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Roscón de Reyes

Postre tradicional de Cataluña, que significa "Corona de Reyes". Un pan dulce decorado con fruta confitada.

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Dificultad
Media
ȑ
Tiempo
230 min
&
Autor
Kenwood
lorem ipsum

Ingredientes

Porciones: 10
Prepara: 1

125 g leche, templada
15 g levadura seca
350 g harina blanca de pan de fuerza
100 g azúcar extrafino
75 g mantequilla sin sal, a dados, a temperatura ambiente
1  yema de huevo
1 cucharada ron
1  naranja, piel de
1 cucharadita agua de azahar
1 pizca sal
1 cucharada aceite vegetal

Para acabar
1  huevo, batido
  piel de cítricos confitada, según sea necesario
  cerezas confitadas, según sea necesario
  azúcar perlado, según sea necesario
200 g nata montada


Instrucciones

PASO 1/4

Colocar el accesorio de amasar
Añadir la leche y la levadura en una jarra y mezclar con un tenedor para combinar.
Apartar para que la levadura se active durante 2 minutos.
Verter el contenido de la jarra en el recipiente del robot.
Añadir la harina, el azúcar, la mantequilla, la yema de huevo, el ron, la ralladura de naranja, el agua de azahar y la sal.
Amasar durante 1 minuto, velocidad Min.
Amasar durante 4 minutos, velocidad 4.
Retirar el utensilio para masa.
Engrasar ligeramente un bol grande con aceite.
Pasar la masa al bol engrasado, tapar y reservar.
Dejar fermentar durante 2 horas.

PASO 2/4

Forrar la bandeja de horno con papel vegetal.
Colocar la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar ligeramente.
Formar un tronco con la masa y luego un círculo
Colocar la masa moldeada en la bandeja de horno preparada y cubrirla con un paño de cocina húmedo.
Dejar fermentar durante 1 hora hasta que doble su tamaño.

PASO 3/4

Precalentar el horno a 160ºC.
Pincelar la masa con el huevo batido.
Decorar con fruta y azúcar perlado.
Hornear durante 25 minutos, 160ºC.
Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente.
Pasar a una rejilla para enfriar y dejar enfriar completamente.

PASO 4/4

Limpiar la cubeta del robot y colocar la batidora de varillas.
Añadir la nata en el bol del robot y colocar la tapa contra salpicaduras.
Batir durante 1 minuto 20 segundos, Velocidad Max.
(Consejo: Batir hasta obtener la consistencia deseada).
Pasar la nata montada a una manga pastelera.
Cortar el pastel por la mitad horizontalmente.
Colocar la crema en la mitad inferior del roscón.
Colocar encima la otra mitad del roscón.

 

Servir.

Roscón de Reyes

Postre tradicional de Cataluña, que significa "Corona de Reyes". Un pan dulce decorado con fruta confitada.

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Dificultad
Media
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Tiempo
230 min
&
Autor
Kenwood
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Porciones:10
Prepara:1

Ingredientes


125 g leche, templada
15 g levadura seca
350 g harina blanca de pan de fuerza
100 g azúcar extrafino
75 g mantequilla sin sal, a dados, a temperatura ambiente
1  yema de huevo
1 cucharada ron
1  naranja, piel de
1 cucharadita agua de azahar
1 pizca sal
1 cucharada aceite vegetal

Para acabar
1  huevo, batido
  piel de cítricos confitada, según sea necesario
  cerezas confitadas, según sea necesario
  azúcar perlado, según sea necesario
200 g nata montada

Instrucciones

PASO 1/4

Colocar el accesorio de amasar
Añadir la leche y la levadura en una jarra y mezclar con un tenedor para combinar.
Apartar para que la levadura se active durante 2 minutos.
Verter el contenido de la jarra en el recipiente del robot.
Añadir la harina, el azúcar, la mantequilla, la yema de huevo, el ron, la ralladura de naranja, el agua de azahar y la sal.
Amasar durante 1 minuto, velocidad Min.
Amasar durante 4 minutos, velocidad 4.
Retirar el utensilio para masa.
Engrasar ligeramente un bol grande con aceite.
Pasar la masa al bol engrasado, tapar y reservar.
Dejar fermentar durante 2 horas.

PASO 2/4

Forrar la bandeja de horno con papel vegetal.
Colocar la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar ligeramente.
Formar un tronco con la masa y luego un círculo
Colocar la masa moldeada en la bandeja de horno preparada y cubrirla con un paño de cocina húmedo.
Dejar fermentar durante 1 hora hasta que doble su tamaño.

PASO 3/4

Precalentar el horno a 160ºC.
Pincelar la masa con el huevo batido.
Decorar con fruta y azúcar perlado.
Hornear durante 25 minutos, 160ºC.
Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente.
Pasar a una rejilla para enfriar y dejar enfriar completamente.

PASO 4/4

Limpiar la cubeta del robot y colocar la batidora de varillas.
Añadir la nata en el bol del robot y colocar la tapa contra salpicaduras.
Batir durante 1 minuto 20 segundos, Velocidad Max.
(Consejo: Batir hasta obtener la consistencia deseada).
Pasar la nata montada a una manga pastelera.
Cortar el pastel por la mitad horizontalmente.
Colocar la crema en la mitad inferior del roscón.
Colocar encima la otra mitad del roscón.

 

Servir.

Notas