Zetrzeć sery.

Masło pokroić w kostkę i trzymać w chłodzie.

Wyłożyć blachę do pieczenia papierem do pieczenia.

Założyć mieszadło K na urządzenie.

Składniki 1 (gruyère, parmezan) dodać do dużej miski.

Wymieszać do połączenia i odstawić na bok.

Składniki 2 (mąka, masło, sól) dodać do miski miksera.

Mieszać z prędkością 2 przez około 5 minut.

Uruchomić urządzenie na prędkości 2.

Składniki 3 (żółtka, ocet, woda) dodać do miski miksera.

Mieszać przez 3 minuty.

Dodać składniki 4 (papryka) do misy miksera.

Przenieść jedną trzecią zawartości dużej miski.

Mieszać z prędkością 2 przez około 2 minuty.

Wyjąć ciasto i złączyć.

Uformować prostokąt i zawinąć w folię.

Schładzać przez 30 minut.

Wyłożyć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię.

Rozwałkować na prostokąt o szerokości ok. 30 cm i długości ok. 70 cm.

Część pozostałego sera rozłożyć na środkowej trzeciej części ciasta.

Złożyć dolną jedną trzecią do góry i nałożyć na środkową jedną trzecią.

Na złożonym cieście rozrzucić trochę sera.

Górną trzecią część ciasta złożyć w dół i nałożyć na środkową trzecią część.

Rozwałkować ciasto na prostokąt o szerokości ok. 30 cm i długości ok. 70 cm.

Powtórzyć rozsypywanie i składanie.

Ostatnią część sera rozłożyć na wierzchu ciasta.

Rozwałkować na prostokąt o szerokości ok. 25 cm i długości ok. 40 cm.

Schładzać w lodówce przez 15 minut.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 175°C.

Pokroić ciasto na cienkie paski.

Przekręcić każdy pasek i położyć na blasze do pieczenia.

Piec przez 10 minut w temperaturze 175°C.

Podawać.