Titanium Patissier XL
Génoise350 g de sucre brun250g de farine1 cuillère à café de café soluble1 ½ cuillère à café de levure chimique1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude2 œufs moyens80g de cacao en poudre125 ml d'huile de tournesol300 ml de lait entier2 cuillères à café d'extrait de vanille200 ml d'eau bouillanteCrème au chocolat100g de chocolat 70% (utiliser du chocolat au lait si vous préférez pour la pâtisserie pour les enfants)200 g de beurre ramolli300 g de sucre glace tamisé2 cuillères à café d'extrait de vanille4 cuillères à soupe de lait entierPaillettes multicolores, pour la décoration
Pour la génoise1 - Préchauffez votre four à 180°C (160°C chaleur tournante). 2 - Beurrez et tapissez deux moules à manquer de 20 cm de diamètre.3 - Installez le bol de 5L et le fouet sur votre robot. Pesez tous les ingrédients à l'exception de l'eau directement dans le bol. Installez le couvercle antiprojection et mélangez à vitesse 2, jusqu'à ce que la pâte commence à se former.4 - Augmentez ensuite légèrement la vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse.5 - Ajoutez lentement l'eau bouillante petit à petit, en réglant le robot sur vitesse lente. Le mélange devient très humide. Versez le dans les moules à manquer, en vous assurant de diviser la quantité uniformément. 6 - Cuire au four 30-40 min. Une lame de couteau doit ressortir propre.7 - Une fois cuits, laissez refroidir les gâteaux dans leurs moules.Pour la crème au chocolat 1 - Installez le bol de 7L et le batteur souple sur le robot. 2 - Cassez le chocolat en petits morceaux et ajoutez-le dans le bol, en utilisant la balance intégrée. Installez le couvercle antiprojections.3 - Réglez la température sur 7, la vitesse sur 1 et le minuteur sur 10 minutes. Le chocolat doit fondre lentement. Le réserver et le laisser refroidir. Lavez le bol.4 - Pesez le beurre dans le bol et le rendre pommade à l'aide du Batteur souple.5 - Ajoutez le sucre glace tamisé, le lait et l'extrait de vanille. Installez le couvercle anti-projection. Mélangez à vitesse minimum puis augmentez progressivement jusqu'à la vitesse 3 pour que le mélange soit homogène.6 - Ajoutez le chocolat tiédi, et mélangez à vitesse 3 pendant 20 secondes jusqu'à incorporation.7 - Lorsque que vos gâteaux et votre crème sont complètement refroidis, démoulez les gâteaux. 8 - Recouvrez un des gâteaux avec la crème. Déposez-y le deuxième gâteaux et recouvrez l'ensemble de crème.9 - Décorez avec des pépites.