Rallar los quesos.

Cortar la mantequilla en dados y mantenerla fría.

Cubrir la bandeja de horno con papel vegetal.

Montar la batidora de K en la máquina.

Añadir los Ingredientes 1 (gruyère, parmesano) en el bol grande.

Mezclar hasta que se integren y reserve.

Añadir los Ingredientes 2 (harina, mantequilla, sal) en el bol de la batidora.

Mezclar a velocidad 2 durante unos 5 minutos.

Poner en marcha la máquina a la velocidad 2.

Añadir los Ingredientes 3 (yemas, vinagre, agua) en el bol de la batidora.

Mezclar durante 3 minutos.

Añadir los Ingredientes 4 (pimentón) en el bol de la batidora.

Transferir un tercio del contenido del bol grande.

Mezclar a velocidad 2 durante unos 2 minutos.

Retirar la masa y juntar.

Aplicar en un rectángulo y envolver en un envoltorio de plástico.

Enfriar durante 30 minutos.

Colocar la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada.

Enrollar en un rectángulo de unos 30 cm de ancho y 70 cm de largo.

Dispersar parte del queso restante sobre el tercio central de la masa.

Doblar el tercio inferior hacia arriba y sobre el tercio medio.

Esparcir un poco de queso sobre la masa doblada.

Doblar el tercio superior de la masa hacia abajo y sobre el tercio central.

Enrollar la masa en un rectángulo de unos 30 cm de ancho y 70 cm de largo.

Repetir la dispersión y el plegado.

Utilizar el último queso para esparcir encima de la masa.

Deslizarlo en un rectángulo de 25 cm de ancho y 40 cm de largo.

Dejar enfriar en el frigorífico durante 15 minutos.

Precalentar el horno a 175 °C.

Cortar la masa en tiras finas.

Girar cada tira y colocarla en la bandeja de hornear.

Hornear durante 10 minutos a 175 °C.

Servir.