70g d'épinards                                              

15g de coriandre fraîche

75g de beurre                                                              

450ml de lait                                 

3 œufs                                           

150g de farine

Sel  (optionnel)

Mettez les épinards dans une passoire placée au-dessus d'un grand bol.

Versez délicatement de l'eau bouillante sur les épinards et laissez-les refroidir. Une fois refroidis, essorez l'excès d'eau des épinards, puis hachez-les grossièrement.Transfer the chopped spinach into the Mixer bowl and fit the K-Beater to the machine.

Transférez les épinards hachés dans le bol et fixez le batteur K.

Ajoutez la feta, le fromage, le lait, le jus de citron, le zeste de citron, les pignons, la ciboulette et le poivre noir dans le bol du robot. Mélangez à vitesse 5 pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Transférez le mélange dans un grand bol et réfrigérez-le jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Fixez la lame du couteau au robot puis Ajoutez les épinards et la coriandre dans le bol du robot, pulsez jusqu'à obtention d'une purée et versez-la dans un petit bol.

Ajoutez 50 g de beurre dans une poêle à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Versez le dans un petit bol et réservez la poêle pour plus tard.​​​​​​​

Installez le bol et le fouet propre au robot

Ajoutez le lait, les œufs, la farine et le sel dans le bol et mélangez à vitesse 5 pendant environ 30 secondes.

Versez le beurre fondu de tout à l'heure et mixez à vitesse Max pendant 30 secondes.

Ajoutez la purée d'épinards et d'herbes de tout à l'heure et mélanger à vitesse Max pendant 10 secondes.

Faites chauffer la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajoutez les 25 g de beurre restants dans la poêle, puis retirez l'excédent avec un morceau de papier absorbant.

Versez une louche de pâte à crêpes dans la poêle et faites-la tourner pour en recouvrir le fond. Faites cuire pendant 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, puis transférez la crêpe dans une assiette.

Gardez la crêpe cuite couverte et au chaud dans un four à basse température pendant que vous faites cuire le reste. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

Pour servir, ajoutez la garniture au fromage et les garnitures de votre choix, comme des tomates cerises coupées en deux, des tranches d'avocat ou des champignons cuits. Dégustez les crêpes chaudes ou froides.