Cupcakes mit Äpfeln und Karamell
Zutaten
115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
135 g hellbrauner Zucker
65 g Streuzucker
2 Eier
80 ml Milch
0.5 Zitrone, Zeste von
1 TL Zitronensaft
1 TL Vanille-Extrakt
190 g reines Mehl
1 TL Natron
0.25 TL Backpulver
1 TL gemahlener Zimt
1 TL Gewürzmischung
0.25 TL gemahlener Muskatnuss
0.25 TL Salz
2 grüne Äpfel
140 g hellbrauner Zucker
115 g ungesalzene Butter, gewürfelt, weich
0.5 TL Meersalz
120 ml Schlagsahne
1 TL Vanille-Extrakt
220 g Puderzucker
180 g ungesalzene Butter, gewürfelt, weich
40 g Pekannussstücke
Anweisungen
SCHRITT 1/8
Äpfel schälen, entkernen und raspeln.
Die Pekannüsse grob hacken.
SCHRITT 2/8
Den Kopf des Chef Patissier XL anheben und den Hitzeschutz anbringen.
Den Schneebesen an der Maschine anbringen.
Den Ofen auf 170 ˚C vorheizen.
Die Muffinform mit Papierformen auslegen.
SCHRITT 3/8
Verwenden Sie für dieses Rezept die EasyWarm-Schüssel Ihrer Maschine.
Die erste der Zutaten 1 (Butter) in die EasyWarm-Schüssel geben und den Spritzschutz anbringen.
Auf Kochstufe 9 8 Minuten lang erhitzen.
Den Rest der Zutaten 1 (brauner Zucker, Streuzucker) in die Schüssel geben.
Auf Stufe Max 1 Minute und 30 Sekunden lang mixen.
SCHRITT 4/8
Zutaten 2 (Eier, Milch, Zitronenzeste, Zitronensaft, Vanille) in einen Krug geben.
Mixen, bis sie vermengt sind.
Bei laufender Maschine den Inhalt des Krugs vorsichtig in die EasyWarm-Schüssel gießen.
Auf Stufe 4 30 Sekunden lang mixen.
SCHRITT 5/8
Zutaten 3 (Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Gewürze, Muskatnuss, Salz) in die EasyWarm-Schüssel geben.
Auf Stufe 4 20 Sekunden lang mixen.
Die Schüssel ausschaben.
Auf Stufe 4 20 Sekunden lang mixen.
SCHRITT 6/8
Zutaten 4 (Äpfel) in die EasyWarm-Schüssel geben.
Auf Stufe 4 20 Sekunden lang mixen.
Den Inhalt der EasyWarm-Schüssel gleichmäßig in die Muffinform geben.
15 Minuten lang bei 170 °C backen.
Etwa 5 Minuten lang in der Form abkühlen lassen.
Auf ein Kühlgestell stürzen und vollständig abkühlen lassen.
SCHRITT 7/8
Die ersten 3 der Zutaten 5 (Zucker, Butter, Salz) in den Topf geben.
Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang köcheln lassen.
Von der Hitze nehmen.
Den Rest der Zutaten 5 (Sahne, Vanille) in den Topf geben.
Rühren, bis die Mischung glatt ist.
Den Inhalt des Topfes in die große Rührschüssel geben und abkühlen lassen.
SCHRITT 8/8
Die Mixerschüssel herausnehmen und reinigen und das Rührelement zum Unterheben einsetzen.
Die Mixerschüssel an der Maschine befestigen.
Zutaten 6 (Butter, Puderzucker) in die Mixerschüssel geben und den Spritzschutz anbringen.
Auf Stufe 4 3 Minuten lang mixen.
3/4 der Karamellmischung in die Mixerschüssel geben.
Auf Stufe 5 30 Sekunden lang mixen.
Den Inhalt der Mixerschüssel in den Spritzbeutel geben.
Die Glasur auf die Cupcakes geben.
Die Cupcakes mit dem restlichen Karamell beträufeln.
Die Cupcakes mit den Pekannussstücken bestreuen.
Servieren.
