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Hay algo muy especial en hacer tu propia pasta casera. Aunque la opción de pasta seca (comprada en tienda) nunca es mala, no hay nada como la experiencia de crear tu propia pasta fresca desde cero. Esta guía te presenta el mundo de la pasta fresca, con los ingredientes y métodos necesarios, además de información sobre cómo guardarla y cocinarla, y la respuesta a algunas preguntas comunes. Además, te ofrecemos una selección de deliciosas recetas para que experimentes tú mismo la elaboración de pasta una vez que conozcas los conceptos básicos.
Si utilizas el robot de cocina para hacer pasta fresca, ahorrarás tiempo y esfuerzo, y con menos desorden en la cocina que si la hicieras a mano.
Como su nombre indica, la pasta fresca se degusta mejor poco después de haberla hecho. Ponla en un recipiente hermético y cocínala en un plazo de dos días. La buena noticia es que puedes congelar la pasta fresca sin cocinar hasta un mes.Una vez cocinada, es probable que siga estando buena al día siguiente, en caso de que no la consumas toda o que hayas hecho demasiada para una sola comida.
Como su nombre indica, la pasta fresca se degusta mejor poco después de haberla hecho. Ponla en un recipiente hermético y cocínala en un plazo de dos días. La buena noticia es que puedes congelar la pasta fresca sin cocinar hasta un mes. Una vez cocinada, es probable que siga estando buena al día siguiente, en caso de que no la consumas toda o que hayas hecho demasiada para una sola comida.Elaborar la propia pasta fresca invita a volver a probar algunos platos favoritos, o a empezar a crear tus propios platos favoritos para la familia. También puedes poner a prueba tus habilidades creativas incorporando diversos sabores. Y la creatividad se vuelve aún más emocionante con la amplia variedad de recetas de pasta fresca para probar y disfrutar.Las recetas de pasta son muy flexibles, y ofrecen gran variedad de opciones sin necesidad de incluir carne, desde el clásico espagueti a la boloñesa hasta el más complejo tortelloni con parmesano, prosciutto y ricotta y pesto de guisantes.Esta es una pequeña selección de nuestros favoritos:
Esperamos que este artículo te haya dado suficiente información sobre cómo hacer tu propia pasta. A continuación te ofrecemos brevemente la respuesta a algunas preguntas frecuentes.
Está ampliamente aceptado que el mejor tipo de harina para hacer pasta fresca es el ‘00’. Es una harina blanca, en la que el número de ceros indica la textura: la harina de un solo cero (“0”) es gruesa y la de triple cero (“000”), fina. El doble cero (“00”) es un valor intermedio.Como ya mencionamos, hoy en día puede encontrar harina “00” en los principales supermercados, tiendas italianas de delicatessen y tiendas especializadas en alimentos, así como por Internet.
A menos que vaya a preparar una pasta vegana, los huevos son la opción preferida, ya que aportan humedad a la pasta.Los huevos ayudan a formar gluten para una buena estructura y forma, además de aportar grasa, que hace la pasta más suave y sedosa.Hay algunas recetas de pasta fresca que utilizan agua en lugar de huevos. Según parece, datan de los tiempos de racionamiento tras la Segunda Guerra Mundial, cuando los huevos escaseaban.
Una de las grandes cosas de la pasta es la gran variedad de formas que se le puede dar. Así que puedes pasar horas de entretenimiento en la cocina experimentando.Para emparejar la forma de pasta con la salsa adecuada, hay algunas pautas generales a seguir:
Si lo necesitas, puedes congelar la pasta fresca sin cocinar.Una vez elaborada, déjala secar unos 15-30 minutos y guárdala en un recipiente hermético en el congelador. Como alternativa, puedes congelar la masa antes de enrollarla y cortarla, y sacarla cuando necesites hacer una comida fácil pero impresionante.Al igual que la mayoría de los alimentos congelados, es mejor consumirla lo antes posible, por lo que muchos sugieren no congelarla durante más de un mes.Puedes descongelarla dejándola unas horas en la nevera, aunque hay quienes la cocinan congelada. Vigila el tiempo de cocción, ya que necesitará un poco más de tiempo, pero sin llegar a cocinarla en exceso.
Preparar la propia pasta fresca es una de esas habilidades muy gratificantes de aprender, que además te permite experimentar con una amplia gama de formas, colores y sabores.Al principio tendrás que aprender algunas cosas, pero con un aparato como el robot de cocina se te hará fácil y rápido.Además hay una emocionante variedad de recetas para probar y, lo que es más importante, disfrutar comiendo. Algunas otras tentaciones:Tagliatelle de calabacín con tomate