz
4 Eier, geschlagen
Grieß, bei Bedarf
3 Eier, geschlagen
75 g Parmesan
1 Prise Gewürz
1 Esslöffel Öl
150 g Pancetta
1
Wasser, bei Bedarf
1 TL Salz
Anweisungen
SCHRITT 1/9
Den Parmesan fein raspeln.
Die Pancetta in 1 cm große Würfel schneiden.
SCHRITT 2/9
Den Spiralteighaken in die Maschine einsetzen.
Das Tablett mit Grieß bestreuen.
SCHRITT 3/9
Zutaten 1 (Mehl, Salz, Ei) in die Mixerschüssel geben.
Die Mixerschüssel an der Maschine anbringen und den Spritzschutz befestigen.
Auf Stufe 4 etwa 3 Minuten lang mixen.
1 TL Wasser hinzufügen, wenn der Teig zu trocken ist, und erneut mixen.
Den Teig entnehmen und von Hand vermengen.
Kneten, bis er geschmeidig ist.
Den Teig in zwei Teile aufteilen und in Plastikfolie einwickeln.
15 Minuten lang ruhen lassen.
SCHRITT 4/9
Die italienische Pasta-Walze an der Maschine anbringen.
Den Teig zu einer flachen Scheibe formen.
Durch die Walze auf Einstellung 1 führen.
Nochmals durchführen, bis der Teig geschmeidig ist.
Diesen Vorgang wiederholen und die Einstellungen schrittweise auf 5 ändern.
Die Pasta-Walze entfernen und den Spaghetti-Aufsatz befestigen.
Das Nudelteigblatt in 20 cm lange Stücke schneiden.
Durch den Spaghetti-Aufsatz führen.
Auf das Tablett legen.
Mit den Inhaltsstoffen 2 (Grieß) bestreuen, um ein Verkleben zu verhindern.
30 Minuten lang trocknen lassen.
SCHRITT 5/9
Zutaten 3 (Ei, Käse, Gewürze) in eine mittelgroße Schüssel geben.
Mixen, bis sie vermengt sind.
SCHRITT 6/9
Zutaten 4 (Öl) in die Bratpfanne geben.
Bei mittelhoher Hitze erhitzen.
SCHRITT 7/9
Zutaten 5 (Pancetta, Knoblauch) in die Bratpfanne geben.
Bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang garen oder bis das Fleisch gebräunt ist.
Den Knoblauch vom Herd nehmen und entsorgen.
SCHRITT 8/9
Zutaten 6 (Wasser, Salz) in den Topf geben.
Zum Köcheln bringen.
350 g Spaghetti in den Topf geben.
3 Minuten lang kochen lassen, bis sie bissfest sind.
Die Nudeln abtropfen lassen.
Zur Eiermischung hinzugeben.
Pancetta hinzufügen.
Durchschwenken, bis die Sauce cremig ist.
Servieren.
SCHRITT 9/9
Sie können die übrig gebliebenen rohen Nudeln 24 Stunden lang abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.