Vágja a vajat kockákra, és tartsa hidegen (3. hozzávaló).
Vegye ki a maracuyából a gyümölcshúst, majd préselje át egy szitán.
Vágja a mangót vékony, dekoratív szeletekre.
Vágja félbe a málna egy részét.
A sütőtálcákat bélelje ki sütőpapírral.
Adja hozzá az első hármat az 1. hozzávalók közül (tojássárgája, cukor, kukoricaliszt) a keverőedényhez.
Csatlakoztassa a keverőtálat a géphez, és szerelje fel a fröccsenésgátlót.
Keverje a 3. fokozaton kb. 20 másodpercig, amíg össze nem keveredik.
Kaparja le a tál oldalait spatulával.
Indítsa el a gépet a 3. sebességfokozatban, és fokozatosan növelje a sebességet.
Max. sebességen keverje 2 percig, amíg halvány nem lesz.
A gép működése közben fokozatosan öntse a maradék 1. hozzávalókat (tej, tejszín, vanília) a tálba.
Keverje a 3. fokozaton 30 másodpercig, amíg össze nem keveredik.
Öntse a keveréket egy közepes méretű serpenyőbe.
Tegye közepes hőre, folyamatosan kevergetve, amíg be nem sűrűsödik.
A keveréket szitán átnyomva tegye egy közepes keverőedénybe.
Fedje le a tésztakrém felületét fóliával, és hűtse le, amíg teljesen ki nem hűl.
Csatlakoztassa az 5 l-es edényt a géphez, és szerelje fel a dagasztóeszközt.
Adja a 2. hozzávalókat (víz, liszt, só, vaj) a keverőtálhoz.
Keverje a 2. fokozaton 5 percig.
Vegye ki a tésztát a tálból, és tekerje műanyag csomagolóanyagba.
Hűtse a hűtőszekrényben 30 percig.
A munkafelületet bélelje ki sütőpapírral.
Tegye a 3. hozzávalót (vajat) a sütőpapírra.
Helyezzen egy másik sütőpapírt a tetejére.
Sodrófával finoman nyújtsa ki a vajat téglalap alakúra.
Tegye a tésztát a hűtőszekrényből egy enyhén lisztezett munkafelületre.
Nyújtsa ki a tésztát négyzet alakúra.
Helyezze a vajat a tészta közepébe.
Hajtsa rá a tészta széleit, hogy a vaj teljesen és szorosan becsípje a varratokat a lezáráshoz.
Nyújtsa ki a tésztát kb. 3–5 mm vastagra.
Hajtsa az alsó szélét közvetlenül középre, és hajtsa le a felső részt az első hajtás lefedéséhez.
Fordítsa el a tésztát 45o-os szögben, és azonnal ismételje meg a nyújtást és a hajtogatást.
Csomagolja be műanyag csomagolásba.
Hűtse a hűtőszekrényben 30 percig.
Ismételje meg kétszer a hajtogatási és hűtési folyamatot.
Melegítse elő a sütőt 200 ºC-ra.
Tegye a tésztát a hűtőszekrényből egy enyhén lisztezett munkafelületre.
Nyújtsa ki a tésztát egy hosszú, 2 mm vastagságú téglalapba.
Éles késsel vágja a tésztát három egyenlő méretű darabra.
Tegye a tésztát az előkészített tepsikbe, és szúrja át mindenütt villával.
Fedje le a tésztát egy másik zsírpapírral, és tegyen rá egy tepsit.
Ez a súly megakadályozza, hogy a tészta túlságosan megdagadjon, így egyenletes réteget képezve a kész mille-feuille számára.
Süsse meg a lenyomott tésztát, szükség esetén tételenként 200ºC-on körülbelül 20 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Vegye le a súlyokat és a legfelső sütőpapírréteget.
Süsse további 5 percig, amíg ropogós nem lesz.
Tegye a kisült tésztarétegeket hűtőrácsra, hogy teljesen lehűljenek.
Vegye ki a tésztakrémet a hűtőszekrényből.
Vegye ki és tisztítsa meg az 5 l-es edényt, majd helyezze fel a habverő eszközt.
Adja hozzá az elsőt a 4. hozzávalók közül (tejszín) a keverőedényhez.
Max. sebességen keverje 1 percig 30 másodpercig.
Tegye a tésztát a keverőedénybe.
Keverje az 5. fokozaton 1 percig.
Adja hozzá a többi 4. hozzávalót (porcukor, maracuya-gyümölcshús) a keverőedényhez.
Indítsa el a gépet a 3. sebességfokozatban, és fokozatosan növelje a sebességet.
Keverje az 5. sebességen 1 percig 20 másodpercig, vagy amíg határozott csúcsok nem keletkeznek.
A krémnek elég vastagnak kell lennie ahhoz, hogy az alakját meg tudja tartani.
Tegye a keveréket egy nyomózsákba.
Készítsen szögletes sablont, amelynek mérete 2x4 hüvelyk.
A sablon és az éles kés segítségével vágjon le 5 egyenlő téglalapot a tésztából minden egyes rétegből.
Az egyes mille-feuille-ök összeállítása:
Fogjon meg 3-at a téglalap alakú tésztákból.
Adja hozzá a vékonyan szeletelt mangót 2 rétegre.
Nyomja rá a krémtöltetet mind a 3 réteg tetején.
Tegye egymásra a három réteget.
Fejezze be mangóval, málnával és málnacoulis-val.
Ismételje meg ezt a folyamatot a többi mille-feuille-jel is.
Hűtse addig, amíg készen nem áll a tálalásra.
