Cake au sirop d'érable
Ingrédients
250 g pâte d’amande
6 œufs
180 g cassonade blonde
200 g farine
6 g levure sèche de boulangerie
220 g beurre demi-sel, fondu
130 g sirop d’érable
200 g pâte de pecan
40 g chocolat au lait
100 g pailleté feuilletine
20 g beurre
250 g sirop d’érable
60 g beurre
125 g crème liquide entière UHT à 35% de MG
5 g fleur de sel
125 g crème liquide
150 g chocolat au lait
315 g chocolat au lait
67 g huile de pépin
Instructions
ÉTAPE 1/6
Préchauffer le four a 170 degres.
Mélanger la pate d’amande avec les oeufs 1 par 1 en vitesse max et bien les monter en incorporant la cassonade en 3x.
Ajouter ensuite les poudres et le beurre.
Beurrer et fariner le moule.
Mettre les croustillants pecan et cuire 45mn environ.
ÉTAPE 2/6
Fondre le chocolat avec le beurre.
Ajouter tous les ingredients et mettre au frais, puis detailler des cubes.
ÉTAPE 3/6
Mettre le sirop et la crème dans une casserole et cuire longuement jusqu'à la bonne consistance de caramel.
Ajouter ensuite le beurre et la fleur de sel et mixer.
ÉTAPE 4/6
Fondre le chocolat.
Chauffer la creme et l’incorporer en 3x.
Mettre au frais.
ÉTAPE 5/6
Fondre le chocolat avec l’huile.
ÉTAPE 6/6
Mettre le caramel dans le centre du cake.
Pocher de la ganache.
Poser des noix de pecan entière sur la ganache avec le croustillant pecan.
Mettre le caramel dans le centre du cake.
Enrober le tout d’enrobage.
Cake au sirop d'érable
Ingrédients
250 g pâte d’amande
6 œufs
180 g cassonade blonde
200 g farine
6 g levure sèche de boulangerie
220 g beurre demi-sel, fondu
130 g sirop d’érable
200 g pâte de pecan
40 g chocolat au lait
100 g pailleté feuilletine
20 g beurre
250 g sirop d’érable
60 g beurre
125 g crème liquide entière UHT à 35% de MG
5 g fleur de sel
125 g crème liquide
150 g chocolat au lait
315 g chocolat au lait
67 g huile de pépin
Instructions
ÉTAPE 1/6
Préchauffer le four a 170 degres.
Mélanger la pate d’amande avec les oeufs 1 par 1 en vitesse max et bien les monter en incorporant la cassonade en 3x.
Ajouter ensuite les poudres et le beurre.
Beurrer et fariner le moule.
Mettre les croustillants pecan et cuire 45mn environ.
ÉTAPE 2/6
Fondre le chocolat avec le beurre.
Ajouter tous les ingredients et mettre au frais, puis detailler des cubes.
ÉTAPE 3/6
Mettre le sirop et la crème dans une casserole et cuire longuement jusqu'à la bonne consistance de caramel.
Ajouter ensuite le beurre et la fleur de sel et mixer.
ÉTAPE 4/6
Fondre le chocolat.
Chauffer la creme et l’incorporer en 3x.
Mettre au frais.
ÉTAPE 5/6
Fondre le chocolat avec l’huile.
ÉTAPE 6/6
Mettre le caramel dans le centre du cake.
Pocher de la ganache.
Poser des noix de pecan entière sur la ganache avec le croustillant pecan.
Mettre le caramel dans le centre du cake.
Enrober le tout d’enrobage.