Recortar, pelar y rallar las zanahorias.

Tostar y romper las nueces.

Pelar los plátanos.

En un bol pequeño, mezclar las semillas de lino con 8 cucharadas de agua y dejarlas en remojo durante 10 minutos.

Quitar la piel y exprimir la naranja.

Sumergir las anacardos durante la noche en agua fría.

Exprimir el limón.

Colocar el accesorio cuchillo en el bol del procesador de alimentos.

Engrasar y forrar la lata de pan.

Precalentar el horno a 180 °C.

Añadir los Ingredientes 1 (zanahorias, pasas, semillas de calabaza, nueces) en un bol grande.

Mezclar hasta que se combine.

Dejar a un lado.

Añadir los Ingredientes 2 (banana, mezcla de semillas de lino, aceite, jarabe, cáscara y jugo, vinagre) en el bol procesador de alimentos.

Colocar la tapa y asegurarla.

Mezclar hasta que quede suave.

Añadir los Ingredientes 3 (harina, avena, jengibre, canela, cardamomo, levadura en polvo, bicarbonato de refresco) en un bol grande limpio.

Poner en marcha la máquina a la velocidad 3.

Añadir lentamente los ingredientes secos.

Mezclar todo hasta que se combine todo y la mezcla esté suave.

Añadir los Ingredientes 4 (leche) al procesador de alimentos.

Agregar la mezcla de zanahoria.

Mezclar en la velocidad 1 hasta que se combine.

Verter la masa en el molde para pan.

Hornear durante 1 hora a 180 °C.

Colocar el cable en una rejilla.

Dejar que se enfríe.

Limpiar el bol del procesador de alimentos y colocar la cuchilla.

Añadir los Ingredientes 5 (frutos secos, sirope, aceite, zumo de limón) en el bol procesador de alimentos.

Mezclar hasta que se forme una mezcla suave.

Enfriar hasta que esté listo para usar.

Extender el glaseado sobre el pastel.

Servir.

Decorar con copos de coco y semillas de calabaza.