Envío estándar gratuito por todas las compras superiores a 25€
  1. Volver a la página de inicio
  2. Recetas
  3. Tacos de carne con tomate asado y salsa de chipotle

Tacos de carne con tomate asado y salsa de chipotle

Tortillas tiernas y calientes cubiertas con jugosas lonchas de filete, aguacate cremoso, cebolla roja picante, maíz dulce y rociadas con salsa de tomate ahumado y chipotle y crema agria ácida.

Ȑ
Dificultad
Baja
ȑ
Tiempo
45 min
&
Autor
Kenwood
lorem ipsum

Ingredientes

Porciones: 4
Prepara:
Para la salsa
1  lima, cortada
6  dientes de ajo, sin pelar
1  chile jalapeño verde
150 g cebolla roja, pelada, cortada en cuartos
850 g tomate pera
1 cucharadita sal marina fina
2 cucharadas pasta de chipotle
20 g cilantro fresco, despalillada, picada en trozos grandes
100 g agua

Para las tortillas
8  wraps de tortilla, (10 cm)
2  bistec de cuadril
  sal, al gusto
  aceite vegetal, al gusto
100 g maíz dulce en conserva, escurrido
2  aguacates, pelado, deshuesado, cortado en dados
75 g cebolla roja, pelado, cortado en dados
1  lima, por la mitad
  chile rojo encurtido, al gusto
  chile verde encurtido, al gusto
  crema agria, al gusto


Instrucciones

PASO 1/6

Elaboración de la salsa
Montar el bol del robot de cocina y colocar el exprimidor de cítricos
Exprimir el zumo de las medias limas - Velocidad 1
Pasar el zumo a un bol pequeño y reservar
Retirar el accesorio y reservar

PASO 2/6

Calentar una sartén grande - fuego alto
Añadir el ajo, la guindilla y la cebolla roja a la sartén
Cocinar, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se ennegrezcan y se tuesten durante 7 minutos, a fuego alto.
Pasar las verduras asadas a un bol mediano
Cubrir con una envoltura de plástico y dejar reposar durante 10 minutos
Añadir los tomates en la sartén caliente
Cocer, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que se doren durante 10 minutos.
Dejar enfriar 10 minutos

PASO 3/6

Montar el accesorio de la batidora
Añade los tomates asados, la sal, el zumo de lima, la pasta de chipotle, el cilantro y el agua en el vaso de la batidora
Pelar el ajo y la guindilla, picarlos y añadirlos al accesorio. 
Triturar hasta que quede líquido pero no completamente suave

PASO 4/6

Preparación de las tortillas
Calentar una sartén a fuego medio-alto
En tandas, cocinar las tortillas por cada lado durante 20 segund
Colocar las tortillas en un plato caliente, cubrir con un paño de cocina y reservar

PASO 5/6

Untar los filetes por todas partes con sal y aceite
Cocinar 3 minutos por cada lado a fuego alto hasta que estén poco hechos.
(Consejo: Si prefieres los filetes bien hechos, cocínalos 1-2 minutos más por cada lado)
Colocar los filetes en un plato limpio, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante 10 minutos.

PASO 6/6

Añadir el maíz dulce, el aguacate y la cebolla roja en un bol mediano
Exprimir por encima el zumo de lima, sazonar con sal y mezclar bien para combinar
Coloca dos tortillas en cada plato
Cortar los filetes en rodajas finas y repartirlas a partes iguales entre las tortillas
Rociar con un poco de la salsa de chipotle y crema agria
(Consejo: Necesitas unos 150 ml de salsa en total)
Cubrir con aguacate, maíz dulce, mezcla de cebolla y chiles en vinagre

 

Servir


Esta receta da como resultado 1 litro de salsa de tomate y chipotle. Si sobra algo de esta receta, es perfecta para nachos y enchiladas, o como base para un delicioso chili ahumado.

La salsa se puede dividir en 4 porciones y se conserva en el frigorífico hasta 3 días en un recipiente hermético o se puede congelar hasta 6 meses. Descongelar toda la noche en el frigorífico antes de usar.
  1. Volver a la página de inicio
  2. Recetas
  3. Tacos de carne con tomate asado y salsa de chipotle

Tacos de carne con tomate asado y salsa de chipotle

Tortillas tiernas y calientes cubiertas con jugosas lonchas de filete, aguacate cremoso, cebolla roja picante, maíz dulce y rociadas con salsa de tomate ahumado y chipotle y crema agria ácida.

Ȑ
Dificultad
Baja
ȑ
Tiempo
45 min
&
Autor
Kenwood
lorem ipsum
Porciones:4
Prepara:

Ingredientes

Para la salsa
1  lima, cortada
6  dientes de ajo, sin pelar
1  chile jalapeño verde
150 g cebolla roja, pelada, cortada en cuartos
850 g tomate pera
1 cucharadita sal marina fina
2 cucharadas pasta de chipotle
20 g cilantro fresco, despalillada, picada en trozos grandes
100 g agua

Para las tortillas
8  wraps de tortilla, (10 cm)
2  bistec de cuadril
  sal, al gusto
  aceite vegetal, al gusto
100 g maíz dulce en conserva, escurrido
2  aguacates, pelado, deshuesado, cortado en dados
75 g cebolla roja, pelado, cortado en dados
1  lima, por la mitad
  chile rojo encurtido, al gusto
  chile verde encurtido, al gusto
  crema agria, al gusto

Instrucciones

PASO 1/6

Elaboración de la salsa
Montar el bol del robot de cocina y colocar el exprimidor de cítricos
Exprimir el zumo de las medias limas - Velocidad 1
Pasar el zumo a un bol pequeño y reservar
Retirar el accesorio y reservar

PASO 2/6

Calentar una sartén grande - fuego alto
Añadir el ajo, la guindilla y la cebolla roja a la sartén
Cocinar, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se ennegrezcan y se tuesten durante 7 minutos, a fuego alto.
Pasar las verduras asadas a un bol mediano
Cubrir con una envoltura de plástico y dejar reposar durante 10 minutos
Añadir los tomates en la sartén caliente
Cocer, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que se doren durante 10 minutos.
Dejar enfriar 10 minutos

PASO 3/6

Montar el accesorio de la batidora
Añade los tomates asados, la sal, el zumo de lima, la pasta de chipotle, el cilantro y el agua en el vaso de la batidora
Pelar el ajo y la guindilla, picarlos y añadirlos al accesorio. 
Triturar hasta que quede líquido pero no completamente suave

PASO 4/6

Preparación de las tortillas
Calentar una sartén a fuego medio-alto
En tandas, cocinar las tortillas por cada lado durante 20 segund
Colocar las tortillas en un plato caliente, cubrir con un paño de cocina y reservar

PASO 5/6

Untar los filetes por todas partes con sal y aceite
Cocinar 3 minutos por cada lado a fuego alto hasta que estén poco hechos.
(Consejo: Si prefieres los filetes bien hechos, cocínalos 1-2 minutos más por cada lado)
Colocar los filetes en un plato limpio, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante 10 minutos.

PASO 6/6

Añadir el maíz dulce, el aguacate y la cebolla roja en un bol mediano
Exprimir por encima el zumo de lima, sazonar con sal y mezclar bien para combinar
Coloca dos tortillas en cada plato
Cortar los filetes en rodajas finas y repartirlas a partes iguales entre las tortillas
Rociar con un poco de la salsa de chipotle y crema agria
(Consejo: Necesitas unos 150 ml de salsa en total)
Cubrir con aguacate, maíz dulce, mezcla de cebolla y chiles en vinagre

 

Servir

Notas