Tilberedning af kagerne
Smør en madeleineform.
Sæt den på køl i fryseren i 1 time.
Monter piskeriset.
Kom sukker, æg og honning i en røreskål.
Bland i 3 minutter på hastighed Max, indtil det er blandet sammen.
Tip: Start på hastighed Min, og øg hastigheden gradvist.
Tilsæt derefter mel, grapefrugtskal, grapefrugtsaft og usaltet smør.
Bland i 30 sekunder ved hastighed Min, indtil det er blandet sammen.
Kom dejen i en sprøjtepose.
Lad den hvile i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 190 ºC.
Sprøjt ca. 1 spsk. dej i hver madeleinekop.
Bank formen på arbejdsfladen for at få eventuelle bobler til at løsne sig.
Bag i 10 minutter ved 190ºC.
Flyt formen over på en rist, og lad den køle af.

Tilberedning af glasur
Kom flormelis, limeskal, limesaft og vand i en ren skål.
Tip: Tilsæt nok vand til at lave en sirup med en vandlignende konsistens.
Bland, indtil det er blandet sammen.
Dyp hver kage i glasuren, og lad den trække i et par sekunder.
Lad den hvile i 1 minut, indtil den er stivnet.
Drys med flormelis.

Servér