Onctueuse, crémeuse, la crème anglaise est une crème de base en pâtisserie. On la retrouve dans les îles flottantes, mais elle accompagne également certains desserts comme les fondants au chocolat, les crumbles, les brownies... Préparez-la rapidement et simplement à l'aide de votre Cooking Chef expérience.
A préparer en amont
Cette recette accompagne un dessert pour 4 personnes. Elle se prépare en 20 minutes avec le Cooking Chef expérience.
Voici ce dont vous aurez besoin :
Ingrédients 95 g de jaunes d'œuf (un jaune d'œuf pèse environ 20 g) 2 cuillères à soupe de maïzena 80 g de sucre en poudre 250 ml de lait 250 ml de crème entière liquide 1 cuillère à café d'extrait de vanille
C'est parti !
Installez la protection anti-condensation sur la tête du robot. Installez le batteur souple.
Mettez les jaunes d'œufs, la maïzena et le sucre dans le bol du robot. Installez le couvercle anti-éclaboussures et mélangez à vitesse 1 pendant une minute.
Cuire la crème anglaise
Ajoutez le lait, la crème et l'extrait de vanille dans le bol.
Cuire 15 minutes à 85°C, sur vitesse de mélange 1.
Transvasez la crème dans un saladier et filmez-la au contact. Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
Trucs et astuces
La crème anglaise se conserve quelques jours au réfrigérateur.
Si vous souhaitez la réchauffer, faites-le au bain-marie en la remuant de temps en temps. Veillez à ce que le mélange ne caille pas.
