Ingrédients

Pour la base :
 

• 80g de graines de sésame grillées

• 100g d'amandes en poudre

• 30g de beurre fondu

• 2 cuillères à soupe de sucre

• ½ cuillère à café de cannelle

• Sel (optionnel)​​​​​​​

Pour la couche de dattes :
 

• 300g de dattes, dénoyautées et trempées dans de l'eau bouillante.

• Le liquide de trempage des dattes

​​​​​​​Pour le cheesecake :
 

• 300g de fromage frais,

• 200g de yaourt grec

• 4 œufs

• 2 cuillères à soupe de tahini

• 2 cuillères à café de jus de citron

• Zeste d'un citron

• 2 cuillères à soupe de maïzena tamisée

• 200g de sucre glace
   

​​​​​​​Pour la garniture :
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• 6 figues coupées en deux

• 110g de miel

• 50g de pistaches hachées

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

• Zeste d'un citron

Préparation

Pour la base :
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• Répartissez uniformément les graines de sésame sur une plaque de cuisson.
• Faites-les cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, puis mettez-les de côté pour qu'elles refroidissent. Vous pouvez en réserver une cuillère à soupe pour plus tard.
• Mettez du papier aluminium sur le fond d'un moule à charnière de 23cm, puis fixez l'anneau et attachez-le en place. Repliez l'excédent de papier d'aluminium et repliez-le autour du fond du moule pour éviter toute fuite. Graissez et tapissez le fond et les côtés du moule.
• Fixez la lame du couteau au bol du robot et versez les graines de sésame grillées, les amandes, le beurre fondu, le sucre, la cannelle, le sel dans le bol du robot et mettez le couvercle.
• Mélangez à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange s'assemble.
• Retirer délicatement la lame du couteau et racler le mélange dans le moule à charnière.
• Utilisez une spatule ou le dos d'une cuillère pour presser fermement le mélange en une couche uniforme sur le fond du moule.
• Faites cuire au four à 180ºC pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit doré. Mettez de côté et laissez refroidir légèrement.

• Fixez le blender au bloc d'alimentation et assurez-vous qu'il est bien verrouillé.
• Ajoutez les dattes trempées et 5 cuillères à soupe du liquide de trempage dans le blender, puis fixez le couvercle et assurez-vous qu'il est bien fermé.
• Mixez à la vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Ajoutez du liquide si nécessaire.

• Installez le bol propre et la lame du couteau sur le robot
• Ajoutez dans le bol, le fromage frais et le yaourt et mixez à vitesse Max pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
• Ajoutez les œufs, le tahini, le zeste et le jus de citron dans le bol du robot, ainsi que la farine de maïs et le sucre glace tamisés et mixez à vitesse Max pendant environ 1 minute jusqu'à ce que tout soit incorporé et lisse.
• Placez le moule à charnière sur une plaque de cuisson.
• Répartissez uniformément la base de dattes sur la base de sésame cuite, puis versez le mélange de cheesecake sur la base et mettez-le délicatement au four.
• Faites cuire à 180ºC pendant 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien cuit, puis retirez du four et laissez refroidi.
• Pendant que le cheesecake cuit, placez les figues coupées en deux sur la plaque de cuisson et faites-les cuire à 180ºC pendant 10 minutes.
• Garnir cheesecake aux dattes avec les figues cuites et arroser de miel.
• Décorez avec les pistaches hachées, les graines de sésame grillées et le zeste de citron. Servez !