Kartoffelkroketter
Kartoffelkroketter er den perfekte måde at bruge rester af kartoffelmos på, her har vi tilsat skinke og fyldt dem med mozzarellaost, men du kan tilpasse fyldet, alt efter hvad du har derhjemme.
Ingredienser
200 g mozzarella, 12 stykker, skåret 3 cm lange
150 g brød, revet i stykker
500 g kartoffelmos, kogt
2 æggeblommer
15 g usaltet smør
30 g røget skinke, skåret i tern
1 tsk salt
0.25 tsk sort peber
Til afslutning
30 g almindeligt mel
1 æg, pisket
vegetabilsk olie, efter behov
Anvisninger
TRIN 1/4
Monter knivbladet.
Tilsæt brød i apparatets skål.
Pulse, indtil der dannes brødkrummer.
Hæld brødkrummerne over i en ren skål, og sæt dem til side.
TRIN 2/4
Tilsæt kartofler, æggeblommer, smør, skinke, salt og peber i Appliance-skålen.
Tip: Arbejd i portioner, hvis det er nødvendigt.
Blend indtil det er blandet på hastighed Max.
Tag lidt af kartoffelmosen, og form den omkring et stykke mozzarella på 3 cm.
Gentag det samme med resten af blandingen og mozzarellaen, så du får 12 ostefyldte kroketter.
TRIN 3/4
Stil tre skåle op på køkkenbordet.
Kom mel i en af skålene, æg i den anden og rasp i den tredje.
Tag en kroket og dyp den i melet, derefter i ægget og til sidst i rasp.
Læg kroketten på en bageplade.
Gentag den samme proces med de resterende kroketter.
Stil dem på køl i 20 minutter, så de bliver faste.
TRIN 4/4
Beklæd en bageplade med køkkenrulle.
Fyld en stor, tykbundet gryde med olie, ikke mere end ⅓ fuld.
Tip: Du kan bruge en frituregryde i stedet.
Varm op, indtil olien når 175ºC / høj varme.
Tip: Brug et fødevaregodkendt termometer til at kontrollere temperaturen. Alternativt kan du forsigtigt dyppe enden af en træske i olien.
Hvis du kan se, at der dannes mange små bobler omkring skeen, og de begynder at flyde op, er olien klar.
Hvis olien bobler aggressivt, skal du skrue ned for varmen og tjekke igen.
Steg kroketterne i portioner, indtil de er gyldenbrune i 3 minutter ved høj varme.
Brug en hulske til forsigtigt at overføre kroketterne til bagepladen.
Gentag den samme proces med de resterende kroketter.
Til servering
Serveres varme med aioli eller bravas-sauce.
Erstatninger
Vegetabilsk olie kan erstattes med solsikkeolie eller jordnøddeolie.
Kroketter er lækre serveret varme med aioli eller bravas sauce på spansk tapas-manér.
Kartoffelkroketter
Kartoffelkroketter er den perfekte måde at bruge rester af kartoffelmos på, her har vi tilsat skinke og fyldt dem med mozzarellaost, men du kan tilpasse fyldet, alt efter hvad du har derhjemme.
Ingredienser
200 g mozzarella, 12 stykker, skåret 3 cm lange
150 g brød, revet i stykker
500 g kartoffelmos, kogt
2 æggeblommer
15 g usaltet smør
30 g røget skinke, skåret i tern
1 tsk salt
0.25 tsk sort peber
Til afslutning
30 g almindeligt mel
1 æg, pisket
vegetabilsk olie, efter behov
Anvisninger
TRIN 1/4
Monter knivbladet.
Tilsæt brød i apparatets skål.
Pulse, indtil der dannes brødkrummer.
Hæld brødkrummerne over i en ren skål, og sæt dem til side.
TRIN 2/4
Tilsæt kartofler, æggeblommer, smør, skinke, salt og peber i Appliance-skålen.
Tip: Arbejd i portioner, hvis det er nødvendigt.
Blend indtil det er blandet på hastighed Max.
Tag lidt af kartoffelmosen, og form den omkring et stykke mozzarella på 3 cm.
Gentag det samme med resten af blandingen og mozzarellaen, så du får 12 ostefyldte kroketter.
TRIN 3/4
Stil tre skåle op på køkkenbordet.
Kom mel i en af skålene, æg i den anden og rasp i den tredje.
Tag en kroket og dyp den i melet, derefter i ægget og til sidst i rasp.
Læg kroketten på en bageplade.
Gentag den samme proces med de resterende kroketter.
Stil dem på køl i 20 minutter, så de bliver faste.
TRIN 4/4
Beklæd en bageplade med køkkenrulle.
Fyld en stor, tykbundet gryde med olie, ikke mere end ⅓ fuld.
Tip: Du kan bruge en frituregryde i stedet.
Varm op, indtil olien når 175ºC / høj varme.
Tip: Brug et fødevaregodkendt termometer til at kontrollere temperaturen. Alternativt kan du forsigtigt dyppe enden af en træske i olien.
Hvis du kan se, at der dannes mange små bobler omkring skeen, og de begynder at flyde op, er olien klar.
Hvis olien bobler aggressivt, skal du skrue ned for varmen og tjekke igen.
Steg kroketterne i portioner, indtil de er gyldenbrune i 3 minutter ved høj varme.
Brug en hulske til forsigtigt at overføre kroketterne til bagepladen.
Gentag den samme proces med de resterende kroketter.
Til servering
Serveres varme med aioli eller bravas-sauce.
Erstatninger
Vegetabilsk olie kan erstattes med solsikkeolie eller jordnøddeolie.