Dhal de potiron et chapati
Ingrédients
Pour le chapati :
- 280g de farine de blé complet, plus un supplément pour saupoudrer
- 180ml d'eau chaude
- 10g de ghee, fondu
-
Pour le dhal de potiron :
- 3 gousses d'ail
- Un morceau de gingembre de la taille d'un pouce, épluché
- 1 piment rouge, épépiné
- 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile d'olive
- 1 oignon coupé en dés
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de curcuma moulu
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 200 g de tomates coupées en morceaux
- 450 g de courge butternut ou de potiron, coupés en cubes de 2 cm de côté
- 400g de lentilles rouges
- 1l de bouillon de légumes
Préparation
- Pour faire les chapati, fixez le bol au robot Cooking Chef expérience et installez le pétrin.
- Ajoutez la farine de blé complet et l'eau dans le bol du Cooking Chef expérience, puis installez le couvercle anti-éclaboussures.
- Sélectionnez le préréglage « Pétrissage » de la pâte pour 10 minutes et appuyez sur la molette pour démarrer.
- Transférez la pâte dans un nouveau bol et couvrez-la pour qu'elle repose pendant 30 minutes.
- Placez ensuite la pâte sur une surface farinée et divisez-la en 12 morceaux.
- Prenez un morceau et roulez-le en boule. Aplatissez-le légèrement puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'étaler en un grand cercle aussi fin que possible.
- Placez une grande poêle plate sur un feu moyen, puis faites cuire les chapati pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que des marques brunes commencent à apparaître.
- Retournez-les et faites-les cuire de l'autre côté. Placez-les sur un plat de service et badigeonnez-les de ghee fondu.
- Répétez l'opération avec les morceaux de pâte restants. Couvrez les chapati avec un torchon jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être consommés.
- Pour préparer le dhal, ajoutez l'ail, le gingembre et le piment dans le bol du mini hachoir, ajoutez les lames et fixez sur la sortie haute vitesse. Mixez à haute vitesse pour former une pâte.
- Soulevez la tête du robot pâtissier, installez le protège-chaleur et fixez le mélangeur au robot.
- Fixez le bol au robot et installez la pince d’aide au mélange.
- Ajoutez le ghee dans le bol, puis placez le couvercle anti-éclaboussures.
- Faites cuire à 130 °C en vitesse 1 pendant 1 minute.
- Ajoutez l'oignon et l'ail, le gingembre et la pâte de piment de tout à l'heure, puis faites cuire à 120°C en vitesse 1 pendant 6 minutes.
- Ajoutez les herbes et les épices (coriandre, cumin, curcuma, poudre de curry) et faites cuire à 110°C en vitesse 1 pendant 3 minutes.
- Ajoutez les tomates coupées en morceaux et faites cuire à 105°C en vitesse 1 pendant 6 minutes.
- Enfin, ajoutez le potiron, les lentilles et le bouillon de légumes et faites cuire à 110°C en vitesse 1 pendant 30 minutes.
- Assaisonnez bien, puis servez avec de la coriandre fraîche et les chapati faits maison.