Kovászos kenyér

Kovászos kenyér

  • 0 of 5

Előállításhoz való termékek

Nyersanyagok

A kenyérhez

  • 350ml víz
  • 550g kenyérliszt
  • 1 teáskanál só
  • 300g kovász

A kovászhoz 

  • 250g kenyérliszt
  • 250g rozsliszt

Elkészítés

Két véka kenyérhez

  • A kovászos kenyér elkészítéséhez adjuk a vízhez az 500g lisztet és a sót.
  • Adagoljuk hozzá a 300g kovászt, majd csatlakosztassuk a dagasztóhurkot és jól dagasszuk össze 1-es fokozaton 10-15 perc alatt, ameddig erős elasztikus tésztát nem kapunk. Vegye le az edényt és takarja le egy nedves konyharuhával, majd hagyja kelni 3-4 órán át.
  • Lisztezze be a munkafelületet, majd vegye ki a tészát az edénybül és ossza két felé, ütögesse ki belőle a leveggőt és formázza bucikká. Enyhén olajozza be és helyezze egy edénybe tovább kelni további 3 órán keresztül.
  • Melegítse elő a sütőt 250°C fokra és bélelje ki a sütőformát sütőpapírral.
  • Vegye ki a bucikat az edényből és helyezze a sütőformába, hintse meg liszttel és vágjon keresztet a tetejére.
  • Forraljon vizet és helyezzen valamennyit egy sekély tepsibe a sütő aljába. (ez segíti a kéreg kialakulását a kenyéren) 
  • Süsse a kenyereket 35 fokon, vagy ameddig a forma alját ütögetve nem hallatszik üregeshang.
  • Majd hagyja hülni egy órán át

 

A kovászhoz 

  • Keverjen össze 100ml langyos vizet 50-50g liszttel mind két fajtából. Takarja le az edényt egy nedves ruhával és hagyja a konyha egyik meleg sarkában 2 napon át.
  • Másodnapra a kovász elkezd nőni, így apró buborékok mutatkoznak az edény falán és enyhén sörszagúvá válik. Ha még nem történt semmi, hagyja még egy éjszakára.
  • Dobja el a kovász felét és adjon hozzá még egyszer 100ml langyos vizet és 50-50g-ot mindegyik lisztből, fedje le a nedves ruhával és hagyja pihenni még 24 órára.
  • Folytassa ezt a tevékenységet még három napon át, így a kovász minden nap buborékos marad az illata pedig egyre savanyúbbá válik. 
  • Ezután a kovász már használatra készen áll!

Hozzászólás küldése

Értékelés

Javasolt receptek