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Bao Gianduja

Découvrez cette recette de Bao Gianduja réalisée par @gabriellaboiteasucre_lmp6 sur Instagram, avec le Titanium Chef Pâtissier XL de Kenwood !
Ȑ
Difficulté
Facile
ȑ
Durée
120 min
&
Auteur
lorem ipsum

Ingrédients

Personnes : 8
Réalise : 8

90 g chocolat au lait
110 g noisettes
15 g eau
  sel
55 g sucre


50 g crème liquide 30-35%
125 g eau
7 g levure boulangère, ou 3g de levure fraîche
  sel
250 g farine T55


Instructions

ÉTAPE 1/3

Faites fondre le chocolat à l’aide du programme 

Torréfiez les noisettes au four à 160°c pendant 15 minutes

Pendant ce temps, faites chauffer dans une casserole le sucre et l’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel brun ou blond selon vos goûts, débarrassez sur une plaque en silicone ou du papier cuisson et laissez refroidir

Laissez le caramel et les noisettes refroidir

Installez le bol multifonction sur la sortie rapide de votre robot et intégrez le caramel et les noisettes torréfiées à l’intérieur, puis mixez

Ajoutez le chocolat au lait dans votre bol multifonction et mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène

Placez la préparation dans des moules demi-sphère puis placez au congélateur

ÉTAPE 2/3

Mélangez tous vos ingrédients dans la cuve de votre robot à l’aide de l’outil« pétrin »

Lancez le programme pousse des pâtes, laissez pousser votre pâte pendant45 minutes dans la cuve

Une fois la pâte prête, vous pouvez la diviser en 8 boules de 50g en vousaidant de la balance intégrée du robot pâtissier

Aplatissez ces boules, puis placez vos demi-sphères au centre, avec quelquesnoisettes torréfiées et mixées au préalable, ça donne un petit côté croquant àne pas négliger

Refermez vos brioches vers le haut, puis laissez pousser une seconde foispendant 15 minutes

La meilleure méthode est de préchauffer votre four à 200°, puis de placervotre plaque sur la porte du four ouverte en laissant le four allumé

Pour faire cuire vos baos, pendant 10 minutes à la vapeur

ÉTAPE 3/3

Mangez chaud !

Bao Gianduja

Découvrez cette recette de Bao Gianduja réalisée par @gabriellaboiteasucre_lmp6 sur Instagram, avec le Titanium Chef Pâtissier XL de Kenwood !
Ȑ
Difficulté
Facile
ȑ
Durée
120 min
&
Auteur
lorem ipsum
Personnes :8
Réalise :8

Ingrédients


90 g chocolat au lait
110 g noisettes
15 g eau
  sel
55 g sucre


50 g crème liquide 30-35%
125 g eau
7 g levure boulangère, ou 3g de levure fraîche
  sel
250 g farine T55

Instructions

ÉTAPE 1/3

Faites fondre le chocolat à l’aide du programme 

Torréfiez les noisettes au four à 160°c pendant 15 minutes

Pendant ce temps, faites chauffer dans une casserole le sucre et l’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel brun ou blond selon vos goûts, débarrassez sur une plaque en silicone ou du papier cuisson et laissez refroidir

Laissez le caramel et les noisettes refroidir

Installez le bol multifonction sur la sortie rapide de votre robot et intégrez le caramel et les noisettes torréfiées à l’intérieur, puis mixez

Ajoutez le chocolat au lait dans votre bol multifonction et mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène

Placez la préparation dans des moules demi-sphère puis placez au congélateur

ÉTAPE 2/3

Mélangez tous vos ingrédients dans la cuve de votre robot à l’aide de l’outil« pétrin »

Lancez le programme pousse des pâtes, laissez pousser votre pâte pendant45 minutes dans la cuve

Une fois la pâte prête, vous pouvez la diviser en 8 boules de 50g en vousaidant de la balance intégrée du robot pâtissier

Aplatissez ces boules, puis placez vos demi-sphères au centre, avec quelquesnoisettes torréfiées et mixées au préalable, ça donne un petit côté croquant àne pas négliger

Refermez vos brioches vers le haut, puis laissez pousser une seconde foispendant 15 minutes

La meilleure méthode est de préchauffer votre four à 200°, puis de placervotre plaque sur la porte du four ouverte en laissant le four allumé

Pour faire cuire vos baos, pendant 10 minutes à la vapeur

ÉTAPE 3/3

Mangez chaud !

Remarques