Limettinen marenkipiirakka

Limettinen marenkipiirakka

  • 0 of 5
  • Valmisteluaika: 
  • Valmistusaika: 
  • Annoksia: 10 annosta

Ainekset

Pohjaan:

  • 250g digestive-keksejä murskattuna
  • 50g ruokosokeria
  • 100g pehmennettyä voita
  • 1:n limetin kuori raastettuna

Täytteeseen:

  • 8 munankeltuaista
  • 800g (2 purkkia) kondensoitua maitoa
  • 5 limetin kuorta ja mehu

Marenkiin:

  • 5 munanvalkuaista
  • 250g hienoa sokeria
  • ½ tl viinikiveä

Valmistusohje

  1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
  2. Lisää pohja-ainekset yleiskoneesi K-vatkaimella varustettuun kulhoon ja säädä nopeus minimille. Anna vatkautua kunnes koostumus muistuttaa hiekkaa. Siirrä seos irtopohjavuokaan ja painele tasaiseksi myös sivuilta. 
  3. Paista pohjaa esilämmitetyssä uunissa 10 minuutin ajan ja laita sitten sivuun jäähtymään. Vähennä uunin lämpötilaa 160 asteeseen. 
  4. Lisää munankeltuaiset yleiskoneesi puhtaaseen kulhoon, kiinnitä pallovatkain ja vatkaa minuutin ajan nopeudella 2. Lisää kondensoitu aito, limetin kuori sekä mehu ja vatkaa nopeudella 1 vielä toisen minuutin ajan. Kaada seos keksipohjan päälle ja tasoita pinta sileäksi. Paista esilämmitetyssä uunissa 10 minuutin ajan ja siirrä sitten sivuun jäähtymään. Lisää uunin lämpötilaa 190 asteeseen. 
  5. Puhdista sekä kulho että pallovatkain ja kiinnitä ne koneeseen. Lisää munanvalkuaiset sekä viinikivi ja vatkaa keskinopeudella 3 minuutin ajan kunnes seoksesta on mahdollista muodostaa pieniä "huippuja". Koneen ollessa käynnissä, lisää vähitellen sokeri kunnes tuloksena on kiiltävä, jähmeä marenki. 
  6. Levitä marenki limettitäytteen päälle niin, että se on korkeampi keskeltä. 
  7. Paista piirakkaa uunissa 20 minuutin ajan kunnes marenki on kullanväristä ja paikoitellen paahtunut. 
  8. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin viilenemään vähintään 4 tunnin ajaksi ennen tarjoilua. 

Lähetä kommentti

Tähteä