Grøntsagsbouillon
Denne opskrift kan tilpasses efter hvilke grøntsager der skal bruges op. Madkværn-tilbehøret gør, at det ikke er nødvendigt at skrælle/trimme alle grøntsagerne, men det er nok at skære dem i stykker.<...
Ingredienser
450 g løg, skrællet, delt i kvarte
5 gulerødder, skåret i stykker (ca. 3 cm)
3 selleristængler, skåret i stykker
300 g rød peber, skåret i stykker
150 g gul peber, skåret i stykker
225 g zucchini, skåret i stykker
4 champignon, kvarteret
1 løg af hvidløg, skåret i halve
Til krydderiet
2 spsk olivenolie
3 tsk groft salt
2 tsk sort peber
2 tsk blandede tørrede krydderurter
2 tsk fennikelfrø
6 kvister frisk timian
4 kvister frisk rosmarin
Til bouillonen
100 g varmt vand
200 ml hvidvin
3 laurbærblade
Afslutningsvis
salt, efter smag
peber, efter smag
misopasta, (valgfrit), efter behov
Anvisninger
TRIN 1/6
Forvarm ovnen til 190ºC
TRIN 2/6
Læg løg, gulerødder, selleri, rød peber, gul peber, zucchini, svampe og hvidløg i en dyb ovnfast fad
TRIN 3/6
Tilsæt olie, salt, peber og krydderurter i bageformen
Rør for at blande
Kog ved 190ºC uden låg i 30 minutter
TRIN 4/6
Tag bageformen ud af ovnen
Tilsæt vand, hvidvin og laurbærblade til bageformen
Dæk med aluminiumsfolie
Bages ved 190ºC i 45 minutter
Tag ud af ovnen, fjern folien
Stil til side og lad køle helt af
TRIN 5/6
Fastgør grovkværneskiven med den grove side op til madmølle-tilbehøret
Fastgør 7L mixerskålen til maskinen
Monter madkværntilbehøret på maskinen, og fastgør blandeværktøjet
Arbejd i portioner og overfør halvdelen af de afkølede grøntsager og væske fra bageformen til foodprocessoren
Bland på hastighed Min i 20 sekunder
Bland på hastighed 1 i ca. 2 minutter
Skrab siderne af tilbehøret ned med en spatel
Bland på hastighed 1 i 1 minut
Gentag samme proces med de resterende grøntsager og væske
Sænk om nødvendigt blendeværktøjet
Fjern adapteren fra maskinen
Brug en spatel til at skrabe puréen fra undersiden af skærmen og overfør den til 7L mixerskålen
Kassér eventuelle faste stykker, der er tilbage i madmølletilbehøret
TRIN 6/6
Smag pureen til med salt og peber
Tilføj misopasta, hvis du bruger
Rør for at blande
Overfør puréen til en isterningbakke
Frys til den er helt frossen
Alternativt kan puréen overføres til en lufttæt beholder og opbevares i køleskabet eller fryseren, indtil den skal bruges.
Server
Opbevar bouillonen i isterningbakker og tilsæt hurtigt en terning, når du laver supper, karryretter, gryderetter eller når du skal forstærke smagen af en opskrift.
Bouillonen kan også opbevares i lufttætte beholdere eller fryseposer i fryseren i op til 3 måneder, eller i en krukke i køleskabet i fem dage.
Grøntsagsbouillon
Denne opskrift kan tilpasses efter hvilke grøntsager der skal bruges op. Madkværn-tilbehøret gør, at det ikke er nødvendigt at skrælle/trimme alle grøntsagerne, men det er nok at skære dem i stykker.<...
Ingredienser
450 g løg, skrællet, delt i kvarte
5 gulerødder, skåret i stykker (ca. 3 cm)
3 selleristængler, skåret i stykker
300 g rød peber, skåret i stykker
150 g gul peber, skåret i stykker
225 g zucchini, skåret i stykker
4 champignon, kvarteret
1 løg af hvidløg, skåret i halve
Til krydderiet
2 spsk olivenolie
3 tsk groft salt
2 tsk sort peber
2 tsk blandede tørrede krydderurter
2 tsk fennikelfrø
6 kvister frisk timian
4 kvister frisk rosmarin
Til bouillonen
100 g varmt vand
200 ml hvidvin
3 laurbærblade
Afslutningsvis
salt, efter smag
peber, efter smag
misopasta, (valgfrit), efter behov
Anvisninger
TRIN 1/6
Forvarm ovnen til 190ºC
TRIN 2/6
Læg løg, gulerødder, selleri, rød peber, gul peber, zucchini, svampe og hvidløg i en dyb ovnfast fad
TRIN 3/6
Tilsæt olie, salt, peber og krydderurter i bageformen
Rør for at blande
Kog ved 190ºC uden låg i 30 minutter
TRIN 4/6
Tag bageformen ud af ovnen
Tilsæt vand, hvidvin og laurbærblade til bageformen
Dæk med aluminiumsfolie
Bages ved 190ºC i 45 minutter
Tag ud af ovnen, fjern folien
Stil til side og lad køle helt af
TRIN 5/6
Fastgør grovkværneskiven med den grove side op til madmølle-tilbehøret
Fastgør 7L mixerskålen til maskinen
Monter madkværntilbehøret på maskinen, og fastgør blandeværktøjet
Arbejd i portioner og overfør halvdelen af de afkølede grøntsager og væske fra bageformen til foodprocessoren
Bland på hastighed Min i 20 sekunder
Bland på hastighed 1 i ca. 2 minutter
Skrab siderne af tilbehøret ned med en spatel
Bland på hastighed 1 i 1 minut
Gentag samme proces med de resterende grøntsager og væske
Sænk om nødvendigt blendeværktøjet
Fjern adapteren fra maskinen
Brug en spatel til at skrabe puréen fra undersiden af skærmen og overfør den til 7L mixerskålen
Kassér eventuelle faste stykker, der er tilbage i madmølletilbehøret
TRIN 6/6
Smag pureen til med salt og peber
Tilføj misopasta, hvis du bruger
Rør for at blande
Overfør puréen til en isterningbakke
Frys til den er helt frossen
Alternativt kan puréen overføres til en lufttæt beholder og opbevares i køleskabet eller fryseren, indtil den skal bruges.
Server