Cupcakes mit Äpfeln und Karamell
Zutaten
115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
135 g hellbrauner Zucker
65 g Streuzucker
2 Eier
80 ml Milch
0.5 Zitrone, Zeste von
1 TL Zitronensaft
1 TL Vanille-Extrakt
190 g reines Mehl
1 TL Natron
0.25 TL Backpulver
1 TL gemahlener Zimt
1 TL Gewürzmischung
0.25 TL gemahlener Muskatnuss
0.25 TL Salz
2 grüne Äpfel
140 g hellbrauner Zucker
115 g ungesalzene Butter, gewürfelt, weich
0.5 TL Meersalz
120 ml Schlagsahne
1 TL Vanille-Extrakt
220 g Puderzucker
180 g ungesalzene Butter, gewürfelt, weich
40 g Pekannussstücke
Anweisungen
SCHRITT 1/8
Äpfel schälen, entkernen und raspeln.
Die Pekannüsse grob hacken.
SCHRITT 2/8
Den Kopf des Chef Patissier XL anheben und den Hitzeschutz anbringen.
Den Schneebesen an der Maschine anbringen.
Den Ofen auf 170 ˚C vorheizen.
Die Muffinform mit Papierformen auslegen.
SCHRITT 3/8
Verwenden Sie für dieses Rezept die EasyWarm-Schüssel Ihrer Maschine.
Die erste der Zutaten 1 (Butter) in die EasyWarm-Schüssel geben und den Spritzschutz anbringen.
Auf Kochstufe 9 8 Minuten lang erhitzen.
Den Rest der Zutaten 1 (brauner Zucker, Streuzucker) in die Schüssel geben.
Auf Stufe Max 1 Minute und 30 Sekunden lang mixen.
SCHRITT 4/8
Zutaten 2 (Eier, Milch, Zitronenzeste, Zitronensaft, Vanille) in einen Krug geben.
Mixen, bis sie vermengt sind.
Bei laufender Maschine den Inhalt des Krugs vorsichtig in die EasyWarm-Schüssel gießen.
Auf Stufe 4 30 Sekunden lang mixen.
SCHRITT 5/8
Zutaten 3 (Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Gewürze, Muskatnuss, Salz) in die EasyWarm-Schüssel geben.
Auf Stufe 4 20 Sekunden lang mixen.
Die Schüssel ausschaben.
Auf Stufe 4 20 Sekunden lang mixen.
SCHRITT 6/8
Zutaten 4 (Äpfel) in die EasyWarm-Schüssel geben.
Auf Stufe 4 20 Sekunden lang mixen.
Den Inhalt der EasyWarm-Schüssel gleichmäßig in die Muffinform geben.
15 Minuten lang bei 170 °C backen.
Etwa 5 Minuten lang in der Form abkühlen lassen.
Auf ein Kühlgestell stürzen und vollständig abkühlen lassen.
SCHRITT 7/8
Die ersten 3 der Zutaten 5 (Zucker, Butter, Salz) in den Topf geben.
Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang köcheln lassen.
Von der Hitze nehmen.
Den Rest der Zutaten 5 (Sahne, Vanille) in den Topf geben.
Rühren, bis die Mischung glatt ist.
Den Inhalt des Topfes in die große Rührschüssel geben und abkühlen lassen.
SCHRITT 8/8
Die Mixerschüssel herausnehmen und reinigen und das Rührelement zum Unterheben einsetzen.
Die Mixerschüssel an der Maschine befestigen.
Zutaten 6 (Butter, Puderzucker) in die Mixerschüssel geben und den Spritzschutz anbringen.
Auf Stufe 4 3 Minuten lang mixen.
3/4 der Karamellmischung in die Mixerschüssel geben.
Auf Stufe 5 30 Sekunden lang mixen.
Den Inhalt der Mixerschüssel in den Spritzbeutel geben.
Die Glasur auf die Cupcakes geben.
Die Cupcakes mit dem restlichen Karamell beträufeln.
Die Cupcakes mit den Pekannussstücken bestreuen.
Servieren.