| Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 15 minutes | Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes | Plat: Entrées et soupes |
INGREDIENTS 1
1 lobe de fois gras de canard déveiné (env. 500 g)
7 g de sel
2 g de poivre moulu
5 cl de cognac (ou Sauternes)
PROGRAMME : CUISSON VAPEUR
ACCESSOIRE : PANIER VAPEUR
PRÉPARATIFS (AVANT DE COMMENCER)
Pour le Bol inox.
Remplir le Bol inox jusqu’au symbole vapeur.
Pour le Panier vapeur.
1 - Défaire les 2 lobes du foie et les assaisonner avec le sel, le poivre et l’alcool sur toutes les faces. Rassembler les 2 lobes et façonner un boudin de 5 cm de diamètre.
2 - L’enrouler 3 fois dans du film alimentaire en faisant un nœud de chaque côté.
3 - Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
4 - Installer le couvercle sans le bouchon sur le Bol inox et disposer le Panier vapeur dessus.
ÉTAPE 1
Cuire le foie gras à la vapeur pendant 10 mn pour un foie gras mi-cuit, 15 mn pour un foie gras cuit. Mettre le foie gras dans le Panier vapeur. Appuyer sur Start. Appuyer sur Time, puis sur la touche , ajuster le temps de cuisson à 10 mn (foie gras mi-cuit) ou 15 mn (foie gras cuit). Appuyer sur OK.
POUR FINIR
Une fois la cuisson terminée, mettre le foie gras dans une récipient d’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver au frais une nuit. Sortir le foie gras 1 h avant de le déguster.