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Tomate asado y chile chipotle

Utilizar la salsa de tomate y chipotle asados como base de este chile añade una profundidad ahumada, que se enriquece con caldo de ternera y unos trocitos de chocolate negro, que ayudan a realzar los ...

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Dificultad
Baja
ȑ
Tiempo
100 min
&
Autor
Kenwood
lorem ipsum

Ingredientes

Porciones: 4
Prepara: 1
Para la salsa
1  lima, por la mitad
6  dientes de ajo, sin pelar
1  chile jalapeño verde
150 g cebolla roja, pelada, cortada en cuartos
850 g tomate pera
1 cucharadita sal marina fina
2 cucharadas pasta de chipotle
20 g cilantro fresco, despalillado, picado en trozos grandes
100 g agua

Para el chili
2 cucharadas aceite de oliva
150 g cebolla, pelado, finamente picado
150 g pimiento rojo, sin pepitas, cortado en dados
500 g carne picada
1 cucharada tomate triturado
1 cucharadita comino molido
1 cucharadita cilantro molido
1 cucharadita orégano seco
1 cucharadita pimentón ahumado
1 cucharadita chile suave en polvo
1 cucharadita sal marina fina
500 g caldo de carne caliente
1 cucharadita azúcar
400 g alubias rojas en conserva, escurridas, enjuagadas
30 g chocolate negro, opcional


Instrucciones

PASO 1/5

Montar el bol del robot de cocina y colocar el exprimidor de cítricos
Exprimir el zumo de las mitades de lima - Velocidad 1
Pasar el zumo a un bol pequeño y reservar
Retirar el accesorio y reservar

PASO 2/5

Calentar una sartén grande - fuego alto
Añadir el ajo, la guindilla y la cebolla roja a la sartén
Cocinar, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se ennegrezcan y se asen durante 7 minutos, a fuego fuerte.
Pasar las verduras asadas a un bol mediano
Cubrir con una envoltura de plástico y dejar reposar durante 10 minutos
Añadir los tomates en la sartén caliente
Cocer, dándoles la vuelta a mitad de camino, hasta que estén asados durante 10 minutos
Dejar enfriar 10 minutos

PASO 3/5

Montar el accesorio de la batidora
Añadir los tomates carbonizados, la sal, el zumo de lima, la pasta de chipotle, el cilantro y el agua en el vaso de la batidora
Pelar el ajo y la guindilla, picarlos y añadirlos al accesorio. 
Función Pulse hasta que quede líquido pero no completamente liso

PASO 4/5

Añadir el aceite de oliva en una olla grande y calentar durante 1 minuto, a fuego medio
Añadir la cebolla y el pimiento rojo
Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande durante 5 minutos, a fuego medio
Añadir la carne picada
Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore y luego reducir el fuego durante 3 minutos, a fuego medio-alto
Añadir el puré de tomate, el comino, el cilantro, el orégano, el pimentón, el chile en polvo y la sal.
Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden durante 5 minutos, a fuego medio

PASO 5/5

Añadir 400 ml de la salsa de tomate y chipotle, el caldo de carne y el azúcar a la olla.
Cocinar hasta ebullición - fuego medio-alto
Cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando durante 35 minutos, a fuego medio.
Añadir las alubias rojas y el chocolate negro (si se utiliza)
Cocinar, removiendo de vez en cuando, 10 minutos, a fuego medio

 

Servir


Esta receta da 1 litro de salsa, perfecta como base para un delicioso chili ahumado, para nachos y enchiladas, o incluso para servir como salsa rápida para tacos.

La salsa se puede dividir en 4 porciones y se conserva en el frigorífico hasta 3 días en un recipiente hermético o se puede congelar hasta 6 meses. Descongelar toda la noche en el frigorífico antes de usar.
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Tomate asado y chile chipotle

Utilizar la salsa de tomate y chipotle asados como base de este chile añade una profundidad ahumada, que se enriquece con caldo de ternera y unos trocitos de chocolate negro, que ayudan a realzar los ...

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Dificultad
Baja
ȑ
Tiempo
100 min
&
Autor
Kenwood
lorem ipsum
Porciones:4
Prepara:1

Ingredientes

Para la salsa
1  lima, por la mitad
6  dientes de ajo, sin pelar
1  chile jalapeño verde
150 g cebolla roja, pelada, cortada en cuartos
850 g tomate pera
1 cucharadita sal marina fina
2 cucharadas pasta de chipotle
20 g cilantro fresco, despalillado, picado en trozos grandes
100 g agua

Para el chili
2 cucharadas aceite de oliva
150 g cebolla, pelado, finamente picado
150 g pimiento rojo, sin pepitas, cortado en dados
500 g carne picada
1 cucharada tomate triturado
1 cucharadita comino molido
1 cucharadita cilantro molido
1 cucharadita orégano seco
1 cucharadita pimentón ahumado
1 cucharadita chile suave en polvo
1 cucharadita sal marina fina
500 g caldo de carne caliente
1 cucharadita azúcar
400 g alubias rojas en conserva, escurridas, enjuagadas
30 g chocolate negro, opcional

Instrucciones

PASO 1/5

Montar el bol del robot de cocina y colocar el exprimidor de cítricos
Exprimir el zumo de las mitades de lima - Velocidad 1
Pasar el zumo a un bol pequeño y reservar
Retirar el accesorio y reservar

PASO 2/5

Calentar una sartén grande - fuego alto
Añadir el ajo, la guindilla y la cebolla roja a la sartén
Cocinar, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se ennegrezcan y se asen durante 7 minutos, a fuego fuerte.
Pasar las verduras asadas a un bol mediano
Cubrir con una envoltura de plástico y dejar reposar durante 10 minutos
Añadir los tomates en la sartén caliente
Cocer, dándoles la vuelta a mitad de camino, hasta que estén asados durante 10 minutos
Dejar enfriar 10 minutos

PASO 3/5

Montar el accesorio de la batidora
Añadir los tomates carbonizados, la sal, el zumo de lima, la pasta de chipotle, el cilantro y el agua en el vaso de la batidora
Pelar el ajo y la guindilla, picarlos y añadirlos al accesorio. 
Función Pulse hasta que quede líquido pero no completamente liso

PASO 4/5

Añadir el aceite de oliva en una olla grande y calentar durante 1 minuto, a fuego medio
Añadir la cebolla y el pimiento rojo
Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande durante 5 minutos, a fuego medio
Añadir la carne picada
Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore y luego reducir el fuego durante 3 minutos, a fuego medio-alto
Añadir el puré de tomate, el comino, el cilantro, el orégano, el pimentón, el chile en polvo y la sal.
Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden durante 5 minutos, a fuego medio

PASO 5/5

Añadir 400 ml de la salsa de tomate y chipotle, el caldo de carne y el azúcar a la olla.
Cocinar hasta ebullición - fuego medio-alto
Cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando durante 35 minutos, a fuego medio.
Añadir las alubias rojas y el chocolate negro (si se utiliza)
Cocinar, removiendo de vez en cuando, 10 minutos, a fuego medio

 

Servir

Notas