Macarons à la pistache, passion par @gabriellachr_lmp6 | Kenwood FR

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Macarons à la pistache & passion par @gabriellachr_lmp6

Recette réalisée par @gabriellachr_lmp6 au kMix

Macarons pistache passion Gabriella mobile & desktop.jpg

Macarons pistache passion Gabriella mobile & desktop.jpg

Ingrédients

Pour les coques de macaron

150g de sucre blanc
150g de sucre glace
150g de poudre d'amande complète (si possible)
120g de blanc d'oeuf

-

Ganache pistache :

130g de chocolat blanc
150g de crème liquide
25g de pâte de pistache

Préparation

Pour les coques de macaron

Tamisez les poudres
Faites mousser les blancs à petite vitesse, lorsqu'ils commencent à être mousseux, ajoutez le sucre en pluie, le tout en une fois.
Laissez toujours à petite vitesse, jusqu'à ce que le mélange épaississe, augmentez alors le robot d'un cran pour la vitesse.
Continuez à augmenter la vitesse dès que votre meringue épaissi, jusqu'à ce que vous alliez jusqu'à la vitesse 5 de votre robot.
Arrêtez votre robot lorsque la meringue est encore souple.
Versez les poudres dans les blancs et mélangez délicatement à la maryse, jusqu'à ce que la préparation soit un ruban souple.
Sur une plaque, munie d'une feuille de papier cuisson, pocher vos macarons.
Cuisez au four à 145°c pendant 13 à 15 minutes

-

Ganache pistache :

Faites chauffer la crème liquide, jusqu'à ébullition.
Faites fondre le chocolat blanc
Ajoutez la pâte de pistache dans le chocolat.
Puis ajoutez la crème chaude en 3 fois.
Mixez le tout pour avoir une texture lisse
Filmez au contact et laissez refroidir toute la nuit.
Faites monter la crème comme une chantilly.
Garnissez vos macarons.