Riv ostene.

Skær smørret i tern, og hold det koldt.

Dæk bagepladen med bagepapir.

Sæt K-piskeren på maskinen.

Tilsæt ingredienser 1 (gruyère, parmesan) i den store skål.

Bland, indtil det er blandet godt sammen, og sæt det til side.

Tilsæt ingredienser 2 (mel, smør, salt) i blandeskålen.

Bland ved hastighed 2 i ca. 5 minutter.

Start maskinen på hastighed 2.

Kom ingredienser 3 (blomme, eddike, vand) i blandeskålen.

Bland i 3 minutter.

Tilsæt ingredienser 4 (paprika) i blandeskålen.

Overfør en tredjedel af indholdet i den store skål.

Bland ved hastighed 2 i ca. 2 minutter.

Tag dejen ud, og saml den.

Form produktet til et rektangel, og pak det ind i plastfolie.

Afkøl i 30 minutter.

Læg dejen på en let melet arbejdsoverflade.

Rul ud i en rektangel, der er ca. 30 cm bred og 70 cm lang.

Drys noget af den resterende ost over den midterste tredjedel af dejen.

Fold den nederste tredjedel op og over den midterste tredjedel.

Drys lidt ost over den foldede dej.

Fold den øverste tredjedel af dejen ned og over den midterste tredjedel.

Rul dejen ud i en rektangel, der er ca. 30 cm bred og 70 cm lang.

Gentag drysning med os og foldningen.

Brug den sidste ost til at fordele oven på dejen.

Rul ud i en rektangel, der er 25 cm bred og 40 cm lang.

Afkøl i køleskabet i 15 minutter.

Forvarm ovnen til 175°C.

Skær dejen i tynde strimler.

Drej hver strimmel, og anbring den på bagepladen.

Bag i 10 minutter ved 175°C.

Servér.