Monta el procesador de alimentos en la unidad de potencia
Coloca la rejilla para cortar en cubitos en el tubo de alimentación

Corta las papas y la zanahoria en el bol del procesador de alimentos usando el empujador para cortar en cubitos
Retira el procesador de alimentos de la máquina y déjalo a un lado

Agrega el aceite en la sartén mediana
Calienta a fuego medio hasta que esté caliente
Agrega la cebolla en la sartén
Agrega las papas cortadas en cubitos y la zanahoria a la sartén
Fríe durante 10 minutos hasta que se ablanden
Agrega el jengibre, el ajo, las especias y los condimentos a la sartén
Cocina a fuego medio durante 10 minutos
Agrega el jugo de limón y los guisantes en la sartén
Revuelve hasta que se combinen y deja enfriar

Limpia el bol del procesador de alimentos y coloca la herramienta para masa
Monta el recipiente del procesador de alimentos en la unidad de potencia
Agrega la harina, la sal y el aceite en el recipiente del procesador de alimentos
Coloca la tapa y asegúrate de que el empujador esté en el tubo de alimentación
Mezcla a velocidad mínima durante 20 segundos hasta que se mezclen
Mientras la máquina está funcionando, agrega gradualmente el agua en el recipiente del procesador de alimentos
Mezcla a velocidad Max hasta que se forme la masa

Transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada
Forma la masa en una bola
Transfiere la masa a un bol mediano
Cubre y refrigera por 10 minutos

Coloca el disco rebanador delgado (2 mm), coloca la tapa Express Serve y asegúrese de que esté trabada en su lugar
Agrega el ajo, el jengibre, el cilantro y la menta a un bol mediano
Coloca el tazón debajo del accesorio serve express
Corta en dados la cebolla roja y el pepino en el bol mediano usando el empujador
Agrega el jugo de lima, el yogur y la sal en el bol
Revuelve hasta que se combine 
Refrigera hasta que sea necesario

Agrega la harina y el agua en un bol pequeño
Mezcla hasta que se forme una pasta suave y aparta

Retira la masa fría de la nevera
Transfiere a una superficie de trabajo ligeramente enharinada
Toma un trozo de masa del tamaño de una mandarina
Aplana en forma de  ronda
Enrolla la masa aplanada en un círculo hasta que tenga un grosor de 3 mm
Para samosas pequeñas, cada círculo debe tener aprox. 10-12cm (4-5”) de diámetro
Para samosas más grandes, cada círculo debe tener aprox. 15-17cm (6-7”) de diámetro
Enharina tus manos mientras trabajas para evitar que se peguen
Pon una sartén grande a fuego medio
Calienta la masa unos segundos por un lado
Pasa la masa a un plato
Repite lo mismo con la masa restante

Coloca un disco de masa en una tabla de cortar
Corta por la mitad 
Usa tu dedo para esparcir la pasta de harina a lo largo del borde recto del disco de masa
Dobla los bordes rectos uno hacia el otro creando una forma de cono
Superpónelos para crear una costura
Presione firmemente para sellar
Rellena el cono con el relleno de patata hasta dos tercios de su capacidad
Usa tu dedo para esparcir la pasta de harina a lo largo de los bordes restantes del disco de masa
Dobla los bordes y presiona firmemente para sellar
Transfiere la samosa a un plato y cubréla
Repite lo mismo con los discos restantes

Para freír:
Cubre un plato con papel pergamino
Coloca una cacerola profunda o un wok a fuego medio
Agrega aceite a la cacerola
Calienta hasta alcanzar los 190ºC
Puedes probar si el aceite está lo suficientemente caliente echando un poco de masa
Si burbujea y flota hacia arriba inmediatamente, el aceite está listo
Si el aceite está demasiado caliente, reduce el fuego y deja que alcance la temperatura deseada
Trabajando en lotes, transfiere cuidadosamente las samosas a la cacerola, 2-3 samosas a la vez
Freír durante unos segundos hasta que la masa comience a burbujear
Usando una cuchara ranurada, voltea la masa
Freír por el otro lado hasta que estén doradas
Transfiere las samosas cocidas a un plato forrado y deja escurrir

Para hornear:
Precalienta el horno a 190ºC
Engrasa una bandeja para hornear grande con aceite vegetal o aceite en aerosol
Transfiere la masa a la bandeja para hornear
Pincela con un poco de aceite
Hornea a 190ºC durante 15 minutos
Da vuelta las samosas
Hornea a 190ºC durante 10 minutos más hasta que estén doradas y crujientes
Retira del horno y deja enfriar un poco

Servir 
Servir con raita