Koreanske kartoffelpandekager med ost og krydret kål
Disse kartoffelpandekager med ost er sprøde udenpå og bløde og seje indeni med fyld af elastisk mozzarella og sprød, krydret slaw.
Ingredienser
150 g hvidkål, skåret, så det passer til foderrøret
50 g gulerødder, trimmet, skrællet
5 forårsløg, trimmet, finthakket
1 hvidløgsfed, knust
1 rød chili, skåret i tern
2 spsk gochujang
400 g kartoffelmos, kogt
45 g majsmel
1 spsk strøsukker
100 g mozzarella, revet
150 ml vegetabilsk olie
Anvisninger
TRIN 1/4
Saml Express Serve-tilbehøret med 4 mm riveskiven.
Anbring en skål under tilbehøret.
Riv kål og gulerod ned i skålen ved hjælp af skubberen.
Tilsæt derefter forårsløg, hvidløg, chili og gochujang-sauce.
Rør det sammen, og sæt det til side.
Fjern tilbehøret fra maskinen.
TRIN 2/4
Sæt knivbladet på.
Tilsæt kartofler, majsmel og sukker i apparatets skål.
Bland, indtil der dannes en dej, i 30 sekunder på mellemhastighed.
Tip: Dejen må ikke være klistret, tilsæt om nødvendigt lidt mere majsmel, og stil den på køl, hvis den er for svær at arbejde med.
TRIN 3/4
Kom lidt af den revne mozzarella i en måleske på 1 spsk, og form det til en lille bunke.
Sæt den til side, og gentag det med resten af den revne mozzarella.
Tag noget af kartoffeldejen på størrelse med en golfbold, rul den til en kugle, og tryk den flad med håndfladerne.
Læg 1 omgang mozzarella og lidt af kålblandingen i midten.
Pres gradvist kanten af dejen ind mod midten, og form den forsigtigt til en kugle.
Tip: Hvis blandingen er for klistret, kan du komme lidt mere majsmel i hænderne.
Tryk derefter kuglen flad med håndfladerne, og form den til en tyk skive.
Gentag samme proces med den resterende mozzarella, kartoffeldej og kålblanding.
Stil på køl i 20 minutter.
TRIN 4/4
Kom olie i en stegepande.
Varm den op til middelhøj varme.
Steg pandekagerne på hver side, til de er gyldne og sprøde, i 4-5 minutter ved svag varme.
Overfør til en rist, og lad dem køle af.
Til servering
Server med resten af den krydrede slaw.
Erstatninger
Rød chili kan erstattes med chiliflager.
Gochujang-sauce kan erstattes med srirachasauce.
Disse pandekager er en fortolkning af en trendy street food-snack, som man kan finde på koreanske natmarkeder, kaldet "hotteok". Vores salte version er lavet med kartoffelrester og en hurtig krydret slaw, der efterligner den sprøde og krydrede kimchi.
Koreanske kartoffelpandekager med ost og krydret kål
Disse kartoffelpandekager med ost er sprøde udenpå og bløde og seje indeni med fyld af elastisk mozzarella og sprød, krydret slaw.
Ingredienser
150 g hvidkål, skåret, så det passer til foderrøret
50 g gulerødder, trimmet, skrællet
5 forårsløg, trimmet, finthakket
1 hvidløgsfed, knust
1 rød chili, skåret i tern
2 spsk gochujang
400 g kartoffelmos, kogt
45 g majsmel
1 spsk strøsukker
100 g mozzarella, revet
150 ml vegetabilsk olie
Anvisninger
TRIN 1/4
Saml Express Serve-tilbehøret med 4 mm riveskiven.
Anbring en skål under tilbehøret.
Riv kål og gulerod ned i skålen ved hjælp af skubberen.
Tilsæt derefter forårsløg, hvidløg, chili og gochujang-sauce.
Rør det sammen, og sæt det til side.
Fjern tilbehøret fra maskinen.
TRIN 2/4
Sæt knivbladet på.
Tilsæt kartofler, majsmel og sukker i apparatets skål.
Bland, indtil der dannes en dej, i 30 sekunder på mellemhastighed.
Tip: Dejen må ikke være klistret, tilsæt om nødvendigt lidt mere majsmel, og stil den på køl, hvis den er for svær at arbejde med.
TRIN 3/4
Kom lidt af den revne mozzarella i en måleske på 1 spsk, og form det til en lille bunke.
Sæt den til side, og gentag det med resten af den revne mozzarella.
Tag noget af kartoffeldejen på størrelse med en golfbold, rul den til en kugle, og tryk den flad med håndfladerne.
Læg 1 omgang mozzarella og lidt af kålblandingen i midten.
Pres gradvist kanten af dejen ind mod midten, og form den forsigtigt til en kugle.
Tip: Hvis blandingen er for klistret, kan du komme lidt mere majsmel i hænderne.
Tryk derefter kuglen flad med håndfladerne, og form den til en tyk skive.
Gentag samme proces med den resterende mozzarella, kartoffeldej og kålblanding.
Stil på køl i 20 minutter.
TRIN 4/4
Kom olie i en stegepande.
Varm den op til middelhøj varme.
Steg pandekagerne på hver side, til de er gyldne og sprøde, i 4-5 minutter ved svag varme.
Overfør til en rist, og lad dem køle af.
Til servering
Server med resten af den krydrede slaw.
Erstatninger
Rød chili kan erstattes med chiliflager.
Gochujang-sauce kan erstattes med srirachasauce.