Soufflés aux fraises
Recette réalisée au
Cooking Chef
Ingrédients
- 200g de lait entier
- 15g de fécule de pomme de terre
- 200g de tablette fraise
- 5 œufs
- 50g de beurre
- 40g de sucre semoule
- Décor palets tablette fraise
- Pralines concassées
Préparation
- Mettez le beurre en pommade.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les ramequins avec le beurre pommade. Mettez-les au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à chaleur tournante à 180°C.
- Blanchissez les jaunes avec la fécule.
- Faites bouillir le lait et versez sur le mélange jaunes/fécule et mélangez bien.
- Remettez le tout dans le bol du robot. A l’aide du fouet, fouettez l'ensemble et faites cuire 2 minutes.
- Intégrez la tablette fraise coupée en morceaux et mélangez bien.
- Versez dans un pot mesureur et terminez de bien lisser le mélange avec le blender.
- A l’aide de l’accessoire fouet, laissez mousser les blancs en vitesse 4.
- Lorsque les blancs sont bien mousseux (au bec d’oiseau), retirez le bol du robot et mettez ¼ des blancs dans le premier mélange.
- Mélangez bien à l’aide de la Maryse, ensuite reversez le tout sur les blancs et mélangez délicatement à l’aide de la Maryse.
- Versez 1 cuillère à soupe de sucre dans chaque ramequin beurré et tournez-les afin que le sucre tapisse toutes les parois.
- Versez l’appareil dans les ramequins, en les remplissant jusqu’à 1 cm du bord.
- Enfournez 16 minutes à 180°C. N’ouvrez surtout pas le four avant la fin de la cuisson.
- Quand les soufflés sont bien haut, sortez-les du four.
- Placez 1 pastille fine de tablette fraise sur chaque soufflé et parsemez-les de pralines surfines concassées.
