Livraison gratuite à partir de 25€ d'achat Retours gratuits
  1. Retour à la page d’accueil
  2. Recettes
  3. Meringues végétaliennes colorées

Meringues végétaliennes colorées

Ces bouchées légères et aériennes sont parfaites à croquer ou à utiliser comme décorations pour les gâteaux. Colorées, amusantes, elles donnent une meringue totalement parfaite !

Ȑ
Difficulté
Moyenne
ȑ
Durée
260 min
&
Auteur
Kenwood
lorem ipsum

Cette recette est préparée avec :

Produit KENWOOD GO KZM35.000GY KENWOOD GO KZM35.000GY
KZM35.000GY

Ingrédients

Personnes : 10
Réalise : 30

300 g aquafaba
250 g sucre en poudre
0.5 càc crème de tartre
  colorant alimentaire, en pâte, A convenance


Instructions

ÉTAPE 1/3

Verser l'aquafaba et le sucre en poudre dans une casserole.
Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange ait réduit à 400 g.
Conseil : peser le mélange après la cuisson pour s'assurer qu'il a réduit à moins de 400 g. S'il dépasse 400 g, laisser cuire plus longtemps.
Transférer le mélange dans le bol du robot et laisser refroidir à température ambiante pendant 1 heure.

ÉTAPE 2/3

Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 85 °C.
Installer le fouet.
Ajouter la crème de tartre dans le bol du robot.
Fouetter pendant 5 minutes à vitesse maximale, jusqu'à ce que le mélange soit léger et forme des pics fermes.
Conseil : commencer à vitesse minimale et augmenter progressivement la vitesse.
Ajouter ensuite le colorant alimentaire de votre choix.
Conseil : Veiller à utiliser une pâte colorante car les colorants alimentaires à base d'eau peuvent affecter les résultats.
Conseil : Il est également possible de diviser la meringue en quatre parties égales pour obtenir des bouchées de différentes couleurs.

Mélanger pendant 30 secondes à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Conseil : commencer à vitesse minimale et augmenter progressivement la vitesse.

ÉTAPE 3/3

Transférer le mélange dans une poche à douille munie d'une grande douille étoilée.
Pocher les meringues sur les plaques de cuisson.
Cuire pendant 2 heures à 85ºC.
Laisser refroidir dans le four pendant au moins 1 heure.
Conseil : Pour de meilleurs résultats, les laisser au four toute la nuit.

Servir
 


Si vous préparez des meringues colorées, veillez à utiliser une pâte colorante, car les colorants alimentaires à base d'eau peuvent altérer les résultats.
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.
  1. Retour à la page d’accueil
  2. Recettes
  3. Meringues végétaliennes colorées

Meringues végétaliennes colorées

Ces bouchées légères et aériennes sont parfaites à croquer ou à utiliser comme décorations pour les gâteaux. Colorées, amusantes, elles donnent une meringue totalement parfaite !

Ȑ
Difficulté
Moyenne
ȑ
Durée
260 min
&
Auteur
Kenwood
lorem ipsum
Personnes :10
Réalise :30

Ingrédients


300 g aquafaba
250 g sucre en poudre
0.5 càc crème de tartre
  colorant alimentaire, en pâte, A convenance

Cette recette est préparée avec : lorem ipsum KZM35.000GY
lorem ipsum KZM35.000RD

Instructions

ÉTAPE 1/3

Verser l'aquafaba et le sucre en poudre dans une casserole.
Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange ait réduit à 400 g.
Conseil : peser le mélange après la cuisson pour s'assurer qu'il a réduit à moins de 400 g. S'il dépasse 400 g, laisser cuire plus longtemps.
Transférer le mélange dans le bol du robot et laisser refroidir à température ambiante pendant 1 heure.

ÉTAPE 2/3

Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 85 °C.
Installer le fouet.
Ajouter la crème de tartre dans le bol du robot.
Fouetter pendant 5 minutes à vitesse maximale, jusqu'à ce que le mélange soit léger et forme des pics fermes.
Conseil : commencer à vitesse minimale et augmenter progressivement la vitesse.
Ajouter ensuite le colorant alimentaire de votre choix.
Conseil : Veiller à utiliser une pâte colorante car les colorants alimentaires à base d'eau peuvent affecter les résultats.
Conseil : Il est également possible de diviser la meringue en quatre parties égales pour obtenir des bouchées de différentes couleurs.

Mélanger pendant 30 secondes à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Conseil : commencer à vitesse minimale et augmenter progressivement la vitesse.

ÉTAPE 3/3

Transférer le mélange dans une poche à douille munie d'une grande douille étoilée.
Pocher les meringues sur les plaques de cuisson.
Cuire pendant 2 heures à 85ºC.
Laisser refroidir dans le four pendant au moins 1 heure.
Conseil : Pour de meilleurs résultats, les laisser au four toute la nuit.

Servir
 

Remarques