Vágja a vajat kockákra, és tartsa hidegen (3. hozzávaló).
Vegye ki a maracuyából a gyümölcshúst, majd préselje át egy szitán.
Vágja a mangót vékony, dekoratív szeletekre.
Vágja félbe a málna egy részét.
A sütőtálcákat bélelje ki sütőpapírral.
Adja hozzá az első hármat az 1. hozzávalók közül (tojássárgája, cukor, kukoricaliszt) a keverőedényhez.
Csatlakoztassa a keverőtálat a géphez, és szerelje fel a fröccsenésgátlót.
Keverje a 3. fokozaton kb. 20 másodpercig, amíg össze nem keveredik.
Kaparja le a tál oldalait spatulával.
Indítsa el a gépet a 3. sebességfokozatban, és fokozatosan növelje a sebességet.
Max. sebességen keverje 2 percig, amíg halvány nem lesz.
A gép működése közben fokozatosan öntse a maradék 1. hozzávalókat (tej, tejszín, vanília) a tálba.
Keverje a 3. fokozaton 30 másodpercig, amíg össze nem keveredik.
Öntse a keveréket egy közepes méretű serpenyőbe.
Tegye közepes hőre, folyamatosan kevergetve, amíg be nem sűrűsödik.
A keveréket szitán átnyomva tegye egy közepes keverőedénybe.
Fedje le a tésztakrém felületét fóliával, és hűtse le, amíg teljesen ki nem hűl.
Csatlakoztassa az 5 l-es edényt a géphez, és szerelje fel a dagasztóeszközt.
Adja a 2. hozzávalókat (víz, liszt, só, vaj) a keverőtálhoz.
Keverje a 2. fokozaton 5 percig.
Vegye ki a tésztát a tálból, és tekerje műanyag csomagolóanyagba.
Hűtse a hűtőszekrényben 30 percig.
A munkafelületet bélelje ki sütőpapírral.
Tegye a 3. hozzávalót (vajat) a sütőpapírra.
Helyezzen egy másik sütőpapírt a tetejére.
Sodrófával finoman nyújtsa ki a vajat téglalap alakúra.
Tegye a tésztát a hűtőszekrényből egy enyhén lisztezett munkafelületre.
Nyújtsa ki a tésztát négyzet alakúra.
Helyezze a vajat a tészta közepébe.
Hajtsa rá a tészta széleit, hogy a vaj teljesen és szorosan becsípje a varratokat a lezáráshoz.
Nyújtsa ki a tésztát kb. 3–5 mm vastagra.
Hajtsa az alsó szélét közvetlenül középre, és hajtsa le a felső részt az első hajtás lefedéséhez.
Fordítsa el a tésztát 45o-os szögben, és azonnal ismételje meg a nyújtást és a hajtogatást.
Csomagolja be műanyag csomagolásba.
Hűtse a hűtőszekrényben 30 percig.
Ismételje meg kétszer a hajtogatási és hűtési folyamatot.
Melegítse elő a sütőt 200 ºC-ra.
Tegye a tésztát a hűtőszekrényből egy enyhén lisztezett munkafelületre.
Nyújtsa ki a tésztát egy hosszú, 2 mm vastagságú téglalapba.
Éles késsel vágja a tésztát három egyenlő méretű darabra.
Tegye a tésztát az előkészített tepsikbe, és szúrja át mindenütt villával.
Fedje le a tésztát egy másik zsírpapírral, és tegyen rá egy tepsit.
Ez a súly megakadályozza, hogy a tészta túlságosan megdagadjon, így egyenletes réteget képezve a kész mille-feuille számára.
Süsse meg a lenyomott tésztát, szükség esetén tételenként 200ºC-on körülbelül 20 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Vegye le a súlyokat és a legfelső sütőpapírréteget.
Süsse további 5 percig, amíg ropogós nem lesz.
Tegye a kisült tésztarétegeket hűtőrácsra, hogy teljesen lehűljenek.
Vegye ki a tésztakrémet a hűtőszekrényből.
Vegye ki és tisztítsa meg az 5 l-es edényt, majd helyezze fel a habverő eszközt.
Adja hozzá az elsőt a 4. hozzávalók közül (tejszín) a keverőedényhez.
Max. sebességen keverje 1 percig 30 másodpercig.
Tegye a tésztát a keverőedénybe.
Keverje az 5. fokozaton 1 percig.
Adja hozzá a többi 4. hozzávalót (porcukor, maracuya-gyümölcshús) a keverőedényhez.
Indítsa el a gépet a 3. sebességfokozatban, és fokozatosan növelje a sebességet.
Keverje az 5. sebességen 1 percig 20 másodpercig, vagy amíg határozott csúcsok nem keletkeznek.
A krémnek elég vastagnak kell lennie ahhoz, hogy az alakját meg tudja tartani.
Tegye a keveréket egy nyomózsákba.
Készítsen szögletes sablont, amelynek mérete 2x4 hüvelyk.
A sablon és az éles kés segítségével vágjon le 5 egyenlő téglalapot a tésztából minden egyes rétegből.
Az egyes mille-feuille-ök összeállítása:
Fogjon meg 3-at a téglalap alakú tésztákból.
Adja hozzá a vékonyan szeletelt mangót 2 rétegre.
Nyomja rá a krémtöltetet mind a 3 réteg tetején.
Tegye egymásra a három réteget.
Fejezze be mangóval, málnával és málnacoulis-val.
Ismételje meg ezt a folyamatot a többi mille-feuille-jel is.
Hűtse addig, amíg készen nem áll a tálalásra.