Mirepoix on ranskalaisen keittiön keskeinen ruokaelementti, joka valmistetaan hienoksi kuutioiduista keitetyistä vihanneksista. Kolmen vihanneksen - porkkanan, sipulin ja sellerin - yhdistelmä antaa maukkaan makupohjan keittoihin, liemiin ja muhennoksiin. Se on näppärä tapa hyödyntää jääkaapissa mahdollisesti olevat ylijäämävihannekset tai valmistaa niitä erissä.

Vihannekset voidaan joko hienontaa käsin tai kuutioida sauvasekoittimen kuutiointilaitteella, jolloin saadaan pieniä ja tasaisia paloja. Sitten vain paistetaan vihannekset voissa, kunnes ne ovat pehmeitä.

Meidän kimchi -reseptimme on muunnelma korealaisesta klassikosta, jossa kiinankaalin sijasta käytetään mustakaalia.

Gochugaru-hiutaleilla maustetun kimchin mausteiset, happamat ja umamimaiset vivahteet ovat herkullinen lisuke riisi- ja nuudeliruokien tai nyyttien kanssa.

Mikset lisäisi kimchiin lisävihanneksia, kuten kesäkurpitsaa, retiisiä, paprikaa tai vihreitä papuja - mitä tahansa onkaan käytettävissäsi. Vihannesten fermentointi ei ole vain kätevä tapa säilöä niitä, vaan siitä syntyy myös maukas lisuke tai mauste, joka on hyväksi suolistosi terveydelle.

Nämä bataattitacot ovat terveellinen ja herkullinen illallisvaihtoehto koko perheelle, jonka valmistuksessa on käytetty erilaisia kaapista saatavia ja tuoreita ainesosia.

Tortillataikinassa voi käyttää käyttämättömiä bataatteja tai tavallisia perunoita - hyvä tapa välttää ruokahävikkiä.

Voit paahtaa täytteeksi muita vihanneksia, kuten kirsikkatomaatteja, kesäkurpitsaa tai muita vihanneksia, jotka tuovat lisää makua. Tässä reseptissä on myös paljon oman kaapin mausteita ja ainesosia, joita voi käyttää kerta toisensa jälkeen myös muiden ruokien kanssa.

Kotitekoinen keitto on yksi yksinkertaisimmista tavoista saada ruokavalioon vihanneksia ja lisäksi hyödyntää ylimääräiset vihannekset.

Tätä vihanneskeittoa voi käyttää pohjana ja lisätä siihen luovasti muita juureksia, jyviä, yrttejä, mausteita jne. halutun maun saamiseksi.

Kasvikset on todella helppo valmistaa käyttämällä tehosekoittimen viipalointikiekkoa, ja kun keitto on kypsennetty, voit soseuttaa keiton tehosekoittimessa.

Voit myös tehdä krutonkeja ylimääräisestä leivästä tai sämpylöistä paistamalla pieniä leipäpaloja uunissa ja tilkka oliiviöljyä - mikä tuo keittoon rapeutta.

Kaaligratiini reseptimme on suussa sulava vaihtoehto perunagratiinille. Tämä maukas lisuke sopii erinomaisesti ylimääräisen kaalin tai maitotuotteiden hyödyntämiseen ja on yhtä herkullinen kuin alkuperäinenkin.

Käyttämällä ruokaprosessoria gratiinin valmistamiseen säästät paljon aikaa ja vaivaa, sillä se auttaa sinua pilkkomaan sipulin ja kaalin sekä raastamaan parmesaanin.

Voit koristella gratiinin saksanpähkinöillä ja persiljalla. Tämä monipuolinen ruokalaji sopii parhaiten lihan ja kalan kanssa tai vaikka herkullisen pähkinäpaistin lisukkeena.

Punajuurta voi usein jäädä yli salaateista tai mehun valmistuksesta, mutta tätä elinvoimaista vihannesta voi käyttää niin monella tavalla ruoanlaitossa ja leipomisessa.

Punajuuribrowniet ovat makean ja maanläheisen maun lisäksi myös yksi viidestä päivässä nautittavasta kasviksesta. Se on loistava tapa saada lapsillekin lisäkasviksia.

Nämä browniet sisältävät edelleen klassista tummaa suklaata, mutta ne ovat makeutettu taateleilla ja agavesiirapilla. Valmistuksessa on käytetty tattarijauhoja ja jauhettuja manteleita, joten ne ovat myös gluteenittomia!

Hedelmälihakakkumme on äärimmäisen vähäjätteinen leivonnainen.

Titanium Chef Patissier XL -laitteella valmistettu mehu ja hedelmäliha käytetään herkullisen kostean kakun valmistamiseen. PureJuice-lisälaite erottelee hedelmälihan mehun uuttamisen yhteydessä, jolloin voit valmistaa sileitä, virkistäviä mehuja kakun valmistuksen aikana.

Voit lisätä haluamiasi hedelmiä - mutta tässä reseptissä käytetään porkkanaa, omenaa, punajuurta ja inkivääriä. Jäljelle jäävää hedelmälihaa voi sitten lisätä kekseihin tai muffinsseihin.

Vegaaniset marengit valmistetaan käyttämällä kananmunien sijasta aquafabaa (kikherneiden vettä) - se on loistava tapa säilöä vesi, joka muuten heitettäisiin pois.

Nämä marengit valmistetaan samalla tavalla kuin perinteiset marengit: aquafaba vatkataan viinikiven kanssa niin, että syntyy kiinteitä huippuja, jonka jälkeen lisätään sokeri ja vatkataan seosta, kunnes se on valkoista ja kiiltävää.

Marenki on erittäin monipuolinen jälkiruoka, ja sen voi tarjoilla tuoreiden hedelmien ja maidottoman kerman kanssa, tai sitä voidaan käyttää pavlovan valmistukseen tai sitruunamarenkipiirakan päälle.

Hedelmäsmoothien valmistaminen on yksi helpoimmista tavoista käyttää tuoreita hedelmiä, jotka saattavat olla jo pilaantumassa.

Smoothieita, mehuja tai sorbetteja voi valmistaa mistä tahansa pehmeistä tai kovista hedelmistä ja vihanneksista - vaihtoehtoja on loputtomasti. Omenoista, päärynöistä, mangosta, banaanista ja marjoista aina pinaattiin tai lehtikaaliin.

Yksi vinkki on pakastaa banaanit smoothieissa käytettäväksi - se tuo juomaan lisää kermaisuutta.

Kokeile mango- ja passionhedelmäsmoothieta, joka antaa potkua päivään tai ravitsee treenin jälkeen.

Seuraa lisää vinkkejämme ruokahävikin vähentämiseen kotona täältä.