Miten valmistaa Trenette al Pesto Kenwoodin yleiskoneella?
Pasta on yksi maailman suosituimmista ruokalajeista, ja siitä on kehitetty satoja eri ruokalajeja, jotka ovat peräisin eri puolilta Italiaa ja jotka sopivat erilaisiin kastikkeisiin. Jotkut niistä, kuten spagetti, ovat kuuluisia kaikkialla, kun taas toiset ovat paikkakohtaisia ja leviävät harvoin. On olemassa lyhyttä ja pastaa ja pitkää pastaa. Yksi näistä on trenette.
Lue lisää tästä pasta muodosta ja siitä, miten Trenette al Pesto valmistetaan.
Trenette: sen ominaisuudet ja alkuperä
Trenette on kotoisin Liguriasta, ja sen nimi on luultavasti genovalainen murteellinen johdos termistä "nauha". Ligurialle tyypillinen pasta on pitkä paitsi muodoltaan myös historialtaan: Tämä pasta juurtaa juurensa Liguriaan jo vuodesta 1244!
Trenette on pitkää niin kuin spagetti, mutta poikkileikkaukseltaan soikeaa. Se sopii erinomaisesti kevyille kastikkeille, jotka ovat täynnä makua. Ligurialaisessa perinteessä ne yhdistetään usein pestokastikkeeseen, papuihin ja perunoihin.
Kyllä se on niin että, jos ajattelee "Genova" ja "pasta", niin mieleen tulee myös toinen sana: "pesto"! Ne eivät kuitenkaan ole syntyneet yhdessä. Kun pasta ilmestyi Liguriaan 750 vuotta sitten, pestoa oli esiintynyt jossain muodossa jo 1250 vuotta! Vergilius itse kuvailee moretum-nimistä yrttijuustolevyä, jossa käytettiin monia samoja ainesosia ja, joka valmistettiin morttelissa. Moderni resepti, jossa käytetään parmesaania, on kuitenkin peräisin 1800-luvun puolivälistä, jolloin pestosta tuli kotikutoinen ja halpa paikallinen ruokalaji, joka kehittyi kansalliseksi ruokalajiksi.
Hieman karhean pintansa ansiosta trenette ja pesto ovat kuin taivaassa tehty pari!
Trenette on pitkää niin kuin spagetti, mutta poikkileikkaukseltaan soikeaa. Se sopii erinomaisesti kevyille kastikkeille, jotka ovat täynnä makua. Ligurialaisessa perinteessä ne yhdistetään usein pestokastikkeeseen, papuihin ja perunoihin.
Kyllä se on niin että, jos ajattelee "Genova" ja "pasta", niin mieleen tulee myös toinen sana: "pesto"! Ne eivät kuitenkaan ole syntyneet yhdessä. Kun pasta ilmestyi Liguriaan 750 vuotta sitten, pestoa oli esiintynyt jossain muodossa jo 1250 vuotta! Vergilius itse kuvailee moretum-nimistä yrttijuustolevyä, jossa käytettiin monia samoja ainesosia ja, joka valmistettiin morttelissa. Moderni resepti, jossa käytetään parmesaania, on kuitenkin peräisin 1800-luvun puolivälistä, jolloin pestosta tuli kotikutoinen ja halpa paikallinen ruokalaji, joka kehittyi kansalliseksi ruokalajiksi.
Hieman karhean pintansa ansiosta trenette ja pesto ovat kuin taivaassa tehty pari!
Trenette vai linguine: mikä on niiden ero?
Trenette saattaa näyttää samankaltaiselta kuin muut pitkät pasta muodot, kuten linguine tai fettuccine, mutta ne ovat itse asiassa hieman erilaisia. Trenette on kapeampi kuin fettuccine ja hieman paksumpi kuin linguine, jotka molemmat ovat poikkileikkaukseltaan suorakulmaisen muotoisia.
