Krydrede kartoffelkugler dyppet i dej og friturestegt er populært gademad, som serveres over hele Indien.
Lav kartoffelkuglerne
Beklæd en bageplade med pergamentpapir.
Monter røreværktøjet.
Hæld olie i apparatets skål, og sæt stænkskærmen på.
Opvarm i 1 minut ved 120ºC, sluk for hastigheden.
Tilsæt sennepsfrø og spidskommen.
Opvarm i 2 minutter ved 120ºC, hastighed Stir 2.
Tilsæt karrypasta.
Varm i 2 minutter ved 110ºC, hastighed Rør 2.
Fjern omrøringsværktøjet, og sæt K-beateren på.
Tilsæt kogte kartofler, salt, sukker, chilipulver og citronsaft i apparatets skål.
Bland, indtil det hele er blandet, og skrab derefter skålen i 1 minut ved hastighed Min.
Form blandingen til 6-8 kugler, og læg dem på bagepladen.
Lad dem køle af i køleskabet i 30 minutter.
Fremstilling af dejen
Monter knivbladet.
Tilsæt grahamsmel, majsmel, bagepulver, stødt gurkemeje, chilipulver og salt i apparatets skål.
Pulsér, indtil det er blandet.
Tilsæt derefter vand, mens maskinen kører.
Bland, indtil det er blandet sammen, på hastighed 3.
Fjern tilbehøret fra maskinen.
Hæld dejen over i en ren skål, og sæt den til side.
Beklæd en tallerken med køkkenrulle.
Fyld en stor, kraftig gryde med olie, ikke mere end ⅓ fuld.
Varm olien op til 180 °C ved middel varme.
Tip: Brug et levnedsmiddeltermometer til at kontrollere temperaturen. Alternativt kan du forsigtigt dyppe enden af en træske i olien.
Hvis du ser, at der dannes mange små bobler omkring skeen, og de begynder at flyde op, er olien klar. Hvis olien bobler aggressivt, skal du skrue ned for varmen og tjekke igen.
Tilsæt mel i en mellemstor skål.
Rul hver kartoffelkugle i melet, og dyp den i dejen.
Læg forsigtigt kuglerne ned i den varme olie.
Steg dem i grupper på 2-3, indtil de er gyldenbrune ved middelhøj varme.
Brug en hulske til at flytte de stegte kartoffelkugler over på en tallerken.
Servering.
Erstatninger
Jordnøddeolie kan erstattes med vegetabilsk olie, solsikkeolie eller rapsolie.
Krydrede kartoffelkugler dyppet i dej og friturestegt er populært gademad, som serveres over hele Indien.
Lav kartoffelkuglerne
Beklæd en bageplade med pergamentpapir.
Monter røreværktøjet.
Hæld olie i apparatets skål, og sæt stænkskærmen på.
Opvarm i 1 minut ved 120ºC, sluk for hastigheden.
Tilsæt sennepsfrø og spidskommen.
Opvarm i 2 minutter ved 120ºC, hastighed Stir 2.
Tilsæt karrypasta.
Varm i 2 minutter ved 110ºC, hastighed Rør 2.
Fjern omrøringsværktøjet, og sæt K-beateren på.
Tilsæt kogte kartofler, salt, sukker, chilipulver og citronsaft i apparatets skål.
Bland, indtil det hele er blandet, og skrab derefter skålen i 1 minut ved hastighed Min.
Form blandingen til 6-8 kugler, og læg dem på bagepladen.
Lad dem køle af i køleskabet i 30 minutter.
Fremstilling af dejen
Monter knivbladet.
Tilsæt grahamsmel, majsmel, bagepulver, stødt gurkemeje, chilipulver og salt i apparatets skål.
Pulsér, indtil det er blandet.
Tilsæt derefter vand, mens maskinen kører.
Bland, indtil det er blandet sammen, på hastighed 3.
Fjern tilbehøret fra maskinen.
Hæld dejen over i en ren skål, og sæt den til side.
Beklæd en tallerken med køkkenrulle.
Fyld en stor, kraftig gryde med olie, ikke mere end ⅓ fuld.
Varm olien op til 180 °C ved middel varme.
Tip: Brug et levnedsmiddeltermometer til at kontrollere temperaturen. Alternativt kan du forsigtigt dyppe enden af en træske i olien.
Hvis du ser, at der dannes mange små bobler omkring skeen, og de begynder at flyde op, er olien klar. Hvis olien bobler aggressivt, skal du skrue ned for varmen og tjekke igen.
Tilsæt mel i en mellemstor skål.
Rul hver kartoffelkugle i melet, og dyp den i dejen.
Læg forsigtigt kuglerne ned i den varme olie.
Steg dem i grupper på 2-3, indtil de er gyldenbrune ved middelhøj varme.
Brug en hulske til at flytte de stegte kartoffelkugler over på en tallerken.
Servering.
Erstatninger
Jordnøddeolie kan erstattes med vegetabilsk olie, solsikkeolie eller rapsolie.