Forskellige makroner
En makron er en delikat marengsbaseret småkagesandwich. For at opnå de bedste resultater skal du bruge en bagestabil madfarve af høj kvalitet, som fås hos leverandører af kagedekoration.
Ingredienser
150 gram malede mandler
140 gram glasursukker
3 æggehvider
0.5 tsk fløde af tandsten
1 tsk vaniljeekstrakt
100 gram streusukker
Madfarve, efter behov
100 gram smør
175 gram glasursukker
3 æggeblommer
1 spsk pistacienødder
1 spsk Frys tørrede hindbær
1 spsk Fryset tørret jordbærpulver
1 spsk citronfromage
Anvisninger
TRIN 1/6
Skær smørret i tern, og lad det stå ved stuetemperatur for at gøre det blødt.
Hak pistacienødderne fint.
TRIN 2/6
Løft Chef Patissier XL-hovedet og sæt varmeværnet på.
Sæt foodprocessortilbehøret på maskinen.
Smør bagepladen og læg bagepapir på.
TRIN 3/6
Tilsæt ingredienser 1 (mandler, flormelis) til foodprocessoren.
Bland på maks. hastighed i 1 minut.
Si blandingen i den mellemstore skål.
TRIN 4/6
Fastgør blandeskålen til maskinen og sæt piskeriset på.
Kom den første af ingredienser 2 (æggehvide) i blandeskålen, og sæt stænkskærmen på.
Bland på maks. hastighed i 1 minut, 15 sekunder.
Tilsæt de næste to elementer af ingredienser 2 (vinsten, vanilje) i skålen.
Bland på maks. hastighed i ca. 1 minut, 30 sekunder, eller indtil der dannes bløde toppe.
Mens maskinen kører, skal du gradvist tilsætte den sidste af ingredienser 2 (strøsukker) i blandeskålen.
Bland ved hastighed 5 i 3 minutter.
TRIN 5/6
Fjern piskeriset og sæt cremepiskeren på.
Med maskinen i gang tilsættes mandelblandingen gradvist i blandeskålen.
Tilsæt ingredienser 3 (madfarve) til skålen.
Bland ved min. hastighed i 1 minut.
Overfør indholdet af blandeskålen til en sprøjtepose, og klip enden af.
Sprøjt makronerne i cirkler med en diameter på ca. 4 cm (1,5") på den beklædte bageplade.
Lad dem hvile i ca. 45 minutter.
TRIN 6/6
Tag blandeskålen ud af maskinen.
Sæt EasyWarm-skålen fast på maskinen, og montér cremepiskeren.
Tilsæt de første to af ingredienser 4 (smør, flormelis) i EasyWarm-skålen.
Bland ved at starte ved min. hastighed, gradvist stigende til hastighed 3 i ca. 3 minutter.
Kom det næste element af ingredienser 4 (æggeblommer) i skålen.
Bland ved hastighed 1 og gradvist øg til hastighed 3 i ca. 2 minutter.
Tilsæt de sidste elementer af ingredienser 4 (pistacie, hindbær, pulver, creme) til skålen.
Bland på hastighed 1 i 1 minut.
Forvarm ovnen til 160 ºC.
Bag makronskallerne i 15 minutter ved 160 ºC.
Lad det køle af.
Overfør indholdet af EasyWarm-skålen til en sprøjtepose, og klip enden af.
Sprøjt fyldet på en makronskal, og læg en anden ovenpå for at danne en sandwich.
Gentag denne proces, indtil alle skallerne er blevet brugt.
Opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 5 dage.
Servér.
Forskellige makroner
En makron er en delikat marengsbaseret småkagesandwich. For at opnå de bedste resultater skal du bruge en bagestabil madfarve af høj kvalitet, som fås hos leverandører af kagedekoration.
Ingredienser
150 gram malede mandler
140 gram glasursukker
3 æggehvider
0.5 tsk fløde af tandsten
1 tsk vaniljeekstrakt
100 gram streusukker
Madfarve, efter behov
100 gram smør
175 gram glasursukker
3 æggeblommer
1 spsk pistacienødder
1 spsk Frys tørrede hindbær
1 spsk Fryset tørret jordbærpulver
1 spsk citronfromage
Anvisninger
TRIN 1/6
Skær smørret i tern, og lad det stå ved stuetemperatur for at gøre det blødt.
Hak pistacienødderne fint.
TRIN 2/6
Løft Chef Patissier XL-hovedet og sæt varmeværnet på.
Sæt foodprocessortilbehøret på maskinen.
Smør bagepladen og læg bagepapir på.
TRIN 3/6
Tilsæt ingredienser 1 (mandler, flormelis) til foodprocessoren.
Bland på maks. hastighed i 1 minut.
Si blandingen i den mellemstore skål.
TRIN 4/6
Fastgør blandeskålen til maskinen og sæt piskeriset på.
Kom den første af ingredienser 2 (æggehvide) i blandeskålen, og sæt stænkskærmen på.
Bland på maks. hastighed i 1 minut, 15 sekunder.
Tilsæt de næste to elementer af ingredienser 2 (vinsten, vanilje) i skålen.
Bland på maks. hastighed i ca. 1 minut, 30 sekunder, eller indtil der dannes bløde toppe.
Mens maskinen kører, skal du gradvist tilsætte den sidste af ingredienser 2 (strøsukker) i blandeskålen.
Bland ved hastighed 5 i 3 minutter.
TRIN 5/6
Fjern piskeriset og sæt cremepiskeren på.
Med maskinen i gang tilsættes mandelblandingen gradvist i blandeskålen.
Tilsæt ingredienser 3 (madfarve) til skålen.
Bland ved min. hastighed i 1 minut.
Overfør indholdet af blandeskålen til en sprøjtepose, og klip enden af.
Sprøjt makronerne i cirkler med en diameter på ca. 4 cm (1,5") på den beklædte bageplade.
Lad dem hvile i ca. 45 minutter.
TRIN 6/6
Tag blandeskålen ud af maskinen.
Sæt EasyWarm-skålen fast på maskinen, og montér cremepiskeren.
Tilsæt de første to af ingredienser 4 (smør, flormelis) i EasyWarm-skålen.
Bland ved at starte ved min. hastighed, gradvist stigende til hastighed 3 i ca. 3 minutter.
Kom det næste element af ingredienser 4 (æggeblommer) i skålen.
Bland ved hastighed 1 og gradvist øg til hastighed 3 i ca. 2 minutter.
Tilsæt de sidste elementer af ingredienser 4 (pistacie, hindbær, pulver, creme) til skålen.
Bland på hastighed 1 i 1 minut.
Forvarm ovnen til 160 ºC.
Bag makronskallerne i 15 minutter ved 160 ºC.
Lad det køle af.
Overfør indholdet af EasyWarm-skålen til en sprøjtepose, og klip enden af.
Sprøjt fyldet på en makronskal, og læg en anden ovenpå for at danne en sandwich.
Gentag denne proces, indtil alle skallerne er blevet brugt.
Opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 5 dage.
Servér.