Trenette saattaa näyttää samankaltaiselta kuin muut pitkät pasta muodot, kuten linguine tai fettuccine, mutta ne ovat itse asiassa hieman erilaisia. Trenette on kapeampi kuin fettuccine ja hieman paksumpi kuin linguine, jotka molemmat ovat poikkileikkaukseltaan suorakulmaisen muotoisia.
Miten valmistaa trenette pastaa Kenwoodin yleiskoneella?
Trenette al Peston valmistaminen Kenwoodin Trenette-lisäosalla on helppoa ja se tarjoaa joka kerta täydellisen tuloksen.
Lisää Kenwoodin yleiskoneen kulhoon 150 g 00-jauhoja, 50 g täysjyväjauhoja ja 2 keskikokoista kokonaista kananmunaa. Aseta K-vatkaimen nopeudeksi 1 ja vaivaa, kunnes seos on sekoittunut. Poista K-vatkain ja kiinnitä taikinakoukku. Vaivaa taikinaa nopeudella 2, kunnes taikina irtoaa reunoista ja on sileää. Muotoile taikina palloksi ja kääri se kelmuun.
Kiinnitä Lasagne Roller -lisäosa yleiskoneeseen. Ota taikina ja leikkaa siitä paksu viipale, paina sitä sormilla litistääksesi sitä ja auttaaksesi sitä kulkemaan rullan läpi. Käytä nopeutta 2 ja asetusta 0. Taita esiin tuleva taikina kahtia ja rullaa se uudelleen asetuksella 0. Toista, kunnes muodostuu sileä suorakaide. Sitten pastataikina viedään uudelleen läpi, ensin asetuksella 1, sitten asetuksella 2 ja sen jälkeen asetuksella 6.
Varmista, että työpinta ja pastalevyt on pölytetty kevyesti mannajauhoilla, jottei taikina tartu niihin kiinni.
Tässä vaiheessa voit kiinnittää Trenette-lisäosan ja syöttää levyt sen läpi. Pölytä esiin nousevat trenetit jauhoilla ja ripusta ne pöydän yläpuolelle. Anna niiden kuivua ilmassa, kunnes ne ovat käyttövalmiita. Trenettejä voi jättää kuivumaan jopa neljäksi tunniksi ennen ruoanlaittoa.
Lisää Kenwoodin yleiskoneen kulhoon 150 g 00-jauhoja, 50 g täysjyväjauhoja ja 2 keskikokoista kokonaista kananmunaa. Aseta K-vatkaimen nopeudeksi 1 ja vaivaa, kunnes seos on sekoittunut. Poista K-vatkain ja kiinnitä taikinakoukku. Vaivaa taikinaa nopeudella 2, kunnes taikina irtoaa reunoista ja on sileää. Muotoile taikina palloksi ja kääri se kelmuun.
Kiinnitä Lasagne Roller -lisäosa yleiskoneeseen. Ota taikina ja leikkaa siitä paksu viipale, paina sitä sormilla litistääksesi sitä ja auttaaksesi sitä kulkemaan rullan läpi. Käytä nopeutta 2 ja asetusta 0. Taita esiin tuleva taikina kahtia ja rullaa se uudelleen asetuksella 0. Toista, kunnes muodostuu sileä suorakaide. Sitten pastataikina viedään uudelleen läpi, ensin asetuksella 1, sitten asetuksella 2 ja sen jälkeen asetuksella 6.
Varmista, että työpinta ja pastalevyt on pölytetty kevyesti mannajauhoilla, jottei taikina tartu niihin kiinni.
Tässä vaiheessa voit kiinnittää Trenette-lisäosan ja syöttää levyt sen läpi. Pölytä esiin nousevat trenetit jauhoilla ja ripusta ne pöydän yläpuolelle. Anna niiden kuivua ilmassa, kunnes ne ovat käyttövalmiita. Trenettejä voi jättää kuivumaan jopa neljäksi tunniksi ennen ruoanlaittoa.
