Există ceva cu totul special în prepararea propriilor paste în casă. Deși opțiunea de paste uscate (cumpărate din magazin) nu este o variantă atât de neadecvată, nu există nimic care să ofere aceeași experiență de preparare a unor paste proaspete de la zero. Acest ghid vă introduce în lumea pastelor proaspete, oferindu-vă ingredientele și metodele necesare, plus informații despre păstrare, gătire și răspunsuri la câteva întrebări frecvente. Am oferit, de asemenea, o selecție de rețete delicioase pe care le puteți încerca și dvs., permițându-vă să experimentați cu prepararea pastelor după ce ați stăpânit elementele de bază.
Utilizarea unui robot de bucătărie pentru a prepara paste proaspete vă ajută să economisiţi timp şi efort, dar şi să faceţi mai puţină murdărie în bucătărie decât atunci când le-ați prepara manual.
După cum sugerează și denumirea, pastele proaspete sunt cel mai bine consumate imediat după ce le-ați preparat. Ar trebui să le puneți într-un recipient ermetic și să le gătiți în decurs de două zile. Vestea bună este că puteţi congela pastele proaspete negătite timp de până la o lună.Odată gătite, probabil că vor fi încă bune a doua zi, dacă ați descoperit că nu le-ați mâncat pe toate sau ați preparat prea multe pentru o singură masă.
După cum sugerează și denumirea, pastele proaspete sunt cel mai bine consumate imediat după ce le-ați preparat. Ar trebui să le puneți într-un recipient ermetic și să le gătiți în decurs de două zile. Vestea bună este că puteţi congela pastele proaspete negătite timp de până la o lună. Odată gătite, probabil că vor fi încă bune a doua zi, dacă ați descoperit că nu le-ați mâncat pe toate sau ați preparat prea multe pentru o singură masă.Prepararea propriilor paste proaspete înseamnă că puteți utiliza câteva dintre preparatele dvs. preferate sau puteți începe să vă creați pastele preferate de familie. De asemenea, vă permite să vă testaţi abilităţile creative cu o mulţime de arome. Și această creativitate devine și mai incitantă atunci când luați în considerare varietatea uriașă de rețete de paste proaspete pe care le puteți încerca și savura.Variind de la un fel clasic simplu, cum ar fi spaghetti bolognese, până la un fel mai complex de tortelloni cu prosciutto, ricotta și parmezan cu pesto de mazăre, rețetele de paste sunt flexibile și oferă numeroase opțiuni fără carne.Iată o mică selecție dintre produsele noastre preferate:
Sperăm că acest articol v-a oferit deja o mulțime de informații despre prepararea propriilor paste, cu toate acestea mai jos este un rezumat al întrebărilor cheie frecvente pe care le puteți avea.
Este larg acceptat că cel mai bun tip de făină pentru a prepara paste proaspete este „00”. Aceasta este o făină albă, iar cei doi zero se referă la grosimea texturii – făina cu un singur zero („0”) este brută și făina cu trei zero („000”) este în regulă, „00” fiind între acestea.După cum am menționat mai sus, puteți găsi făină „00” pe scară largă în prezent în marile supermarketuri, magazine italiene și magazine specializate în produse alimentare, precum și în magazinele online de produse alimentare.
Cu excepția cazului în care preparați paste vegane, ouăle sunt opțiunea preferată, deoarece dau umiditate pastelor.Ouăle ajută la formarea glutenului pentru o structură și o formă bună, plus grăsimea, care ajută ca aluatul să fie neted și mătăsos.Există câteva rețete de paste proaspete care folosesc apă în loc de ouă, care se pare că datează din vremurile raționalizării după cel de-al Doilea Război Mondial, când ouăle erau insuficiente.
Unul dintre lucrurile minunate despre paste este varietatea de forme în care pot fi făcute. Aceasta înseamnă că vă puteţi distra ore întregi în bucătărie experimentând.Pentru a potrivi forma corectă de paste cu sosul corespunzător, există câteva instrucțiuni generale de urmat:
Pastele proaspete negătite pot fi congelate dacă este necesar.După ce le-ați preparat, lăsați-le să se usuce timp de aproximativ 15-30 de minute și apoi păstrați-le într-o cutie ermetică la congelator. Alternativ, puteți congela aluatul înainte de rulare și tăiere și îl puteți scoate oricând de la congelator pentru a crea o masă ușoară, dar impresionantă oricând aveți nevoie.La fel ca majoritatea alimentelor congelate, ar trebui să le consumați cât mai curând posibil, așa că mulți sugerează că nu ar trebui să fie congelate mai mult de o lună.Puteţi decongela aluatul timp de câteva ore în frigider, deşi unele persoane îl gătesc de la congelator. Urmăriți timpul de gătire, deoarece va avea nevoie de un pic mai mult timp, dar nici să-l gătiți prea mult.
Să vă preparați propriile paste proaspete este una dintre acele abilități de învățat, care este extrem de plină de satisfacții și vă permite să experimentați cu o gamă largă de forme, culori și arome.Este necesar un proces de învățare, mai ales la început, însă utilizarea echipamentelor precum roboții de bucătărie fac întregul proces mai ușor și mai rapid.Și există o varietate interesantă de rețete pe care să le încercați și, mai important, pentru a vă bucura de mâncare. Alte rețete tentante includ:Tagliatelle cu dovlecei și roșii