Smør en stor røreskål med olie.
Smør en bradepande.
Monter dejværktøjet.
Tilsæt kartoffelmos, olivenolie, vand, mælk, gær, mel og salt i apparatets skål.
Bland, indtil det er blandet i 30 sekunder på hastighed Min.
Rør, indtil der dannes en dej, i 9 minutter på hastighed 1.
Tip: Eller brug forudindstillingen Dejæltning, hvis det er relevant.
Overfør dejen til den olierede skål.
Dæk med et fugtigt viskestykke.
Efterhæver i 2 timer.
Kom derefter dejen i formen, og stræk den ud.
Dæk med et viskestykke.
Efterhæver i 1 time.

Forvarm ovnen til 180ºC.
Dryp dejen med olivenolie.
Lav fordybninger på focacciaen med fingerspidserne.
Læg derefter rosmarinkviste på toppen.
Dryp med lidt mere olivenolie, og drys med havsalt.
Bages i 40 minutter ved 180ºC.

Til servering
Serveres varm

Erstatninger
Frisk rosmarin kan erstattes med rødløg i skiver.