Kohlstengel-Kimchi
Zutaten
400 g Cavolo Nero
90 g Frühlingszwiebeln
3 Karroten
3 Esslöffel Meersalz
5 Knoblauchzehen
6 cm Ingwer
1 Apfel
1 Schalotte
1 Esslöffel Nori Flakes
25 g Gochugaru
5 Esslöffel Wasser, kalt
Anweisungen
SCHRITT 1/4
Cavolo nero waschen.
Die Frühlingszwiebeln trimmen.
Karotten und Knoblauch trimmen und schälen.
Den Ingwer schälen.
Den Apfel entkernen und grob hacken.
Die Schalotte trimmen, schälen und fein schneiden.
SCHRITT 2/4
Die Schüssel der Kompakt-Küchenmaschine auf das Gerät setzen.
Die dicke Schneidscheibe einsetzen, den Deckel befestigen und sicherstellen, dass er einrastet.
SCHRITT 3/4
Die ersten beiden Zutaten 1 (Cavolo nero, Zwiebeln) nach und nach mithilfe des Schiebers in die Schüssel der Kompakt-Küchenmaschine schneiden.
Die dicke Schneidscheibe entfernen und die grobe Raspelscheibe anbringen.
Die nächste der Zutaten 1 (Karotten) mit dem Schieber in die Schüssel der Kompakt-Küchenmaschine raspeln.
Den Inhalt der Schüssel der Kompakt-Küchenmaschine in eine große Rührschüssel geben.
Den Rest der Zutaten 1 (Salz) in die Rührschüssel streuen.
Das Gemüse schwenken und 2 Stunden lang beiseite stellen.
SCHRITT 4/4
Die grobe Raspelscheibe entfernen und die feine Raspelscheibe einsetzen.
Die ersten 2 der Zutaten 2 (Knoblauch, Ingwer) in die Schüssel der Kompakt-Küchenmaschine raspeln.
Den Deckel und die Scheibe entfernen.
Die Schüssel der Kompakt-Küchenmaschine mit dem Messereinsatz ausstatten.
Bringen Sie den Deckel an und stellen Sie sicher, dass er einrastet.
Die restlichen Zutaten 2 (Apfel, Schalotte, Noriflocken, Gochugaru, Wasser) in die Schüssel der Kompakt-Küchenmaschine geben.
Mixen, bis eine flüssige Konsistenz entsteht.
Das Gemüse in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Das Gemüse in eine saubere große Rührschüssel geben.
Die Kimchi-Paste in die Rührschüssel geben.
Zum Mischen schwenken.
Inhalt der Rührschüssel in ein sauberes Glas geben.
Ein Blatt Backpapier darüber legen und in das Glas drücken, um es einzuweichen.
An einem kühlen Ort bis zu 5 Tage lang fermentieren lassen.
Weiterhin jeden Tag auf das Backpapier drücken und das Gemüse unter Wasser halten.
Nach dem Fermentieren das Backpapier entfernen.
Im Kühlschrank kühlen und innerhalb von 2 Wochen verwenden.
Servieren.
Kohlstengel-Kimchi
Zutaten
400 g Cavolo Nero
90 g Frühlingszwiebeln
3 Karroten
3 Esslöffel Meersalz
5 Knoblauchzehen
6 cm Ingwer
1 Apfel
1 Schalotte
1 Esslöffel Nori Flakes
25 g Gochugaru
5 Esslöffel Wasser, kalt
Anweisungen
SCHRITT 1/4
Cavolo nero waschen.
Die Frühlingszwiebeln trimmen.
Karotten und Knoblauch trimmen und schälen.
Den Ingwer schälen.
Den Apfel entkernen und grob hacken.
Die Schalotte trimmen, schälen und fein schneiden.
SCHRITT 2/4
Die Schüssel der Kompakt-Küchenmaschine auf das Gerät setzen.
Die dicke Schneidscheibe einsetzen, den Deckel befestigen und sicherstellen, dass er einrastet.
SCHRITT 3/4
Die ersten beiden Zutaten 1 (Cavolo nero, Zwiebeln) nach und nach mithilfe des Schiebers in die Schüssel der Kompakt-Küchenmaschine schneiden.
Die dicke Schneidscheibe entfernen und die grobe Raspelscheibe anbringen.
Die nächste der Zutaten 1 (Karotten) mit dem Schieber in die Schüssel der Kompakt-Küchenmaschine raspeln.
Den Inhalt der Schüssel der Kompakt-Küchenmaschine in eine große Rührschüssel geben.
Den Rest der Zutaten 1 (Salz) in die Rührschüssel streuen.
Das Gemüse schwenken und 2 Stunden lang beiseite stellen.
SCHRITT 4/4
Die grobe Raspelscheibe entfernen und die feine Raspelscheibe einsetzen.
Die ersten 2 der Zutaten 2 (Knoblauch, Ingwer) in die Schüssel der Kompakt-Küchenmaschine raspeln.
Den Deckel und die Scheibe entfernen.
Die Schüssel der Kompakt-Küchenmaschine mit dem Messereinsatz ausstatten.
Bringen Sie den Deckel an und stellen Sie sicher, dass er einrastet.
Die restlichen Zutaten 2 (Apfel, Schalotte, Noriflocken, Gochugaru, Wasser) in die Schüssel der Kompakt-Küchenmaschine geben.
Mixen, bis eine flüssige Konsistenz entsteht.
Das Gemüse in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Das Gemüse in eine saubere große Rührschüssel geben.
Die Kimchi-Paste in die Rührschüssel geben.
Zum Mischen schwenken.
Inhalt der Rührschüssel in ein sauberes Glas geben.
Ein Blatt Backpapier darüber legen und in das Glas drücken, um es einzuweichen.
An einem kühlen Ort bis zu 5 Tage lang fermentieren lassen.
Weiterhin jeden Tag auf das Backpapier drücken und das Gemüse unter Wasser halten.
Nach dem Fermentieren das Backpapier entfernen.
Im Kühlschrank kühlen und innerhalb von 2 Wochen verwenden.
Servieren.