Miten valmistaa pesto trenetteä varten
Kenwoodin ekslusiivinen pesto resepti: Tämän perinteisen ligurilaisen pestokastikkeen reseptissä on vain muutama ainesosa: Genovalainen basilika, ekstra-neitsytoliiviöljy (mieluiten ligurilainen), parmesaanijuusto (kypsytetty vähintään 30 kuukautta), pecorino, pinjansiemenet, valkosipuli ja hieman karkeaa merisuolaa. Hienon (ja alkuperäisen) peston salaisuus on PALJON basilikaa: kuuden hengen annokseen tarvitaan kolme suurta basilikakimppua.
Hieno pesto valmistuu helposti Kenwoodin yleiskoneella. Kiinnitä monitoimi-lisäosa yleiskoneeseen. Sekoita 100 g raastettua parmesaanijuustoa, 50 g raastettua pecorinojuustoa, 80 g pinjansiemeniä, 25 g oliiviöljyä ja 1 valkosipulinkynsi nopeudella 3 ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää 3 suurta basilikanlehteä, loput öljystä (25 g) ja ripaus karkeaa suolaa ja sekoita uudelleen nopeudella 3 tai 4, kunnes se on kermaista. Varo ylisekoittamasta tai asettamasta terää liian kovalle nopeudelle, sillä basilika voi mustua. Mustumisen voi estää laittamalla terän pakastimeen kymmeneksi minuutiksi ennen käyttöä; kylmä terä estää basilikan hapettumisen.
Kaada pesto purkkiin, peitä se vielä öljyllä, jottei se ei mustu, ja säilytä se jääkaapissa käyttöön asti. Resepti valmistaa kuusi annosta
Hieno pesto valmistuu helposti Kenwoodin yleiskoneella. Kiinnitä monitoimi-lisäosa yleiskoneeseen. Sekoita 100 g raastettua parmesaanijuustoa, 50 g raastettua pecorinojuustoa, 80 g pinjansiemeniä, 25 g oliiviöljyä ja 1 valkosipulinkynsi nopeudella 3 ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää 3 suurta basilikanlehteä, loput öljystä (25 g) ja ripaus karkeaa suolaa ja sekoita uudelleen nopeudella 3 tai 4, kunnes se on kermaista. Varo ylisekoittamasta tai asettamasta terää liian kovalle nopeudelle, sillä basilika voi mustua. Mustumisen voi estää laittamalla terän pakastimeen kymmeneksi minuutiksi ennen käyttöä; kylmä terä estää basilikan hapettumisen.
Kaada pesto purkkiin, peitä se vielä öljyllä, jottei se ei mustu, ja säilytä se jääkaapissa käyttöön asti. Resepti valmistaa kuusi annosta
Miten valmistaa Trenette al Pesto
Keitä runsaasti suolattua vettä kiehuvaksi. Kaada lasiseen tai keraamiseen kulhoon 1 reilu lusikallinen pestoa jokaista ruokailevaa henkilöä kohti. Sekoita ja aseta se sivuun huoneenlämpöön. Keitä trenettejä 6-8 minuuttia, valuta ne al dente, nostele ne kulhoon, jossa on pestoa. Sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa lisää pestoa ja tarjoile heti.
Voit valmistaa tämän italialaisen keittiön perusruoka-annoksen entistäkin helpommin Chef-yleiskoneella sekä trenettea että pestoa. Jos olet Cooking Chef XL:n ylpeä omistaja, voit jopa keittää pastan suoraan sekoittimen kulhossa.
Buon appetito!
Voit valmistaa tämän italialaisen keittiön perusruoka-annoksen entistäkin helpommin Chef-yleiskoneella sekä trenettea että pestoa. Jos olet Cooking Chef XL:n ylpeä omistaja, voit jopa keittää pastan suoraan sekoittimen kulhossa.
Buon appetito!
