Hacer la base de tarta de queso
Poner las galletas y los pistachos en un bol.
Mezclar bien.
Repartir la mezcla uniformemente en copas de postre.

Añadir la nata vegana doble y las bolsitas de té Earl Grey en un cazo.
Calentar durante 5-7 minutos a fuego medio-bajo.
Exprimir suavemente las bolsitas de té y retirar del cazo.
Dejar enfriar la mezcla de nata.

Hacer el relleno de la tarta de queso
Montar los varillas.
Añadir el queso crema en un bol.
Mezclar durante 30 segundos a velocidad Min, hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación, añadir la nata infusionada.
Mezclar durante 1 minuto a velocidad Max, hasta que espese.
A continuación, añadir la ralladura de naranja, el azúcar glas y el extracto de vainilla.
Mezclar durante 1 minuto a velocidad máxima hasta obtener una mezcla homogénea.
Colocar una capa de lemon curd sobre la base de cada tarta de queso.
A continuación, verter con una cuchara el relleno de la tarta de queso de manera uniforme, dejando un espacio de 1 cm desde la parte superior del vaso.
Dejar enfriar en el frigorífico hasta que sea necesario.

Hacer la crema
Limpiar y montar los varillas.
Añadir la nata vegana doble y el azúcar glas en un bol limpio.
Batir durante 2 minutos a velocidad Max, hasta que se formen picos suaves.
Verter la crema con una cuchara o con una manga pastelera sobre las tartas de queso.
Decorar con rodajas de limón.

Servir.