Tærte med kylling og vilde svampe
Ingredienser
1 Hele kylling
vand, kold, efter behov
1 Bajsblad
10 Sorte peberkorn
2 kryddernellike
250 gram almindeligt mel
150 gram smør
2 æggeblomme
2 spsk vand, iskold
100 gram gulerod
175 gram porre
45 gram selleri
2 spsk olivenolie
400 gram Blandede svampe
50 gram smør
3 spsk almindeligt mel
200 gram creme fraiche
1.5 spsk fuldkorn sennep
krydderi, efter smag
1 æg, pisket
Anvisninger
TRIN 1/11
Skræl og trim gulerod og porre, og læg de afskårne stykker og skrællen i den store gryde.
Hak de blandede svampe groft.
TRIN 2/11
Saml foodprocessorskålen med skæreskiven.
Forvarm ovnen til 180°C.
TRIN 3/11
Tilsæt ingredienser 1 (kylling, vand, laurbærblad, peberkorn, fed) i den store gryde sammen med de afskårne stykker.
Bring det i kog.
Skru ned for varmen, og lad det simre i 1 time.
Tag kyllingen ud af gryden, og sæt den til side til afkøling.
Si væsken fra, og gem 1000 g af væsken.
TRIN 4/11
Tilsæt de første to af ingredienser 2 (mel, smør) i foodprocessorskålen.
Sæt låget på, og sørg for, at det er låst fast.
Pulsér indtil smørret er fordelt jævnt med melet.
Kom resten af ingredienser 2 (blomme, vand) i skålen.
Fortsæt med at pulsere, indtil blandingen samles.
Form dejen til en kugle, og pak den ind i plastfolie.
Afkøl i 30 minutter.
TRIN 5/11
Rengør foodprocessorenskålen, og sæt skæreskiven på.
Skær ingredienser 3 (gulerod, porre, selleri) i skiver og kom dem i skålen.
Gem grøntsagerne.
TRIN 6/11
Tilsæt ingredienser 4 (olie) i den mellemstore gryde.
Opvarm ved middel varme.
TRIN 7/11
Tilsæt ingredienser 5 (svampe) til gryden.
Tilbered svampene, indtil volumen er reduceret, og de har fået farve.
Kom svampene i en stor skål.
TRIN 8/11
Tilsæt ingredienser 6 (smør) til den mellemstore pande.
Opvarm ved middel varme, indtil det lige er smeltet.
Tilsæt de udskårne grøntsager til panden.
Tilbered grøntsagerne under jævn omrøring, indtil porrerne og sellerien bliver bløde.
TRIN 9/11
Tilsæt ingredienser 7 (mel) i panden.
Rør melet i, og lad det tilberede i 2 minutter.
Hæld forsigtigt den gemte kyllingebouillon i.
Bring det i kog, og lad det koge, indtil væsken bliver tykkere.
TRIN 10/11
Tilsæt ingredienser 8 (cremefraiche, sennep, krydderier) i panden.
Rør, indtil det er blandet sammen.
Tilsæt saucen til svampene og rør rundt.
Når kyllingen er kølig nok til, at du kan røre ved den, kan du rive kødet i mundrette bidder og tilsætte dem i saucen.
Rør igennem, og læg fyldet i ovnfast fad.
TRIN 11/11
Læg dejen på en let meldrysset overflade.
Rul ud til ca. 4 mm tyk.
Læg dejen oven på det ovnfaste fad, og klip overskydende dej, der hænger ud over kanten.
Børst med ingredienser 9 (æg).
Bag i 45 minutter ved 180°C, indtil den er gylden.
Servér.
Tærte med kylling og vilde svampe
Ingredienser
1 Hele kylling
vand, kold, efter behov
1 Bajsblad
10 Sorte peberkorn
2 kryddernellike
250 gram almindeligt mel
150 gram smør
2 æggeblomme
2 spsk vand, iskold
100 gram gulerod
175 gram porre
45 gram selleri
2 spsk olivenolie
400 gram Blandede svampe
50 gram smør
3 spsk almindeligt mel
200 gram creme fraiche
1.5 spsk fuldkorn sennep
krydderi, efter smag
1 æg, pisket
Anvisninger
TRIN 1/11
Skræl og trim gulerod og porre, og læg de afskårne stykker og skrællen i den store gryde.
Hak de blandede svampe groft.
TRIN 2/11
Saml foodprocessorskålen med skæreskiven.
Forvarm ovnen til 180°C.
TRIN 3/11
Tilsæt ingredienser 1 (kylling, vand, laurbærblad, peberkorn, fed) i den store gryde sammen med de afskårne stykker.
Bring det i kog.
Skru ned for varmen, og lad det simre i 1 time.
Tag kyllingen ud af gryden, og sæt den til side til afkøling.
Si væsken fra, og gem 1000 g af væsken.
TRIN 4/11
Tilsæt de første to af ingredienser 2 (mel, smør) i foodprocessorskålen.
Sæt låget på, og sørg for, at det er låst fast.
Pulsér indtil smørret er fordelt jævnt med melet.
Kom resten af ingredienser 2 (blomme, vand) i skålen.
Fortsæt med at pulsere, indtil blandingen samles.
Form dejen til en kugle, og pak den ind i plastfolie.
Afkøl i 30 minutter.
TRIN 5/11
Rengør foodprocessorenskålen, og sæt skæreskiven på.
Skær ingredienser 3 (gulerod, porre, selleri) i skiver og kom dem i skålen.
Gem grøntsagerne.
TRIN 6/11
Tilsæt ingredienser 4 (olie) i den mellemstore gryde.
Opvarm ved middel varme.
TRIN 7/11
Tilsæt ingredienser 5 (svampe) til gryden.
Tilbered svampene, indtil volumen er reduceret, og de har fået farve.
Kom svampene i en stor skål.
TRIN 8/11
Tilsæt ingredienser 6 (smør) til den mellemstore pande.
Opvarm ved middel varme, indtil det lige er smeltet.
Tilsæt de udskårne grøntsager til panden.
Tilbered grøntsagerne under jævn omrøring, indtil porrerne og sellerien bliver bløde.
TRIN 9/11
Tilsæt ingredienser 7 (mel) i panden.
Rør melet i, og lad det tilberede i 2 minutter.
Hæld forsigtigt den gemte kyllingebouillon i.
Bring det i kog, og lad det koge, indtil væsken bliver tykkere.
TRIN 10/11
Tilsæt ingredienser 8 (cremefraiche, sennep, krydderier) i panden.
Rør, indtil det er blandet sammen.
Tilsæt saucen til svampene og rør rundt.
Når kyllingen er kølig nok til, at du kan røre ved den, kan du rive kødet i mundrette bidder og tilsætte dem i saucen.
Rør igennem, og læg fyldet i ovnfast fad.
TRIN 11/11
Læg dejen på en let meldrysset overflade.
Rul ud til ca. 4 mm tyk.
Læg dejen oven på det ovnfaste fad, og klip overskydende dej, der hænger ud over kanten.
Børst med ingredienser 9 (æg).
Bag i 45 minutter ved 180°C, indtil den er gylden.
Servér.