Livraison gratuite à partir de 25€ d'achat Retours gratuits

Foie gras

Temps de préparation: 10 minutesTemps de cuisson: 15 minutesNombre de personnes: Jusqu'à 4 personnesPlat: Entrées et soupes
HI Foie Gras.jpg HI Foie Gras.jpg
Une recette inratable de foie gras à la vapeur.

Réalisée avec

kCook Multi CCL405WH
 

Ingrédients

INGREDIENTS 1

1 lobe de fois gras de canard déveiné (env. 500 g)
7 g de sel
2 g de poivre moulu
5 cl de cognac (ou Sauternes)

Préparation

PROGRAMME : CUISSON VAPEUR

ACCESSOIRE : PANIER VAPEUR

PRÉPARATIFS (AVANT DE COMMENCER)

Pour le Bol inox.

Remplir le Bol inox jusqu’au symbole vapeur.
 
Pour le Panier vapeur.

1 - Défaire les 2 lobes du foie et les assaisonner avec le sel, le poivre et l’alcool sur toutes les faces. Rassembler les 2 lobes et façonner un boudin de 5 cm de  diamètre.

2 - L’enrouler 3 fois dans du film alimentaire en faisant un nœud de chaque côté.

3 - Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

4 - Installer le couvercle sans le bouchon sur le Bol inox et disposer le Panier vapeur dessus.

ÉTAPE 1

Cuire le foie gras à la vapeur pendant 10 mn pour un foie gras mi-cuit, 15 mn pour un foie gras cuit. Mettre le foie gras dans le Panier vapeur. Appuyer sur Start. Appuyer sur Time, puis sur la touche , ajuster le temps de cuisson à 10 mn (foie gras mi-cuit) ou 15 mn (foie gras cuit). Appuyer sur OK.

POUR FINIR

Une fois la cuisson terminée, mettre le foie gras dans une récipient d’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver au frais une nuit. Sortir le foie gras 1 h avant de le déguster.