Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 400g de chou blanc, rouge ou de chou de Savoie
• 30g de beurre
• 35g de farine ordinaire
• 500ml de lait entier, chaud
• 200g de gruyère
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de moutarde en poudre
• ¼ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée

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Garniture :

• 80-100g de noix en morceaux
• 20-30g de persil frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Préparation

• Préchauffez le four à 180°C et graissez un plat (environ 23 cm de diamètre).
• Installez le bol sur la base avec le disque à émincer finement. Insérez l'oignon par le tube d'alimentation et sélectionnez la vitesse 2 pour émincer. Videz le tout dans un petit bol.
• Replacez le bol sur la base du robot MultiPro Compact+ avec le disque à émincer finement. En travaillant en deux fois, ajoutez le chou et sélectionnez la vitesse 2 pour le trancher.
• Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la casserole, et placez-la sur un feu moyen-élevé. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le sauter pendant 3 minutes. Ajoutez le chou râpé en deux fois, en remuant de temps en temps pour faire flétrir le chou. Cela devrait prendre environ 10 minutes. Si le mélange commence à coller à la poêle, ajoutez un peu d'eau.
•  Une fois le chou fané, placez-le dans le plat graissé et mettez-le de côté.
•  Fixez le disque à émincer finement au robot MultiPro, puis ajoutez le gruyère par le tube d'alimentation. Sélectionnez la vitesse 1 pour râper.
•  Faites chauffer le beurre dans la même casserole que précédemment sur un feu moyen-élevé. Ajoutez la farine et remuez pendant quelques minutes pour la faire cuire.
•  Incorporez le lait chaud en fouettant continuellement à feu vif pour épaissir la sauce.
•  Une fois épaissie, réduisez le feu puis ajoutez les deux tiers du fromage râpé, le sel, le poivre, la moutarde, la noix de muscade et remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
• Versez la sauce au fromage sur le chou flétri et mélangez le tout.
• Saupoudrez le tiers restant de fromage râpé sur le dessus.
• Faites cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré.
• Pendant que le gratin cuit, préparez le nappage aux noix. Fixez le couteau en acier, et ajoutez les noix et le persil, puis l'huile d'olive.
• Sélectionnez 'Pulse' pour hacher grossièrement.
• Une fois le gratin cuit, retirez-le du four. Laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.
• Pour servir, garnissez avec la garniture de noix et de persil. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours.

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