Ingrédients

Pour la pizza

• 750 g de farine T65
• 38 g d’eau
• 6 g de levure de boulanger
• 1 c. café de sucre
• 3 c. à café de sel
• 3 c. à soupe d’huile d’olive

Pour terminer

• 250g de morbier
• 1 botte de persil - ciselé
• 150g de lardons

Préparation

• Mettez la levure et l’eau dans le bol du robot.
• Installez le pétrin sur le robot.
• Mélangez quelques secondes à vitesse 2.
• Ajoutez le reste des ingrédients dans le bol et pétrissez 5 minutes à vitesse 1.
• Laissez pousser 2h minimum.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’une feuille en silicone
• Etalez la pâte sur une épaisseur 3 mm et découpez-la en minimum 21 carrés.
• Découpez également une étoile.
• Coupez le morbier en 21 morceaux.
• Formez des boules avec chaque carré de pâte et un morceau de fromage.
• Disposez les boules ainsi formées en forme de sapin.
• Dorez les boules avec un jaune œuf battu et enfournez pour 20 minutes à 180°C.
• Dans une poêle, faites dorer les lardons et ajoutez le persil.
• Déposez le mélange sur le sapin.